食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，哪些食材让你感兴趣？请你阅读小编辑为你编辑整理的《茄汁肉丸》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
猪肉（肥瘦二八开）适量，番茄适量，生姜适量，香葱适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，色拉油适量，鸡蛋清适量，盐适量
茄汁肉丸的做法步骤：
第1步剁好的肉茸和番茄剁好的肉茸调鸡蛋清、少量盐和鸡精，顺着一个方向使劲搅拌上劲。
第2步番茄去皮切块，葱切稍短的段、姜切姜丝。锅内烧油，油温两成热时开始挤入肉丸中火慢炸。因为油温热得很快，不太熟练的同学可以先挤在盘子里，再逐一放进油锅炸制。
第3步在炸的时候我们会发现，随着油温的升高，肉丸一个个迅速膨胀，那是因为肉丸打得好，够弹的原因哦。【得意】怕上火的同学，这个步骤可以改为开水把肉丸焯熟。肉丸基本炸定型了，不用等到色泽金黄，用漏勺把它捞出来。
第4步锅内留少部分余油，下姜丝和少量葱段（主要是葱白部分）进去炒香，加水煮开。 放肉丸进去大火同煮，中途调盐和白胡椒粉。煮至锅里剩少量汤汁的时候，下番茄片，再煮到番茄软烂，放少许鸡精，撒入剩余葱段，起锅装盘。一盘美滋滋的茄汁肉丸。茄汁拌饭吃，超开胃！
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茄汁肉丸饭
食材明细：
主料：：猪肉莲藕馅适量，番茄一个，
辅料：：青椒半个，西兰花两小朵，鸡蛋一个，
配料：：白醋一大勺，糖适量，盐适量，
茄汁肉丸饭的做法步骤：
1.猪肉莲藕馅儿用手挤成圆球。
2.锅坐水，煮开后下肉丸，转中小火，煮至肉丸全部漂起来。（顺便可以把西兰花煮熟）
3.土豆去皮切薄片，在微波炉“叮”熟。
4.熟软的土豆用叉子压成泥儿。
5.番茄切块，锅做底油，下番茄块煸炒至番茄发软出水。
6.倒入适量水没过番茄，煮开后转小火，熬至浓稠。
7.倒入煮好的肉丸，翻炒匀，下适量盐、糖、白醋调味，加入青椒丁，少许水淀粉勾芡。
8.鸡蛋加少许盐打散，摊成薄蛋饼。
9.土豆泥用模具压成喜欢的形状，摆上西兰花、蛋饼，倒入肉丸即可。
茄汁鸡肉丸(1)
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块，
辅料：：杂蔬粒2大勺，洋葱半粒，番茄酱1小勺，蒜蓉少许，
调料：：黑胡椒颗粒1小勺，胡椒粉少许，花椒粉少许，糖1小勺，盐适量，
茄汁鸡肉丸的做法步骤：
1.材料：鸡胸肉一块 地瓜粉适量调料：盐 花椒粉 胡椒粉 糖 鸡精 黑胡椒颗粒辅料：杂蔬粒适量 洋葱半粒 蒜蓉适量 番茄酱一小勺
2.首先我们要将杂蔬粒事先解冻，鸡胸肉洗净然后用一把锋利的刀切成块
3.洋葱也切小块备用（注意切洋葱和鸡肉的菜板要分开或者洗下用哦，刀具也是避免串味）
4.接着将前面处理过的鸡肉洋葱放入料理机内，加入盐花椒粉胡椒粉糖鸡精黑胡椒颗粒和一勺的水打成泥
5.然后转入碗里面，继续加入适量的地瓜粉不断搅拌上劲（这步很关键，可以保证口感嫩滑有弹性）
6.热锅，热油，将肉泥挤成小丸子样子放进去
7.中小火炸到金黄状态（不好意思，我是个洁癖，炸的时候难免有油溅出来，所以我都会准备厨房用湿纸巾在旁边，随时擦，哈哈，当然你也可以等菜做好了再收拾一样的）
8.然后用厨房纸巾将多余的油分吸掉 （这样做的目的是让我们少摄入油脂，自然是更健康一些）
9.洗净锅，放入洋葱丝和杂蔬粒翻炒片刻，将丸子和少许番茄酱放入
10.加适量的水、盐烧开 ，最后收汁，淋点香油拌匀即可出锅，超级下饭的一道菜，冬天多给孩子吃，促进生长发育而且增强免疫力，少生病多好啊。
小贴士：
