红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编收集并整理了“好侍成双”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
好侍百梦多咖喱一盒，胡萝卜150克，土豆150克，洋葱100克，食用油30克，熟杂粮米250克，肉松40克，水600克，包菜3大片，紫甘蓝3大片
好侍成双的做法步骤：
第1步准备好所有食材。锅里倒入油，放入洋葱炒出香味儿后，放入切小块的胡萝卜和土豆，继续翻炒三四分钟。
第2步开中火，加入水，煮十五分钟。关火，加入六小块好侍咖喱块，搅拌均匀后，再开微火加热五分钟，呈粘稠状即可。
第3步平底锅加入水烧开后，放入紫甘蓝，和包菜叶子，煮三四分钟，变软后捞出备用。在煮好的叶子上，放上米饭，肉松，卷起来。
第4步都卷好，待用。紫甘蓝比较硬，可以煮的时间长一点。煮好的咖喱放在盘子底部，中间放上从中间切开的蔬菜米卷，放上芝麻叶和三色堇装饰。
第5步咖喱的香味，配着米饭，肉松，还有蔬菜的爽脆，口感丰富，而且是不是觉得简直颜值爆棚啊。
97msw.coM精选阅读
好
食材明细：
牛腿瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
好的做法步骤：
1．先雕出两只猴子。
2．再雕出两辆小车，将猴子与车连在一起即可。
应用
可分别在两辆小车上码摆两种干爽无汁的菜肴，如炸鱼卷、柴把鸭子、椒盐排骨、脆皮锅炸等。
参考菜例
素炸双珍
主料
香蕉、蕨菜。
配料
冬笋、香菇、素面筋、五香豆腐干、熟香
芋泥、蛋皮、黑芝麻、鸡蛋、面包糠。
调料
盐、味精、香油、胡椒粉、葱姜末等。
做法
1．香蕉切条，拍粉拖蛋沾面包糠后下油炸熟，摆在一辆车上。
2．鸡蛋液中加水淀粉搅匀，下勺摊成比饺子皮略大的薄皮若干个备用。
3．蕨菜焯水后切末，其他配料焯水后切丁，加入香芋泥、盐、味精、胡椒粉、香油、葱姜末拌匀，分别放在蛋皮中包成春卷形状，封口后拍粉拖蛋沾一层黑芝麻，下油炸熟后捞出，摆在另一辆车上即可。
好逮炒饭
食材明细：
米饭2大碗，鸡蛋2个，食用油少许，咸鸭蛋2个，胡萝卜1个，火腿肠1块，洋葱1个，虾仁数个，葱花适量
好逮炒饭的做法步骤：
第1步锅中倒入适量的油，虾头下锅翻炒，炒出虾油，然后取走虾头。将咸鸭蛋蛋黄与蛋清分离，用勺子将蛋清与蛋黄碾碎，蛋黄下锅，蛋清备用。
第2步将切块的火腿肠和胡萝卜下锅翻炒。再将洋葱切块下锅翻炒。
第3步将隔夜饭下锅翻炒。将蛋清下锅翻炒。
第4步将鸡蛋液加入锅内翻炒。然后撒点葱花装饰，颜值爆表！
第5步出锅享用“好逮”炒饭吧！
小贴士：
可以用豌豆代替火腿肠…咸鸭蛋如果是那种出油的最好！
烹饪菜肴时用鸡精好还是味精好
烹饪时用鸡精好还是味精好？在实际生活中，作为增鲜和调味，选择味精还是选择鸡精，这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。
用鸡精还是味精？
如果您的烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果，这时如果加复合调味料可能有损本身食物的特殊风味。
对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。 世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精；成人每人每天味精摄入量不要超过6克。
假如你烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精。
此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
先来认识味精
味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。
味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃－90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。
鸡精中含40%的味精
