“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编为你精心整理的“香蒜蜜汁排骨”，感谢您的参阅。
整理橱柜，发现半瓶日式味啉，似乎快要过期的样子。这就是写美食博客的一个副产品，总是囤积了许多用不完的酱料、调料，不随时整理就会坏掉，这是一个坏习惯，要改！不过这又衍生出一个好习惯，经常整理、打扫橱柜，卫生习惯大好，说不定还会有惊喜！正好刚刚得了一个食谱，正好味啉是主要调料，就是这道口味独特的香蒜蜜汁排骨。
俗话说得好，吃肉不吃蒜，营养减一半！瘦肉中富含的维生素B，与大蒜同食才更容易吸收利用。这道排骨，炸到外酥里嫩，再融合了蒜香浓郁的香蒜油，点缀上口感酥脆的香蒜酥，不仅口味独特，而且香甜酥糯，吮指留香！
蜜汁的味道主要来自味啉。味啉其实就是甜料酒，如果没有也不必专门去买，用我们普通的料酒或米酒，适量加些白糖就是了。替代品虽然味道不够正宗，但只要好吃也未尝不可。这是不断囤积各种调料的人的经验之谈。
口味独特吮指留香----香蒜蜜汁排骨
材料：排骨350g，生抽1大勺，料酒1大勺，盐少许，五香粉1/2小勺，全蛋液半个量，地瓜淀粉1大勺；食用油（油炸用）适量；味啉1碗，清水半碗（味啉的水的比例掌握在2:1即可）；老抽1/2大勺；大蒜5瓣，食用油（炸蒜酥用）2大勺；熟白芝麻适量。
香蒜蜜汁排骨的做法
1、排骨洗净沥干水分，加入生抽、料酒、盐、五香粉和半个全蛋液抓匀，再加入地瓜淀粉抓匀至粘稠，腌制30分钟；
2、大蒜切成粗粒备用（不要太碎，否则容易炸糊）；
3、味啉和清水一起放进小碗，搅拌均匀备用；
4、起炒锅，热锅入凉油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒颜色金黄、蒜香浓郁，连油一起盛出，这就是香蒜酥；
5、另起炸锅，下入适量食用油，五六成热时下入排骨，炸至熟透捞出；再升高油温至微微冒烟，下入排骨复炸，迅速炸至金黄色捞出沥油；
6、另起锅，锅中加入味啉和水，大火煮开熬至微微粘稠；
7、下入炸过的排骨，大火翻炒；
8、翻炒期间，加入少许老抽，翻炒至上色；
9、汤汁即将收干时，下入1大勺香蒜酥（连油带蒜）；
10、翻炒均匀，起锅即可！装盘后可再撒适量熟白芝麻点缀提味儿。
美食小贴士
1、排骨炸两遍，第一遍中温炸，炸熟，第二遍高温炸，炸酥，还能逼出大部分油脂；
2、香蒜酥可能一次用不完，如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂，剩余和油脂和炸油一起用来炸排骨就是。
3、没有味啉，可以用米酒或料酒加适量白糖代替，尝尝有微微的甜味即可。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
97Msw.com相关知识
蒜香排骨
食材明细：
排骨500g，生姜20g，洋葱四分之一个，鸡蛋一个，大蒜五瓣，青红椒各一个，黑胡椒适量，花雕酒（料酒）适量
蒜香排骨的做法步骤：
第1步准备食材排骨剁成小块后温水泡半小时捞出备用，关键词“温水”
第2步排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。姜蒜切末
第3步青红椒、洋葱切丁腌制好的排骨里加入一个蛋黄，加入适量豌豆淀粉，充分拌匀。
第4步油温五六成热下排骨，中小火炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。锅里留底油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
第5步加入排骨，加入适量盐，翻炒均匀即可。
小贴士：
测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。
蒜香蜜汁生菜怎么做好吃 蒜香蜜汁生菜
蒜香蜜汁生菜
生菜，怎么吃都喜欢，今天试一下新方法，出锅味道很不错。大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧。
食材配方
主料：
生菜
500g辅料：
油
适量酱油
适量耗油
适量生粉
适量蒜末
10g
做法 共9个步骤
1.生菜洗净
2.生粉和蒜末备好
3.煮过排骨的汤
4.生菜下锅烫熟
5.捞出，放入盘子
6.锅内加油，倒入蒜末
7.小火煸至金黄
8.倒入生粉，加适量酱油和耗油
9.浇到烫好的生菜上面即可
蒜香蜜汁烤鸡翅
食材明细：
鸡中翅12个，蒜蓉10克，姜末10克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蒜蓉辣椒酱1汤匙，蚝油1汤匙，料酒3汤匙，盐1/2茶匙，五香粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，鲜辣味粉1茶匙，冷清水100毫升，蜂蜜2汤匙
蒜香蜜汁烤鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅中用清水洗净
2.用牙签在鸡翅表面扎无数的小眼
3.取一干净的大碗，将蒜蓉10克、姜末10克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蒜蓉辣椒酱1汤匙、蚝油1汤匙、料酒3汤匙、盐1/2茶匙、五香粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、鲜辣味粉1茶匙和冷清水100毫升，放入碗内调成腌料汁
4.将扎好眼的鸡翅放入腌料碗内，手上戴一次性塑料手套，逐一按摩鸡翅约15分钟左右