加入适量的地瓜粉要不断搅拌上劲（这步很关键，可以保证口感嫩滑有弹性）。
茄汁肉丸苦瓜圈
茄汁肉丸苦瓜圈是一道营养均衡的夏季开胃菜。肉丸中包裹着鹌鹑蛋，底下铺垫着苦瓜圈，可以缓解肉丸的油腻感。用番茄酱浇汁，酸酸甜甜很开胃。
夏季混搭开胃菜---茄汁肉丸苦瓜圈
主料；肉馅、鹌鹑蛋、苦瓜
辅料；番茄酱、糖、葱姜、盐、生抽
茄汁肉丸苦瓜圈的做法
1、准备好肉馅煮熟的鹌鹑蛋。
2、苦瓜去瓤去籽，切成片，用盐腌制5分钟。
3、葱姜切碎。
4、肉馅中加入葱姜碎盐生抽。
5、搅打至上劲。
6、用勺子盛出一勺肉馅，上面加上鹌鹑蛋。
7、用肉馅包裹住鹌鹑蛋后滚圆。
8、下入6成热的油锅中。
9、炸制金黄。捞出沥油。
10、取一碗，加入番茄酱糖淀粉和清水搅拌均匀成番茄汁。
11、把腌制的苦瓜码放在盘子中。
12、再把肉丸复炸一次。
13、锅中留底油，倒入番茄汁。
14、小火烧制汤汁粘稠后倒入丸子，让丸子均匀的裹上汤汁。
15、把肉丸放在苦瓜圈上，再把剩余的汤汁浇在肉丸上即可。
美食小提示
肉馅中尽量用生抽调味，以免炸出丸子发黑。不喜欢苦瓜的朋友，可以用黄瓜代替。
茄汁肉丸苦瓜圈食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
瑞典风味茄汁肉丸
食材明细：
主料：：牛肉馅200g，猪肉馅200g，
辅料：：面包屑100g，鸡蛋2个，洋葱粒半个量，
配料：：肉豆蔻粉1小勺，姜粉1大勺，橄榄油适量，番茄酱3大勺 适量，白砂糖1大勺，盐1小勺 1/4小勺，干淀粉1小勺，清水4大勺，
瑞典风味茄汁肉丸的做法步骤：
1.混合牛肉馅和猪肉馅，分三到四次加入清水10大勺，顺同一方向搅拌至水分被吸收；
2.加入面包屑、洋葱和鸡蛋，扔顺原来加水的方向搅拌均匀；
3.加入肉豆蔻粉、姜粉和盐，顺原来的方向搅拌均匀；
4.下手，将调好的肉馅搓成大小基本均匀的丸子，丸子的大小自定，可以是大肉丸子，也可以是一口一个的小肉丸子，只要注意后面步骤中烘烤的时间和温度即可；
5.热锅中加入适量橄榄油，逐个下入丸子，煎制丸子定型，中间翻面；油量略多一些，没过丸子差不多接近一半的样子；
6.煎好的丸子略控控油脂；
7.将丸子排进烤盘，挤上适量亨氏番茄酱，沾裹均匀；
8.入烤箱，160度烤15到20分钟，时间根据自己丸子的大小控制；
9.烤丸子时准备酱汁：将番茄酱3大勺、白砂糖1大勺、盐少许、干淀粉1小勺、清水4大勺一起放进小碗；
10.搅拌均匀；
11.将芡汁倒入锅中，边小火加热边搅拌至芡汁浓稠；
12.烤好的丸子搭配自己喜欢的蔬菜，浇上芡汁，即可享用。
小贴士：
1、这个量挺大的，一顿吃不完的。多余的丸子煎制定型后可以冷冻保存，吃的时候拿出来解冻或直接进烤箱烤，直接烤的话要适当延长烘烤时间。
2、调肉馅时先加水，可以使丸子口感细腻润滑。
茄汁黄瓜肉丸(1)
食材明细：
主料：：珍妮珍馐儿童肉丸2个，黄瓜1根，番茄酱20g，水200g，白糖适量，
辅料：：盐适量，
茄汁黄瓜肉丸的做法步骤：
1.准备食材。
2.肉丸提前解冻。
3.黄瓜洗净，从中间横切成两半。
4.如图，切成薄片。
5.从黄瓜片顶上横切一刀。
6.从侧面用牙签插进黄瓜片，固定住。
7.将黄瓜片立起来，散开，就像花一样。
8.锅里热油，转小火，倒入番茄酱，翻炒几下。
9.倒入水，加入糖和盐。
10.放入肉丸，盖上盖子焖煮5分钟，汁水收干就可以了。
快手茄汁肉丸意粉
食材明细：
主料：：牛肉丸数颗，番茄1颗，
辅料：：意面1人份，番茄酱适量，
快手茄汁肉丸意粉的做法步骤：
1.将材料备齐，蔬菜洗净，丸子解冻
2.将番茄切小块
3.锅里加少量水放入番茄，煮开，一边搅拌至番茄软烂
4.锅里加少量水放入番茄，煮开，一边搅拌至番茄软烂
5.加入适量番茄，使茄汁味道更加浓郁，具体根据个人口味定量
