“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面,我们为你推荐了青椒炒肚片,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
熟肚丝200克,青椒200克,红椒150克,油30克,姜1小块,生抽1勺15毫升,蚝油1勺10毫升,盐半小勺,淀粉2小勺
青椒炒肚片的做法步骤:
第1步食材青红椒切丝,肚丝够软就可以了,如果不够软,也可以提前在水中加姜片,加料酒,再炖一会儿,直至筷子能轻易刺透。
第2步先调个料汁,生抽加蚝油调匀,因为炒菜速度快青红椒丝在水中焯熟,盛起备用
第3步热锅冷油爆香姜片加入肚丝翻炒
第4步加料汁翻炒入味加入半勺盐调味
第5步最后用2小勺淀粉加水,做个勾芡翻炒均匀
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青菜炒肚片
食材明细:
熟猪肚200,克,青菜300,克,熟猪油250,克,细盐6,克,味精1克,黄酒5,克,湿淀粉10,克,鲜汤150,克。
青菜炒肚片的做法步骤:
1.将熟肚切成5厘米长、2厘米宽的片;青菜去老叶,取菜心,切5厘
米长的段。
2.将锅烧热,用猪油滑锅后,再加猪油250克,待油烧至五成热时,将
莱心下锅滑炒一下后,倒入漏勺,沥干油。
3.原锅留油15克,将肚片、菜心投入略偏后,下黄酒、盐、鲜汤150
克。烧滚后,加味精,放湿淀粉着腻,淋上猪油,出锅装盆即成。
辣椒炒肚片
食材明细:
白煮猪肚500克,青椒,红椒各250克,葱花,盐,料酒,味精,花生油,水淀粉各适量。
辣椒炒肚片的做法步骤:
①将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段。
②炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
青蒜炒肚片
食材明细:
猪肚250克,青蒜200克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精1克,白砂糖5克,酱油5克,胡椒粉1克,植物油25克
青蒜炒肚片的做法步骤:
1. 锅内倒入清水适量,置于旺火上,将水烧沸;
2. 加入适量料酒,将猪肚下入沸水锅中汆熟,捞出待用;
3. 熟猪肚斜刀切成片;
4. 青蒜洗净切成3厘米长的段;
5. 姜切片,备用;
6. 炒锅烧热,倒入植物油,放入姜片略煸;
7. 倒入猪肚片、青蒜煸炒,加入精盐、味精、白糖、酱油翻炒片刻;
8. 撒入胡椒粉,装盘即成。
炒羊肚片
食材明细:
羊肚200克,香油15克,花生油50克,酱油25克,味精2克,淀粉(豌豆)30克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)10克
炒羊肚片的做法步骤:
1.将肚板片成片放入开水中烫透。
2.将酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、白汤放一碗内,调成芡汁。
3.炒勺上火,倒入花生油烧热,将肚片放入滑散,倒出沥油。再将肚片倒回勺中,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。
双丝炒肚片
食材明细:
木耳一点,胡萝卜半根,杏鲍菇半个,肚子一个,杭椒四根,醋适量,盐适量,生抽适量,糖适量
双丝炒肚片的做法步骤:
第1步肚子用醋和盐抓过 洗净入砂锅加葱姜煮熟取半个熟肚子切片待用
第2步木耳泡发洗净 胡萝卜、杭椒切丝炒锅入花生油 油微热时倒入肚片、木耳翻炒 再加入胡萝卜、杭椒丝共同翻炒 加生抽一点 加少开水、少糖装盘
白菜木耳炒肚片
食材明细:
猪肚适量,白菜适量,木耳适量,胡萝卜适量,葱适量,姜适量,料酒适量,花椒适量,大料适量,蒜适量,老抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,水淀粉适量
白菜木耳炒肚片的做法步骤:
第1步猪肚内外用盐揉搓,冲洗干净,再用醋揉搓,冲洗干净,最后用玉米面揉搓,冲洗干净;将洗净的猪肚放入锅中,加葱、姜、料酒、花椒、大料煮90分钟;
第2步将煮好的猪肚放凉斜切成片;白菜洗净切片,木耳用温水泡软撕成小朵,胡萝卜切菱形片;
第3步锅中油热后,放入葱、姜、蒜炒香,加入胡萝卜、木耳、白菜翻炒一会儿;放入肚片翻炒均匀,加少许老抽上色,加盐、糖、鸡精调味,水淀粉勾芡即可。
小贴士:
1、猪肚不要用碱洗,破坏蛋白质,口感也不好了;2、我姥炒这个菜时还会加一些青椒或尖椒,味道更好,我家里没有,懒得出去买了就没放。
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