“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编特意收集和整理了慈菇焖肉,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
五花肉300克,慈菇300克,蒜苗2棵,大蒜头3瓣,冰糖10粒,南乳半块,老抽2汤匙,蚝油3汤匙,鸡粉少许,料酒(自泡)3汤匙
慈菇焖肉的做法步骤:
第1步食材:慈菇食材:五花肉
第2步锅里烧开水加少许盐,把五花肉放下煮3分钟左右。捞起洗净切块,慈菇粘在去表面一层薄薄的老皮,洗净沥干水。
第3步蒜苗去须去尾洗净切段。锅里放适量油烧热,先把蒜苗的梗和头爆香。
第4步再把焯好水的五花肉倒下爆炒几下加南乳、冰糖翻炒,用锅铲压碎南乳。
第5步再倒下老抽、料酒、蚝油保持大火爆炒至上色出香味此时加进慈菇不停翻炒30秒左右
第6步一次性加上没过食材表面的清水,遮上锅盖中火焖30分钟左右焖至剩下一点汤汁,加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可
第7步装盘吃饭~~
小贴士:
慈菇太大个可以切开焖煮,也可以清洗干净晾晒几天后再做菜。用五花肉焖口感好,慈菇吸收了肉的香味,吃起来粉粉的很香!酱料多数带有咸味,加盐时先尝试一下,这道菜没放盐刚好。
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慈菇烧鸡
寒冬里益脾润肺的时令菜--慈菇烧鸡
食材:鸡半只
慈菇400克
葱姜
干辣椒适量
调料:生抽1大勺、老抽1小勺、糖1/2小勺、盐1小勺、料酒1大勺
慈菇烧鸡的做法
1、锅内适量清水烧开,放入姜片、料酒,将剁好的鸡块焯水后捞出。
2、多功能锅设置温度220度,时间暂定14分钟。锅热入油,爆香葱姜和干辣椒。
3、倒入沥干水份的鸡块,翻炒数下。
4、调入生抽、老抽、糖、料酒。
5、倒入没过2/3鸡翅根的水量和慈菇,水烧开后温度降至100度煮40分钟。
6、根据个人喜好调入适量的盐,翻炒匀。最后将汤汁收至喜欢的粘稠程度即可。
美食小贴士:
1、喜欢慈菇口感硬一些的也可以等鸡块不多炖的软烂后再放入,具体炖煮时间,10分钟左右。喜欢再软烂一些的,可以时间再加几分钟。
2、市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种,长形一般有三节,较香较脆;圆形肉色为白,淀粉含量丰富,口感略苦。所以在挑选的时候,可根据个人口味选购。一般为说,炒制可选择三节长形慈菇,而炖煮类可选择圆形慈菇。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
慈菇烧肉
食材明细:
慈菇适量,五花肉适量,葱花适量,胡椒粉适量,盐适量,老抽适量,姜蒜适量,冰糖适量
慈菇烧肉的做法步骤:
第1步慈菇去皮洗净捞出控水,五花肉切块备用。热锅下油,油热后下五花块煎至出油且四周金黄后下姜蒜末炒香。
第2步加入辗碎的冰糖末炒至上色,调少许老抽炒匀。加开水,水要完全没过五花肉还稍多一点,盖上盖大火烧开后转小火烧30分钟左右
第3步下入处理好的慈菇,烧到慈菇熟烂后调入盐调味,撒少许胡椒粉,收汁后撒上葱花即可。
小贴士:
1.煎五花肉的时候要用小火,尽可能的把肉里面的油都逼出来。2.加水的时候加开水,肉的口感会更Q。3.最后出锅前如果颜色不够漂亮,可以再酌情加点酱油。但要注意盐的用量。
慈菇炸鸡片
食材明细:
材料:慈菇半斤,鸡腿1支,九层塔1把,蒜末1大匙,辣椒1根,蛋白适量,太白粉适量 调味料:七味粉2小匙,盐少许,酒1大匙,酱油1大匙,味霖适量
慈菇炸鸡片的做法步骤:
1.慈菇去皮切块,辣椒切末备用 2.鸡腿切块后放入碗中,再加入酒、味霖、酱油、蛋白和太白粉拌匀腌放5分钟备用 3.起一油锅,放入鸡肉炸熟,并加入慈菇一起炸至金黄后,起锅前加入九层塔炸酥,再一起倒出沥油备用 4.以锅中余油,炒香辣椒末和蒜末,再放入慈菇、鸡肉和九层塔叶拌炒均匀后,加入盐和七味粉调味即可完成
蜜汁慈菇圆
食材明细:
慈姑300克,杏脯100克,鸡蛋300克,猪油(炼制)40克,淀粉(豌豆)5克
