食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心为你整理的“瑞典风味茄汁肉丸”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::牛肉馅200g,猪肉馅200g,
辅料::面包屑100g,鸡蛋2个,洋葱粒半个量,
配料::肉豆蔻粉1小勺,姜粉1大勺,橄榄油适量,番茄酱3大勺 适量,白砂糖1大勺,盐1小勺 1/4小勺,干淀粉1小勺,清水4大勺,
瑞典风味茄汁肉丸的做法步骤:
1.混合牛肉馅和猪肉馅,分三到四次加入清水10大勺,顺同一方向搅拌至水分被吸收;
2.加入面包屑、洋葱和鸡蛋,扔顺原来加水的方向搅拌均匀;
3.加入肉豆蔻粉、姜粉和盐,顺原来的方向搅拌均匀;
4.下手,将调好的肉馅搓成大小基本均匀的丸子,丸子的大小自定,可以是大肉丸子,也可以是一口一个的小肉丸子,只要注意后面步骤中烘烤的时间和温度即可;
5.热锅中加入适量橄榄油,逐个下入丸子,煎制丸子定型,中间翻面;油量略多一些,没过丸子差不多接近一半的样子;
6.煎好的丸子略控控油脂;
7.将丸子排进烤盘,挤上适量亨氏番茄酱,沾裹均匀;
8.入烤箱,160度烤15到20分钟,时间根据自己丸子的大小控制;
9.烤丸子时准备酱汁:将番茄酱3大勺、白砂糖1大勺、盐少许、干淀粉1小勺、清水4大勺一起放进小碗;
10.搅拌均匀;
11.将芡汁倒入锅中,边小火加热边搅拌至芡汁浓稠;
12.烤好的丸子搭配自己喜欢的蔬菜,浇上芡汁,即可享用。
小贴士:
1、这个量挺大的,一顿吃不完的。多余的丸子煎制定型后可以冷冻保存,吃的时候拿出来解冻或直接进烤箱烤,直接烤的话要适当延长烘烤时间。
2、调肉馅时先加水,可以使丸子口感细腻润滑。
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茄汁肉丸
食材明细:
猪肉(肥瘦二八开)适量,番茄适量,生姜适量,香葱适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,色拉油适量,鸡蛋清适量,盐适量
茄汁肉丸的做法步骤:
第1步剁好的肉茸和番茄剁好的肉茸调鸡蛋清、少量盐和鸡精,顺着一个方向使劲搅拌上劲。
第2步番茄去皮切块,葱切稍短的段、姜切姜丝。锅内烧油,油温两成热时开始挤入肉丸中火慢炸。因为油温热得很快,不太熟练的同学可以先挤在盘子里,再逐一放进油锅炸制。
第3步在炸的时候我们会发现,随着油温的升高,肉丸一个个迅速膨胀,那是因为肉丸打得好,够弹的原因哦。【得意】怕上火的同学,这个步骤可以改为开水把肉丸焯熟。肉丸基本炸定型了,不用等到色泽金黄,用漏勺把它捞出来。
第4步锅内留少部分余油,下姜丝和少量葱段(主要是葱白部分)进去炒香,加水煮开。 放肉丸进去大火同煮,中途调盐和白胡椒粉。煮至锅里剩少量汤汁的时候,下番茄片,再煮到番茄软烂,放少许鸡精,撒入剩余葱段,起锅装盘。一盘美滋滋的茄汁肉丸。茄汁拌饭吃,超开胃!
宜家的瑞典肉丸
食材明细:
瑞典肉丸180克,奶油沙司粉1/3包,西兰花一小棵
宜家的瑞典肉丸的做法步骤:
第1步锅里放清水或高汤煮沸,放油和盐,少许鸡精,放入西兰花汆1分钟,捞起装盘围边.下肉丸煮开后半分钟捞出.摆在盘中间.(宜家是油炸的,为了健康我就水汆了)
第2步另起锅到入一小碗牛奶或清水,放1/3包奶油沙司粉,调匀后小火煮开,粘稠后淋在肉丸上即可.
瑞典牛肉丸
天气越来越热,你爱去宜家纳凉吗?
