食材品类非常的丰富，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？在此，你不妨阅读一下荷叶蒸鱼，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
鳜鱼1000克，冬笋150克，猪油(板油)150克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋清60克，荷叶150克，猪油(炼制)25克，香油50克，味精5克，白砂糖5克，大葱25克，姜25克，酱油10克，淀粉(玉米)5克，料酒100克，盐10克
荷叶蒸鱼的做法步骤：
1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块；
2. 葱切段，姜切片；
3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；
4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；
5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝；
6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；
7. 把猪板油切成12片；
8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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蒸鱼仔
食材明细：
主料：：小鱼仔适量，食用油适量，蒸鱼豉油适量，豆豉适量，
辅料：：香油适量，红菜椒适量，葱适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，盐适量，白砂糖适量，
蒸鱼仔的做法步骤：
1.主料：干小鱼仔（不是咸的那种），配料：小葱、姜丝、蒜、红菜椒、香油、食用油、豆豉、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、盐、白砂糖
2.干鱼仔适量（差不多够一盘即可）洗净装碗倒入开水加入料酒适量、姜适量，放入蒸锅蒸10分钟左右捞出备用。
3.切部分姜丝垫盘底（另一部分姜丝备用放在小鱼仔表面），豆豉适量洗净散落放入盘中，然后把小鱼仔摆放到盘中，后加入姜丝、红菜椒丝、蒜末、盐、白砂糖、鸡精少许切撒均匀（尽可能撒表面都覆盖到）、香油少许、蒸鱼豉油少许、上锅蒸10分钟左右，出锅撒些小葱段后烧少许热油浇即可。
小贴士：
小鱼仔不是咸的那种，所以加少许盐，如果用小咸鱼就要注意盐千万别加多了！
【粉蒸鱼】
食材明细：
主料：：鲤鱼1000克，豆腐乳适量，酱油适量，小葱适量，
辅料：：粉蒸米粉300克，花椒适量，青椒适量，野山椒适量，红椒适量，
【粉蒸鱼】的做法步骤：
1.鱼块先用酱油，豆鼓，姜丝丝，葱段码味道半小时；用豆腐乳，清油，米粉拌匀
2.豌豆也跟上边一样。先把豌豆蒸半个小时
3.碗底抹油。把鱼块放碗底
4.鱼块上边，铺上蒸熟的豌豆，稍微浇水少许。又蒸40分钟
5.炝一下糊辣油，就可以吃啦
小贴士：
糯米，八角，山奈，海椒，花椒，一起放锅炒；炒到糯米变黄，香料味道出来；把炒好的米放机粉蒸笼器中打成小颗粒粒。这就是粉蒸米面
蒸鱼丸
食材明细：
主料：：鱼肉适量，
辅料：：盐适量，十三香适量，酱油适量，鸡精适量，
蒸鱼丸的做法步骤：
1.鱼肉去大刺。
2.切丁，放进搅拌机里磨成鱼泥。
3.装碗中加入所需要的调料拌匀。
4.装碗中加入所需要的调料拌匀。
5.左右取鱼泥，右手那匙，虎口挤出鱼泥用匙子勺起。
6.放进蒸锅里蒸熟即可，。
7.蒸好的鱼丸可做菜的配料用，也可开汤的。
粉蒸鱼
食材明细：
主料：：草鱼1500g，
辅料：：蒸肉粉3勺，郫县豆瓣酱50g，调和油少量，老抽适量，生抽少量，蒸鱼豉油少量，味精2匙，鸡精1匙，姜少量，蒜少量，盐4匙，干辣椒少量，葱少量，
粉蒸鱼的做法步骤：
1.将鱼从水里钓起来（皮一下很开心）。
2.将鱼去掉鱼鳞，然后从背部划开。
3.切为两半。
4.将鱼切成小块，然后放入清水中。
5.捞出过滤干。
6.放入姜片、郫县豆瓣酱。
7.放入老抽、生抽、葱、蒜、味精、鸡精、蒸鱼豉油、干辣椒、盐巴。
8.搅拌均匀。
9.撒入蒸肉粉。
10.搅拌均匀。
11.托盘底部放入南瓜。
12.铺上蒸鱼，看好时间蒸20-25分钟。
小贴士：
食用时不要心急，小心鱼刺想和你来个深情拥抱。
洋葱蒸鱼
食材明细：
主料：：福寿鱼1条，洋葱1个，
辅料：：姜蒜适量，朝天椒适量，海天黄豆酱适量，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，
洋葱蒸鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净处理好，砍成块，用盐、料酒腌制10分钟
2.洋葱掰开洗净，辣椒、姜、蒜切好
3.热锅倒入适量油
4.油热放入鱼块小火煎制
5.鱼块煎至金黄，出锅装到大碗里
6.放入黄豆酱、姜蒜，辣椒，少许水
7.码好洋葱
8.锅里水烧开后再把鱼放进去蒸，盖盖
9.蒸至半个小时左右，出锅
小贴士：
1.可以根据自己爱好换不同的鱼
2.可以根据自己口味添加调料
3.辣椒，姜蒜也可以炒香了再铺上鱼那里
粉条蒸鱼
食材明细：
主料：：鱼头一个，鱼尾一个，
辅料：：薯粉条适量，黄花菜适量，
配料：：油适量，蒜瓣适量，醋适量，白糖适量，老抽适量，
粉条蒸鱼的做法步骤：
1.备好鱼头(鱼头从冰箱取出自然解冻半个钟,我是放在保鲜的地方,所以半个钟让它回温就好)
2.将薯粉条和黄花菜用足量的冷水泡发两小时以上.
3.调碗汁(凉白开适量,少许醋,老抽,白糖一勺)用筷子不停搅拌,直到白糖全部融化为止.
4.将泡发好的黄花菜和粉条洗净依次放入一个大碗里,先黄花菜再粉条,最后上面放上鱼头.接着将调好的碗汁均匀的淋在鱼身上,撒上剥好的蒜瓣,最后在鱼身上淋上一层油
5.蒸锅里放足量的水,放上蒸隔,接着放入鱼,开大火蒸.
6.待蒸锅里冒大气后转中小火蒸半个钟,中途还得把鱼头和鱼尾翻个身,便于蒸透.(因为我也是第一次蒸不敢开大火蒸怕烧干了水反而鱼还没蒸熟.)蒸好后取出就可以上桌了.(为了成品好看,可在出锅前撒上葱花,因为当时我没有备)
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