6.锅中放入足量水烧开后加入意面（用铁锅煮时，需在边缘洒水以免糊边）
7.将意面大火煮5-10分钟左右，待意面变软取一条试试是否已经熟透，煮熟后放进冰水（这步是重点），等面降温后放入锅里备用
8.将牛肉丸解冻后用平底锅小火慢慢香煎，完成后把煮好的食材装盘集合，搅拌均匀后就可以开动啦╭(╯3╰)╮
小贴士：
小贴士：
意面煮熟记得过冰水，这样子吃起来才会QQ哒，捞出后也可加一点点橄榄油搅拌，以免粘起来。
茄汁肉丸怎么做
如果家里有打完豆浆剩余的豆渣，千万不要倒掉，拿来做肉丸子会特别好吃，少肥多瘦的肉馅通过花椒水和其他调料的浆制，再加入豆渣口感格外软糯嫩滑。茄汁浓郁、酸甜适中，家里有小朋友的话，这道菜就会特别受欢迎。
小朋友也爱吃的肉丸子一招让肉丸更软糯嫩滑【茄汁肉丸】
食材：猪肉馅200克，豆渣100克，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根
配料：葱1段，姜1小块，料酒10毫升，花椒水50毫升，生抽10毫升，老抽3毫升，盐2克，番茄沙司50克，甜辣酱20克，水淀粉15毫升、香油少许
茄汁肉丸怎么做
1、胡萝卜洗净去皮后切末，葱姜切末备用。
2、猪肉馅中加入料酒、葱末、姜末、生抽、老抽、盐和鸡蛋，分次加入花椒水顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
3、放入豆渣、胡萝卜碎和少许香油。
4、搅拌均匀后，静置10分钟左右。
5、取一小团肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺沿丸子底部取下放入盘中。
6、依次做好其他肉丸。
7、肉丸冷水入锅，大火煮开，待漂浮起来熟透后捞出。
8、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入番茄沙司和甜辣酱翻炒均匀。
9、加入热水大火烧开。
10、放入肉丸，中火煮三五分钟。
11、转大火沿锅边淋入水淀粉收汁即可。
美食小提示
肉馅中的花椒水要分次放入，顺着一个方向搅拌均匀，待肉馅把水吃透后再放入下一次。
花椒水起到去腥提味的作用，用花椒水浆过的肉馅做成丸子口感更软糯嫩滑。
肉馅中加入豆渣吃起来更香，但豆渣用量不要超过三分之一，否则丸子不易成形。
丸子冷水下锅大火煮开，定形后再搅动。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
茄汁焗烤牛肉丸
食材明细：
主料：：牛肉300g，泡发竹笋片75g，马蹄碎75g，西红柿400g，熟土豆1个，
辅料：：胡椒粉2g，盐3g，姜15g，五香粉2g，番茄酱50G，洋葱1个，生抽10g，蒜5瓣，黑胡椒3g，
茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：
1.泡发的笋切碎丁，马蹄切碎丁
2.牛肉剁成馅后加姜、五香粉、胡椒粉、盐、生抽调味
3.顺一个方向充分搅拌，让肉馅上劲儿
4.最后加入笋丁、马蹄丁
5.加一点水淀粉
6.搅拌均匀
7.挤成丸子炸熟
8.炸好的丸子备用
9.西红柿开水烫一下去皮，然后切丁
10.锅中放适量橄榄油，炒香蒜末后下入洋葱碎炒香
11.加入西红柿丁翻炒，加盐、糖、黑胡椒碎和白胡椒调味
12.小火煮至西红柿软烂，加入番茄酱
13.煮大约1分钟关火
14.把蒸熟的土豆切块，和牛肉丸子一起放入小砂锅中
15.上面满满浇上炒好的茄汁
16.烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤20分钟
17.烤好了，牛肉丸子充分吸收了茄汁的味道，还有土豆搭配，样子不咋样，很好吃的哦。
小贴士：
土豆一定要用熟的，生的烤的时候不易熟，也没有熟的容易入味。