大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着用上等肥鸡制成、真正上等鸡肉制成。其实，它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精（谷氨酸钠）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。
至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的鸡味变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状，一般来说，鸡精以颗粒状为主。
精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。但和味精一样，鸡精在食物中只是作为增鲜和调味目的，用量只占食物的千分之几，因此比较他们的营养价值意义不大。而且，据调查，发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关，甚至有的产品号称鸡精，但却并不含有鸡的成分。
鸡精同样也怕高温
很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。但实际上，在普通情况下，味精是完全安全的，可以放心食用，只是不要将它加热到120℃以上，比如煎鱼、煎肉前先放味精腌制进味，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质，但一般情况下炒菜的温度都不会超过120℃。
而鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精一样，应注意不要长时间高温加热。不仅如此，鸡精中所含的水解植物蛋白、水解动物蛋白同样不耐高温，所以鸡精也应该在炒菜起锅前加入，不要放得太早。
好味@纸包鸡
食材明细：
a）油纸&订书机 b）鸡腿 4-5个（切块）
腌料：蚝油 酱油 蒜末/姜末 麻油 米酒/绍兴酒 胡椒粉 栗粉
好味@纸包鸡的做法步骤：
1.（a）做成约手掌大小的信封样『U』封口处用订书机叮下，留个开口处后备用。
2.鸡腿块&腌料混均匀，腌隔夜入冰箱。
3.取出，将（2）放入信封袋再用订书机封口。
4.热油锅，小火油炸至油纸膨胀微变色再转中火油炸至表面小焦黑。
5.沥油，食用时撕开即可。
##只要在折边时折2层，订书机在封口处就只要各叮1下就可以了。
##油纸里层抹些油免炸后肉沾粘。
##调味料可按个人口味增减。
##这道小吃口味似BBQ偏甜些。
好彩萝卜糕
食材明细：
萝卜一根（约500克），粘米粉150克，虾米约30克，腊肠1.5根，油少许，淀粉20克，水约200克，盐少许，白胡椒少许，糖少许
好彩萝卜糕的做法步骤：
第1步萝卜糕刷成细丝，腊肠，虾米切小丁，粘米粉和淀粉混合，加入少许盐萝卜丝中的水分挤出备用，200克水加入分钟开成糊（生手要试一试米浆的味道，不能过咸，不能太淡，盐可以一点点加至适合为止）米浆开成舀起能缓缓流下的状态，比较稠
第2步炒锅烧热，入少许油，放入虾米和腊肠炒至有少许焦黄，香味四窜，加入萝卜丝炒匀调入少许白胡椒粉，如果现磨的大约转3圈即可，再调入一点点糖，一点点盐，炒匀装起备用
第3步小汤锅倒入萝卜水，烧开，加入之前的炒好的萝卜馅，小火烧开，试一下味道，如果偏淡了再放入丁点儿盐，没有经验的朋友每次放盐不要多，经验足的同学可以一次把整个萝卜糕需要的盐加够汤烧开的时候，把之前开好的米糊缓缓倒入锅中，倒之前要搅拌一下，因为有些米粉开始沉淀了，倒的时候要一边倒一边搅拌，这样锅中的米糊糊化均匀，如果全部米浆倒完觉得米糊太稠的搅不动，还可以适当的加点水
第4步模具抹油，倒入米糊，抹平，蒸锅烧开水，上笼蒸20分钟左右，视萝卜糕厚薄而定，不确定是否熟透的同学可以拿一根筷子插入萝卜糕中间，拔起时候如果没有米浆被带出即可萝卜糕放凉，即可取出切件，如果需要切件方正漂亮的话，最好冷藏几个小时切，吃的时候加热或者煎香吃都不错。
好时曲奇方块
食材明细：
无盐奶油90克，低筋面粉145克，杏仁粉40克，糖粉45克，肉桂粉1/4小t，盐1/4小t，牛奶1大t，香草精1/2小t，好时巧克力适量，白巧克力适量，黑巧克力适量
好时曲奇方块的做法步骤：
第1步将无盐奶油称好所需的量，切成小块放入冰箱冷藏，牛奶也放冰箱冷藏备用。将低筋面粉、杏仁粉、糖粉、肉桂粉、盐过筛，放入厨师机中，慢速混合拌匀。
