“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?或许"麻辣薯条"是你正在寻找的内容,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
土豆(黄皮)600克,泡椒50克,花椒粉8克,盐8克,黄油50克,味精5克,葱白15克,辣椒油20克,辣椒粉25克,孜然18克,植物油100克
麻辣薯条的做法步骤:
1. 土豆洗净,切成一字条,漂去淀粉,捞出沥干,用少许盐加黄油拌匀;
2. 泡甜辣椒去籽、蒂,切成一字条;葱白洗净,切成6厘米长段;
3. 炒锅置火上,放植物油烧至七成热,投入土豆条炸至外表呈金黄色时捞出,沥去油;
4. 锅内放植物油,烧至四成热时下泡甜辣椒条、葱白段炒香,下土豆条、盐、孜然粉、干辣椒粉、味精簸匀,淋红油,撒花椒粉炒匀,起锅入盘即成。
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怪味薯条
食材明细:
主料:土豆1只
辅料:椒盐粉适量,辣椒粉适量,咖喱粉适量,孜然粉适量,熟芝麻适量,葱花适量
怪味薯条的做法步骤:
1,准备的原料。
2,土豆去皮,切成条,再过两遍清水。
3,下油锅中火炸至金黄色。
4,炸好的土豆条捞出沥油。
5,炸薯条的油全部倒出,小火加入所有的粉类炒出香味。
6,加入炸好的薯条,熟芝麻,葱花。
7,翻炒均匀就可以。
8,怪味的薯条成了!
小贴士:
1、炸的时候注意控制油温,注意安全。
2、炒粉料的时候火不要大,很容易焦。
自制薯条
食材明细:
新土豆,最普通的袋装鲜奶,和最普通的色拉油。
自制薯条的做法步骤:
1.土豆(新鲜土豆最好)切成条,就是KFC那么粗细的就行,一般我切5个。
2.把切好的土豆洗几遍(洗掉表面的淀粉),放进锅里,放一袋牛奶(奶粉也行),然后加水,没过土豆。
3.如果家里有牛油最好,放一勺。再放点葡萄糖(不能放蔗糖),有一点甜味就行。
4.点火,煮~
5.煮到锅里的水开了,再煮一会,捞出一个尝尝,咬上去稍微有点面了就可以了。
6.捞出来,放进漏水的那种器皿里,一定让表面没有水,晾凉以后冻上。
7.想吃的时候不用解冻,控制油温直接炸,金黄色就OK了。
贴士:一定等晾的表面没水了再冻。一定不能煮的火候太过,否则一碰就会断。
香酥薯条
食材明细:
食用油500克(实耗80克)精盐大匙味精1小匙土豆500克
香酥薯条的做法步骤:
1.将味精和精盐掺和均匀成味精盐;
2.将土豆去皮,切成宽1 厘米、长10 厘米的薯条;
3.锅内放油,烧至三成热,放入薯条炸熟,当油温升至六成热时,把薯条炸成金黄色,捞出沥油;
4.在薯条上撒上味精、盐,拌匀,整齐地码放在盘中即成。
注意
色泽金黄,酥香诱人。火不能太大,否则容易炸焦。
大薯条
食材明细:
主料:土豆半个
辅料:油适量,番茄沙司适量
大薯条的做法步骤:
1,土豆去皮洗净。
2,切成七八㎜宽的长条。
3,把土豆条放入开水煮2分钟。
4,捞出土豆条过凉水。
5,土豆条捞出沥干水分。
6,锅中热油小火放进土豆条慢慢炸制。
7,炸制六七分钟即可。
8,美味的大薯条就好了,这种薯条吃着才过瘾。
9,成品图。
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