“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特意收集和整理了香葱八带,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
章鱼350克,小葱20克,生抽5克,醋3克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克,香油5克
香葱八带的做法步骤:
1. 选择鲜活八带(章鱼),将八带去除墨袋,内脏,切开;
2. 将八带用开水焯熟;
3. 香葱切段;
4. 将熟八带,香葱放入大碗内,加调料拌匀,装盘即可。
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牛肉八带三汁焖锅
食材明细:
甜面酱4勺,黄豆酱2勺,番茄酱2勺,耗油1勺,大葱1段,姜1块,洋葱半个,牛里脊500g,八带500g,大蒜4瓣,杏鲍菇1根,娃娃菜2棵,豆腐1块,金针菇200g
牛肉八带三汁焖锅的做法步骤:
第1步准备一个深一点的锅,放入一些底油。不用烧热。第一层铺洋葱、葱结、姜片、蒜子
第2步三种酱准备一起酱拌均匀,调成酱汁
第3步第二层铺娃娃菜,放入一些酱汁第三层放入金针菇、杏鲍菇等菌菇类。
第4步最上一层平铺牛里脊片和处理干净的八带鱼。均匀浇上酱汁。加盖,焖制一锅食材,看食材量,我这一锅焖制20分钟左右。
第5步出锅撒入少许葱花。可以开动了,汤汁还可以继续涮蔬菜,一样美味。
小贴士:
不要把肉铺下层,容易糊锅,洋葱垫底会更好发挥洋葱香味。
腊八葱烧带鱼
食材明细:
带鱼1条,葱适量,油适量,美味鲜酱油适量,盐适量,腊八蒜3粒,花椒适量,腊八醋1小勺,糖一小勺,花椒水20ml,水200ml,耗油适量
腊八葱烧带鱼的做法步骤:
第1步带鱼洗净后水分控干,鱼身上均匀涂抹上盐,放适量花椒,花椒水,翻拌一下,腌15分钟左右在鱼腌制的时候,起锅烧油,油温六成下姜片,小火煎至金黄色捞出,放入大葱,腌好的鱼,这时候转中火
第2步加入酱油,耗油,腊八蒜,腊八醋,糖翻炒均匀最后加水,撒盐,转大火收汁。
小贴士:
腌好的腊八蒜很香做菜煮肉,烧鱼去腥还提味儿,很好吃。一勺腊八醋更是去腻,提鲜的好武器。
枣香麒麟鲜带
食材明细:
鲜带子400克,红枣10克,熟火腿25克,鲜冬笋25克,广东菜心150克。调料精盐12克,葱姜汁6克,绍酒、味精各5克,鸡蛋清15克,玉米淀粉20克,上汤100克,黄油10克。
枣香麒麟鲜带的做法步骤:
1、红枣洗净切片,熟火腿、鲜冬笋分别切刻成半圆齿轮形,广东菜心切成5厘米长的段。
2、鲜带子用精盐6克、葱姜汁、绍酒、鸡蛋清、淀粉15克上浆,再将鲜带子改刀成蝴蝶片,中间夹火腿、冬笋,上面放红枣,上笼旺火蒸约10分钟后取出倒出原汁留用。
3、广东菜心焯水后夹在鲜带两端,原汁加上汤、精盐、黄油、味精烧开用玉米淀粉6克勾芡,浇在鲜带上即可。
小贴士:
特点
色泽鲜艳,质嫩滑爽。
满屋尽带焖肉香
食材明细:
五花肉,料酒,盐,生抽,老抽,姜片,冰糖,鸡精
满屋尽带焖肉香的做法步骤:
1.这个不用一滴水一滴油的焖肉做法是从电视上看来的,做法是将肉切块放在碗里,加料酒、盐、老抽、生抽、姜片、冰糖、鸡精腌制20分钟。
2.把碗用纸封口,放在空的锅里,锅里不放任何东西,加盖焖45分钟即可。
3.为了让肉更酥,我多焖了大约15分钟。(其实是不小心睡着了。。。。。)结果锅就烧穿了。。。。5555我悔不当初啊。。。。
小贴士:
不过,这种悲痛在1又二分之一分钟后就抛到九霄云外了,原因是我打开了封口,满屋的焖肉飘香啊。被封住的肉不加一滴油,为的就是保留了肉的原汁原味,并且把所有的香味都封在碗里。真是超级无敌正点。尤其是肉皮,又软又糯,会化开来的感觉。~~~嗯~~好好吃哦~
感谢您阅读“97美食网”的《香葱八带》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题,希望您能喜欢!