第2步加入冰无盐奶油慢速混合，搅拌成松散酥松粒状。加入牛奶和香草精，稍搅拌下（转动一两次）即可。
第3步用手将所有材料取出，轻轻揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2小时松弛面团。取出松弛好的面团，在案板上用擀面杖擀成厚约1.5cm的面片。再切成长约1.5cm的小方块，放入烤盘（方块之间保持一定的间隔距离）放入预热的烤箱内以160℃烘烤17-20分钟即可。
第4步融化白巧克力，装饰好时巧克力，待干。待饼干放凉后，融化黑巧克力装饰饼干，待干。
第5步饼干上抹一层融化的巧克力，将7装饰好的好时巧克力，黏在装饰好的饼干上，即可。
花好芋圆
食材明细：
芋艿适量，葱适量，红椒适量，鸡精适量，橄榄油适量，盐适量
花好芋圆的做法步骤：
第1步买来的芋艿已经去皮，我们先清洗一下。芋艿放在高压锅里，加水没过芋艿，盖紧锅盖发出响声中火8分钟左右。把芋艿取出用凉水冲一下，这样等会炒的时候不会糊。准备好葱和红椒。把葱和红椒切碎。
第2步热锅后在锅中倒入橄榄油。倒入芋艿大火炒一下。放入盐。加入水到芋艿的三分之二。
第3步水收的差不多时先放入鸡精。最后放入切碎的红椒。装盘，撒上葱花就大功告成了啊！
豆浆机怎么打果汁？果汁好还是水果好？
美味的甜果汁，对身体具有很好的清洁作用，富含抗氧化剂成分，有助于防止感染。对消化系统的清洁作用特别明显，还是缓泻剂和利尿剂。
豆浆机怎么打果汁食材准备
1、清洗水果。不管什么水果，首先要清洗干净，再加工。
2、水果去皮。像鲜橙、橘子、西瓜这样的水果，切成块后，去掉皮，只要肉就行。
3、水果去核。像桃子这样有较大核的水果，要将果肉对半切开，再去掉核，最后将其切成小块。
4、挑拣水果。像草莓、葡萄、杨梅类的水果，要进行挑选，去掉烂的、坏的、变质的；如果水质较硬，要改刀切小，像桃子就要切小块，像草莓和葡萄这样的，不用切。
制作果汁：
1、首先保证豆浆机杯桶是干净的，机头也必须是干净的，你先清洗干净。
2、将准备好的水果放入豆浆机杯桶，食材其实可以多种混合的，这需要你自己决定比如：苹果西瓜汁
3、再加入纯净水，水位加到刻度线之间。如果是做西瓜汁，可以少量的加些水，这根据豆浆机类型来决定。
4、再将机头放好，插上电源线，让豆浆机通电。
5、按下选择键，将功能面板指示灯切换到果汁键，再按下启动键；实际功能名称可能稍有区别，大致意思是这样。
6、有些豆浆机型号是按下果汁冷饮键，切换功能，有些豆浆机没有选择和启动，是直接按下果汁冷饮功能即可。
7、按下功能启动后，豆浆机经过几分钟的搅拌，果汁就可以做好。
豆浆机打果汁谱
水果富含维生素，也可以搭配起来做果汁，下面介绍三个简单又好喝的混合果汁：
葡萄菠萝汁
原料：1小串葡萄，1/3个菠萝，2个杏仁。
做法：将葡萄和杏洗净，去掉杏中的核，但葡萄中的子则可留下。将菠萝去皮。所有水果都切成合适大小的块，榨汁并立即饮用。
这是一种美味的甜果汁，对身体具有很好的清洁作用，富含抗氧化剂成分，有助于防止感染。对消化系统的清洁作用特别明显，还是缓泻剂和利尿剂。富含天然糖，可增加身体的能量，是理想的早餐饮料。
柚子蜂蜜汁
原料：柚子1/4个，蜂蜜20毫升，冰块适量。
做法：
1、将柚子去皮，把瓤瓣去核并分成小块。
2、将柚子、冷开水、蜂蜜、冰块一起放入榨汁机中榨汁。
3、约20秒后倒入杯中，即可饮用。
功效：理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。能治疗食少、口淡、消化不良等症。
橙子胡萝卜汁
原料：2个橙子，3个胡萝卜
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。
果汁好还是水果好
很多人说，喝果汁更方便，口感更异样，挺现代、挺舒适的。这也是众多食客青睐的原因。但从营养学的角度，果汁不能代替水果。水果的营养很丰富，但果汁恰恰损失了绝大部分的纤维组织。所以说，两者都要吃噢。
1、纤维是个总称，包括一大类不同物质，多数纤维形势是复合碳水化合物，不能为人体消化吸收，因而总是随粪便排出体外。