蜜汁慈菇圆的做法步骤:
1.取鲜慈菇去皮、尾(可作它用)洗净,下沸水锅内焯熟,捞出用刀拓成泥,放入大碗中,加鸡蛋清4只,淀粉少许搅和均匀,分成16份。
2.果脯切碎,加20克熟猪油和匀,放入冰箱内略冻,取出分16份,分别搓圆,取一份慈菇泥,包入一份蜜饯球,搓圆成生坯,16份依法制作。
3.生坯入四成热的油锅中炸至五成熟捞出,另用锅加水、白糖,烧沸后用湿淀粉勾芡,倒入慈菇圆,略翻拌即成。
小贴士:
此菜卤汁也可用番茄酱、或用肉、鱼茸作馅,制成干炸慈菇圆,佐花椒盐食用。因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。(果脯可选用任何种类果脯代替杏脯)。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉片炒慈菇
食材明细:
慈菇适量,葱适量,姜适量,五花肉适量,盐适量,鸡精适量,绍酒适量,酱油适量,水淀粉适量
肉片炒慈菇的做法步骤:
第1步将去皮五花肉切成肉片(我炒菜喜欢用五花肉觉得特香)。慈菇洗净切成片,不仅口感像土豆,连内部构造也比较象哈。
第2步将炒菜的小料切好,葱切末,姜切片。在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用。
第3步锅烧热,锅内做油煸香葱姜。放入肉片用筷子迅速滑散。
第4步直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒。倒入焯好的慈菇片。
第5步加少许水,大火翻炒均匀。加入盐、鸡精调味,水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
慈菇炒腊肉
食材明细:
腊肉,慈菇,尖椒,盐,料酒,味精,葱,姜,蒜
慈菇炒腊肉的做法步骤:
1.腊肉用温水洗去表面油污,上笼屉蒸30分钟
2.腊肉切片;慈菇去皮切片;尖椒切片;葱姜蒜分别切片
3.葱姜蒜炒出香味,放入慈菇片、尖椒片炒至断生,下腊肉片、调料,翻炒均匀
4.ok
慈菇瘦肉汤
食材明细:
慈姑240克,猪肉(瘦)240克,蜜枣10克,土茯苓15克,姜5克,盐3克
慈菇瘦肉汤的做法步骤:
1.慈菇刨皮洗净,切厚片。
2.瘦肉放入沸水内,滚5分钟,取起用水冲净。
3.蜜枣、土茯苓用水略冲。
4.煲沸水,加入各种材料、再滚后,改慢火煲两小时,加少量盐调味即成。
小贴士:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)土茯苓:服时忌茶。
慈菇焖牛肉(2)
食材明细:
主料:慈菇,牛肉山楂,红枣,莲子,葱,姜盐,白糖,酱油,胡椒粉,生粉,菜胆
慈菇焖牛肉的做法步骤:
1、将牛肉切成块,加酱油腌制片刻,慈菇去皮,红枣、莲子泡发备用;
2、坐锅点火倒油,下牛肉、葱姜炒透焖20分钟,再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟,调味勾芡即可出锅,将菜胆炒一下围在边上即可。
慈菇贝类蒸肉饼
食材明细:
慈菇4-5个,梅肉250克,姜,香油,酱油,糖,生粉,沙白,酒,盐,胡椒粉,葱花,蚝油
慈菇贝类蒸肉饼的做法步骤:
1.慈菇四五个和半斤梅肉.一点姜一起放搅拌机打成肉碎.加蚝油.酱油.香油.一点糖.生粉一起拌匀.
2.沙白(一种贝类.有人叫蛤蜊的不知是否一样)用开水焯一下,等半开把肉取出,用酒.胡椒粉.盐腌一会.摆在肉中间..锅烧开水放入蒸十二分钟.
3.把肉饼内的汁倒出加一点蚝油和水.生粉调和倒锅中烧开后勾一个薄芡倒在肉饼上.
小贴士:
最近贝类又开始多了.也很便宜.扇贝等都可以蒸肉饼.非常的鲜.慈菇不知北方有没有.长相独特.俗称”慈菇顶”.是珠三角人民传统的春节“压岁”食品,供奉在神位前.取其宗枝衍叶,如意吉祥之意.慈菇是水生蔬菜类.主要成份为淀粉、蛋 白质和多种维生素,营养价值较高.可焖可生吃.没有可用马蹄代替.
感谢您阅读“97美食网”的《慈菇焖肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!