如果你去IKEA宜家餐厅就能吃到瑞典牛肉丸子,通常是一个大西餐盘,给你盛上几个牛肉丸子、一勺越桔果酱、或许还会有一点蔬菜、几个土豆(或土豆泥),然后浇上些酱汁。
瑞典牛肉丸子与我们通常的丸子做法基本相同,有些细小的区别,不过这些差别我认为完全可以依你手头的材料和你平常的口味来改变。
比如说调丸子馅料的时候他们会加入些牛奶,或淡奶油;一般不用淀粉,而用面包屑(或面粉);小葱和生姜很少用,但是洋葱不能少;还有黑胡椒是他们的万能调料品。
做好的丸子,或煎或烤,通常不是用油炸的方法。
调酱汁用面粉、黄油和牛高汤。颜色是土黄色,也有酱红色的。
宜家美味搬回家,详解瑞典牛肉丸
主材:肉泥400克
调料:小葱1根、生姜1小块、老抽5克、生抽15克、黑胡椒粉、十三香、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、牛奶80ml、面粉30克、洋葱100克
瑞典牛肉丸子的做法
1.牛肉泥400克加入老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、葱10克、姜汁5克、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。
注:这儿瑞典人只用盐和黑胡椒粉。
2.分多次打入牛奶80毫升,也可用清水,或高汤。
3.加入面粉30克拌均。注:这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。
4.加洋葱碎100克拌均,到此牛肉丸馅料就拌好了。
注:中间你可以将肉摔打几下,或用打蛋器帮助搅拌。
5.平底锅烧热,倒入略多些油,油要完全盖住锅底。
当油温热的时候,用虎口挤出一个丸子,然后用个小勺子挖入油锅中,就这样做完全部的丸子。
记住中间要不停地翻面,煎好的要取出来。全程保持中小火,火大了就焦掉了。
6.将丸子盛出,锅里放一小块黄油,约5-10克,半茶匙面粉,炒到起泡。
注:如煎丸子的油比较清澈,又较多的话,可以不用黄油。
还有瑞典人通常是用面粉,而不是淀粉调芡汁。
7.然后倒入约100毫升的牛奶和100毫升的清水,滴几滴老抽将汤汁煮开,将煎好的丸子下锅,焖煮两分钟至略有酱汁的时候关火。
注:这儿瑞典人用市售的牛高汤粉或块,先用水或牛奶将牛高汤块融化,然后加入到用黄油炒的面粉中。
8.起锅前撒点小香葱,葱遇热才能释放出香味。
瑞典牛肉丸子的做法小贴士:
1.煎丸子的时候记住中间要不停地翻面,煎好的要取出来。全程保持中小火,火大了就焦掉了。
2.如煎丸子的油比较清澈,又较多的话,可以不用黄油,直接用余油炒面。
3.瑞典人通常是用面粉,而不是淀粉调芡汁。
4.关于酱汁,瑞典有现成的袋装粉末买,按说明加入黄油、清水或牛奶煮沸就可。
还有一种就是牛高汤块,先用水或牛奶将牛高汤块融化,然后加入到用黄油炒起泡的面粉中。
如你没有就像制作过程7那样制作,味道比市售的还好。
5.瑞典人的酱汁量要比我这个大的许多,因为他们丸子里的佐料较少,全靠酱汁调味。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
瑞典肉丸子
食材明细:
牛肉馅130克,猪肉馅130克,鸡蛋1个,生菜适量,小西红柿适量,千岛酱适量,清水80ml,橄榄油适量,黑胡椒碎1大勺+1小勺。,面包糠100克,盐1/2勺,酱油3大勺,黄油50克,淡奶油60ml,双鲍菇7个,酱油1小勺
瑞典肉丸子的做法步骤:
第1步将牛肉馅和猪肉馅及鸡蛋混合,加盐,搅拌均匀将面包糠中放入黑胡椒碎,80毫升清水和3大勺酱油,搅拌均匀放置10分钟,让面包糠充分的吸收水分
第2步将搅拌均匀后的肉馅倒入面包糠,再搅拌均匀,双鲍菇切片用手将肉馅揉成小丸子,锅中倒少许油5成热时,放丸子,调成中小火将丸子煎熟后盛入出
第3步拌好的蔬菜沙拉摆入盘子一侧,另一侧摆放好炸好的丸子小火将黄油融化,放入蘑菇,炒软后,加酱油1小勺和淡奶油,继续用小火熬成浓稠的酱汁,淋在肉丸子上即可
小贴士:
1.在和肉馅时,要是太干就加入1大勺橄榄油,而且用橄榄油煎丸子更香。2.黑胡椒根据个人喜好添加,不淋酱汁蘸着黑胡椒吃也很好吃。老公说这么吃和必胜客的丸子一个味儿。
茄汁莲藕肉丸
食材明细:
主料::里脊适量,莲藕半截,鸡蛋一个,
辅料::食用油适量,番茄酱适量,白糖少许,葱花少许,蚝油少许,姜末少许,生粉少许,生抽少许,白胡椒粉少许,盐少许,水少许,
茄汁莲藕肉丸的做法步骤:
1.所需食材。
2.里脊肉剁成肉泥,加入盐,生抽,白胡椒粉,白糖,姜末,蛋液,搅拌均匀,加生粉搅拌,莲藕切成末,加入搅拌。调好味,油锅烧热,小火,把肉泥用勺子放入锅里炸。
3.炸制肉丸变成金黄色。
4.盛入盘中备用。
5.油锅放少许油烧热,放入葱花爆香,放番茄酱翻炒,加白糖少许,放少许生抽搅拌均匀,加少许水。
6.汤粘稠后,倒入炸好的丸子,搅拌均匀即可。
7.装入盘中即可。
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