2、纤维分为可溶性纤维和不可溶性纤维，水果中的果胶即属于后者。研究表明：不可溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，如果膳食中缺少它，而脂肪和肉类的摄入量有过多，则肠内厌氧菌大量繁殖，使中型或酸性类固醇特别是胆固醇、胆酸即其代谢物溶解，而粪便中增多的胆酸代谢物则是致癌的辅助物质。
3、食物纤维能影响大肠细菌的活动，是大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内有毒物质，使粪便变软，通过肠道时间缩短，减少致癌物与肠粘膜的接触时间，因而可预防大肠癌变。保持进食中适量的纤维量，是治疗便秘，预防疾病不可少的保健措施。
4、此外，食物纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物依赖性，并有防止热量过剩，控制肥胖的作用，还可以预防胆结石和降低血脂。
豆浆机打果汁应该注意什么
水果之间相克的很少。
在水果间有相安和相克的现象。相克是因为某些水果能释放出无色无味的气体乙烯。这种乙烯是水果的敌人，它能加速水果老化。在水果里面，梨是比较大的克星，它很容易释放出乙烯，而且放出的量比其他水果多。当梨和香蕉放在一起的时候，香蕉很快就变软并发黑，就是梨所起的作用，而葡萄、橙子、猕猴桃、菠萝等水果，都比较随和，可以与各种水果友好相处。
苹果胡萝卜
苹果萝卜
梨开水（这里指的是吃梨喝开水，并非梨汤）
李子蜂蜜
杨梅萝卜
杨梅黄瓜
杨梅大葱
荔枝黄瓜
荔枝胡萝卜
柿子酒
西瓜油果子
菠萝萝卜
菠萝牛奶
柠檬牛奶
柠檬萝卜
猕猴桃胡萝卜
猕猴桃黄瓜
樱桃黄瓜
樱桃胡萝卜
大枣黄瓜
大枣胡萝卜
菱角蜂蜜
葡萄海味
枇杷胡萝卜
枇杷黄瓜
山楂胡萝卜
山楂黄瓜、南瓜等。
红薯蒸好还是煮好？红薯怎么做才好吃？
红薯蒸好还是煮好？红薯怎么做才好吃
红薯，又叫甘薯、蕃薯，红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，是一种很好的养生粗粮。日本长寿老人比较多，据说他们经常吃红薯，所以寿命较长。无论是否能帮助人们延长寿命，至少，它是对人体很有益处的，大家要多吃点红薯哦。至于红薯怎么吃，红薯蒸好还是煮好呢？让小编来告诉你红薯蒸好还是煮好吧，还有如何蒸煮红薯哦。
蒸、熟都可以
红薯无论是蒸着吃还是煮着吃都是是可以的，但一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。另外红薯一定要适量，一次不要添加过多，以免会加重消化负担。蒸煮着吃会比烤着吃更有营养，因为蒸煮的红薯对表皮营养无损害，扒掉外皮即可食用。其实小编认为，红薯还是蒸的最好吃，煮的太水，没口感了。不过还是要看个人喜欢吧，毕竟，烤红薯更好吃呢。不过要是想保留更多营养，还是蒸的比较好。
有什么好方法来蒸煮红薯么？小编给大家介绍蒸煮红薯的方法。
蒸红薯
红薯可煮；可蒸；可做菜。营养丰富，口感细腻，绵软香甜。但是每一次想吃蒸红薯时，就会嫌又动炉子又动锅的太麻烦。用微波炉烤有时又会烤的太干太硬，口感不好。在这里小编为大家介绍一种既方便又丝毫不影响味道和口感的方法来蒸红薯。
食材：主料红心红薯4个，辅料水20ml。
1.把红薯洗净，大的可切开成两半。
2.取微波炉蒸锅。锅内加入20毫升左右的水，摆上蒸屉。
3.把洗净切好的红薯放入锅内。
4.然后盖上微波炉蒸锅的盖子，放进微波炉中。用高火蒸7~8分钟即熟。
5.打开锅盖，拿一根筷子扎一下红薯，您就会发现很松软的就可以扎透。熟了。是不是很方便啊。
小贴士：
1.微波炉蒸红薯，锅内一定要放水。这是确保红薯不发干发硬的关键。
2.最好把盖子盖上，这样也可以保留水分，使蒸出的红薯像在煤气炉上用蒸饭的锅蒸出的一样不干不硬。
煮红薯
秋季到了，红薯熟了，大家都很喜欢吃红薯吧？无论烤红薯还是水煮红薯，都是那么的甜。今天吃的这红薯说是山红薯。黄黄的瓤子，让人看到都想吃吧。
食材：主料红薯400g，辅料清水适量。
1.锅中放入适量清水，
2.把洗干净的红薯放入锅中，
3.盖上锅盖煮开，
4.锅中煮好的红薯 水也变了颜色，
5.捞出红薯 放入盘中 凉一会就可以吃了。
小贴士：
煮红薯一般是选择中等大小的红薯，带着皮煮好吃，皮上也有很多营养哦 能帮助消化。
喜欢《好侍成双》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了好的菜谱专题，希望您能喜欢！
