红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过整理，为你编辑了蒜香排骨，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
排骨500g，生姜20g，洋葱四分之一个，鸡蛋一个，大蒜五瓣，青红椒各一个，黑胡椒适量，花雕酒（料酒）适量
蒜香排骨的做法步骤：
第1步准备食材排骨剁成小块后温水泡半小时捞出备用，关键词“温水”
第2步排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。姜蒜切末
第3步青红椒、洋葱切丁腌制好的排骨里加入一个蛋黄，加入适量豌豆淀粉，充分拌匀。
第4步油温五六成热下排骨，中小火炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。锅里留底油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
第5步加入排骨，加入适量盐，翻炒均匀即可。
小贴士：
测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。
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蒜香蜜汁排骨
食材明细：
排骨
料酒、大蒜粉、生抽、盐、白胡椒粉、白芝麻、蜜糖
蒜香蜜汁排骨的做法步骤：
1、排骨切小块用料酒、大蒜粉（或拍碎的新鲜大蒜）、生抽和盐腌过，入油锅炸熟透，取出。
2、大蒜切片炸过备用。
3、锅里留少许油，把炸过的排骨放入，撒一点白胡椒粉和炒过的白芝麻，再把适量蜜糖倒入翻炒均匀，最后把大蒜放入。
金牌蒜香排骨
食材明细：
整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）
金牌蒜香排骨的做法步骤：
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
蒜香排骨煲仔饭
食材明细：
排骨200克，姜丝少许，蒜茸少许，盐，酱油，料酒，生粉，油，葱花
蒜香排骨煲仔饭的做法步骤：
1.米洗好后，提前用浸泡1个小时.(米提前泡过，就比较容易煮熟. 不容易燋底.)
2.排骨放盐，酱油，料酒，生粉，油，姜丝，蒜茸拌匀腌15分钟.
3.在沙锅的内壁抹上油，(这样不易糊底)然后把泡好的米倒进锅里.先用中火，等水煮到开始沸腾后，把火调小，等饭开妈冒泡，起饭眼时，把腌好的排骨放进锅里，用筷子拨散后，合上盖用小火继续焖5-10 分钟(听到没水声，只有吱吱响就差不多了.)
4.然后熄火，再焖10分钟 就可开盖，洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了，等不及了吧?
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