5.将鸡翅连同腌料汁一起倒入保鲜袋中，打好结，轻轻摇晃几下，放入冰箱冷藏腌制2～3个小时
6.烤盘上铺好锡纸，将腌好的鸡翅放在烤网上
7.烤箱预热200度，将鸡翅放入烤箱内中下层，上下火烤15分钟后，取出鸡翅，两面刷上腌鸡翅的料汁，翻面再烤15分钟
8.再将鸡翅取出，两面刷上蜂蜜。再两面各烤2分钟
蒜香蜜汁叉烧肉
叉烧肉是我一直想做的菜品之一，记得第一次品尝叉烧肉的美味还要追溯到十几年前，是一位广东朋友做给我吃的，第一次知道了原来猪肉竟然还可以这样做，又香又甜回味里带有丝丝果香味道，一点也不感觉到腻，吃米饭非常爽口。
叉烧肉酱买了好长时间，一直没来的及去做这道美食。恰逢这几天去肉摊买肉，见到了做叉烧肉最好的食材梅肉（猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间，是猪肉中最嫩的肉。）。万事俱备，赶紧动手制作心中的美食。
蒜香蜜汁叉烧肉
材料：猪里脊肉400克，李锦记叉烧酱50克，李锦记秘制红烧汁10克，自制大蒜粉10克，柚子皮适量，蜂蜜15毫升
蒜香蜜汁叉烧肉的做法
1.先将梅肉洗净，切成厚约1厘米的厚片，柚子皮切碎末；
2.将叉烧酱、红烧汁，大蒜粉和柚子皮调和在一起，将梅肉片加入拌匀，打上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制八小时；
3.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；
4.腌好的叉烧肉取出，放在烤盘上放入烤箱用180度火烤二十分钟；
5.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再用250度火烤五分钟，看到表面微微焦红上色即可。
6.出炉切成自己喜欢的任意形状配饭配菜皆可。
美食小贴士
1、梅肉不要切的太薄，太薄了口感不好。
2、叉烧肉腌制时间应该略久一些，这样在腌制的时候才会吸收叉烧酱等的滋味，才会更好的入味。
3、蜂蜜要最后一次烤制时用刷子刷在肉片上，这样烤出来的色泽才能红亮，口感也好。
4、李锦记的叉烧酱在各大超市和调料店铺都能买到，价格大概在10-15元左右，味道非常好，直接就能腌制使用，如果不放其它调料也可以，只是把量加多一些就好。
5、因为每家的烤箱型号品牌和功能不同,这里给的数据仅供参考，具体烤制时间视自己烤箱而定。先烤至20分钟是让肉质成熟，让水分挥发一部分，最后再刷上蜂蜜烤制，可以使叉烧肉表面更加粘稠香浓，口感更佳！
因为使用了自制的大蒜粉使得叉烧肉多了一些蒜香气，关于大蒜粉的具体制作方法将会在以后的帖子里单独介绍。总的来说这一次的叉烧肉制作的非常成功，女儿们都很喜欢吃！
烤蒜香排骨
食材明细：
块状排骨、烤肉酱、南韩烧烤酱、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜头。
烤蒜香排骨的做法步骤：
一、用锥子插排骨，密些更好，好让排骨入味，用一个大盘子，放入排骨，倒入3或4汤匙烤肉酱和两汤匙韩国烧烤酱（此酱有蒜味，很香）、1大汤匙老抽，2汤匙生抽，1组蒜头剁碎，也放入大盘、再放1茶匙花椒粉、3--4汤匙威士威、2汤匙蜂蜜，用手用力搓排骨，好好的按摩按摩均匀，再铺在密实盒里；
二、盖好盖子（否则蒜味会四处发散，食冰箱很臭），腌一夜；
三、烤时用锡纸垫底（这样容易清洗盘子）放上排骨，再用锡纸盖上面，包好，烤25--30分钟，400F；
四、在烤时再用腌排骨时剩下的水，不够的可用放少少生抽老抽、两种烤酱加上3--4汤匙蜂蜜，搅拌均匀；
五、烤好后掀开表面的锡纸、整块排骨拿起，倒盘底的汁在另一碗里，底上垫上个架子（这样烤时不至于汁浸住底部），涂上兑好的汁，用Broil功能烤5--6分钟，再反转，如此操作，大概每面烤两次就可以了，烤时开箱灯。
金牌蒜香排骨
食材明细：
整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）
金牌蒜香排骨的做法步骤：
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
蒜香排骨煲仔饭
食材明细：
排骨200克，姜丝少许，蒜茸少许，盐，酱油，料酒，生粉，油，葱花
蒜香排骨煲仔饭的做法步骤：
1.米洗好后，提前用浸泡1个小时.(米提前泡过，就比较容易煮熟. 不容易燋底.)
2.排骨放盐，酱油，料酒，生粉，油，姜丝，蒜茸拌匀腌15分钟.
3.在沙锅的内壁抹上油，(这样不易糊底)然后把泡好的米倒进锅里.先用中火，等水煮到开始沸腾后，把火调小，等饭开妈冒泡，起饭眼时，把腌好的排骨放进锅里，用筷子拨散后，合上盖用小火继续焖5-10 分钟(听到没水声，只有吱吱响就差不多了.)
4.然后熄火，再焖10分钟 就可开盖，洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了，等不及了吧?
蒜香炸排骨
食材明细：
排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠
蒜香炸排骨的做法步骤：
1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。
小贴士：
排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。
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