茄汁肉丸焗土豆泥
食材明细：
主料：：土豆2个，番茄2个，牛肉丸7~8个，洋葱1/2个，杏鲍菇适量，蒜3瓣，芝士适量（我用了马苏里拉芝士和陈年车打芝士），培根1片，
辅料：：食用油少许，番茄酱20g，现磨黑胡椒适量，意式混合香草少许，盐少许，
茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤：
1. 准备好各种食材；
2. 土豆洗净，切块后放入锅中，加适量清水和少许盐，大火煮；
3.煮土豆的过程中，将杏鲍菇切小丁，一部分洋葱切末，培根切丁；
4.土豆煮至用筷子能够轻易的插进去就可以了；
5.取出煮好的土豆，沥干水分，趁热剥皮后用勺子碾压成泥，不需要太细腻；
6.锅中先放入培根丁，煸炒出香出油后，加入洋葱末和杏鲍菇丁，不停翻炒。如果油很少的话，可以适当再加一些食用油；
7.将蘑菇和洋葱炒软后，加入适量的现磨黑胡椒调味，然后加入土豆泥；
8.将各种食材混合均匀，土豆泥就做好了，放凉备用。这个土豆泥的量，是用不完的，剩下的直接吃的话也是非常好吃的哦；
9.将番茄切块，去皮不去皮看个人喜欢，剩下的洋葱切丝，蒜切末，一部分奶酪切丝；
10.锅中放入适量食用油，先放入肉丸，中小火煎至两面金黄，取出备用；
11.借着锅中剩下的底油，放入洋葱和蒜末，小火煸香；
12.洋葱变软后，加入番茄块，中火炒至番茄呈现糊状；
13.加入番茄酱，混合香草和现磨黑胡椒；
14.稍微翻炒一下，加入肉丸，炒匀；
15.加入之前切丝的那部分奶酪，至奶酪融化后关火备用；
16.预热烤箱200度。深一些的盘子中放入适量土豆泥；
17.放上炒好的茄汁肉丸酱；
18.将剩下的奶酪切丝切末；
19.均匀的铺在茄汁肉丸酱的表面；
20.预热结束后，将盘子送入烤箱，中层，上下火，190~200度，烘烤15分钟左右，至奶酪融化，边缘上色即可。出炉后撒少许芝士粉即可食用。
小贴士：
1. 土豆泥也可以直接煮熟压成泥，但是这样处理一下，味道会更好；
2. 番茄要选择成熟度比较高的，这样会比较容易炖烂，味道也好一些；
3. 调味料的选择，根据个人喜欢调整；
4. 具体的烘烤时间，根据烤箱情况调整，不过不要烤太久，奶酪烤的太干的话，影响口感。
茄汁肉丸汤面～小朋友的最爱
食材明细：
主料：：细面条适量，珍妮珍馐儿童肉丸1盒，
辅料：：上海青3颗，香菇5个，西红柿1个，姜片3片，香葱碎少许，生抽少许，盐适量，胡椒粉少许，番茄酱2小包，玉米油适量，水适量，
茄汁肉丸汤面～小朋友的最爱的做法步骤：
1.准备好原料，珍妮珍馐儿童肉丸提前冰箱冷冻室取出、生姜去皮切片，香葱洗净切碎。
2.西红柿去皮切碎，香菇洗净切碎，上海青洗净。
3.锅中水烧开，放入上海青焯烫熟，捞出备用。
4.面条煮熟捞出过冷开水或者纯净水备用。
5.锅中放少许油，小火放入姜片和葱白炒香。
6.放入香菇碎炒出香味。
7.放入西红柿碎翻炒。
8.翻炒出西红柿出汤汁，放入少许生抽，2小包番茄酱（每次吃快餐剩下拿回家的），翻炒均匀。
9.放入珍妮珍馐儿童肉丸开始煮。
10.加入适量水，中火煮至儿童肉丸熟透，放入适量盐调味，然后一勺玉米淀粉加适量水调匀后勾芡，再次开锅就可以。
11.面条放入碗中，四周摆好上海青和儿童肉丸，浇上香菇番茄汤，散上少许香葱碎就可以开吃了。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
小贴士：
珍妮珍馐的儿童肉丸是专门针对儿童生产的一款肉丸，因为没有添加各类添加剂，一定要冰箱冷冻保存，不是即食肉丸，一定要煮熟才能吃，可以做肉丸汤，下面，发挥自己的想象，为了自家孩子，要选择信得过的品牌，珍妮珍馐各类肉肠肉丸我家常备。
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