食材明细:
排骨适量,面粉适量,鸡蛋1只,独头蒜2颗,糖1/2茶匙,盐适量,料酒1汤匙,黑胡椒适量,生抽1汤匙
软炸蒜香排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净独头蒜两颗切成末
第2步切好的蒜末和盐,糖,料酒,生抽,黑胡椒一起放入排骨中。用手抓匀揉搓5分钟。然后放在一边腌制半个小时鸡蛋1只打散
第3步加入面粉和少许盐再兑入一些清水调成酸奶状的面糊
第4步宽锅热油。油热后将腌好的排骨裹上面糊放入锅中不舍得开大油锅。我是半煎半炸的。直接炸出来会更好看一些
第5步大火炸几秒让表面面糊定型马上捞出(否则颜色太深)然后再扔进锅内小火慢炸至熟透即可
食材明细:
主料::排骨1袋,
辅料::姜3片,大蒜1头,生抽2汤匙,料酒1汤匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,淀粉3汤匙,面包糠1袋,
蒜香炸排骨的做法步骤:
1.将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。
2.倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3.锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4.炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。
小贴士:
排骨连炸两次,可以使口感更好,第二次炸,还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。将军百战归,桥东啃排骨。如有疑问请咨询薇¥信:njcccy
蒜香炸排骨的做法
主料:排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠
蒜香炸排骨的做法步骤:
1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。
2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。
蒜香炸排骨的小诀窍
排骨连炸两次,可以使口感更好,第二次炸,还可以将肉中的油份被逼迫出一部分。
食材明细:
主料::排骨1000克,
辅料::大葱2段,大蒜几瓣,植物油少许,盐1勺,生抽1勺,老抽半勺,料酒1勺,蜂蜜1勺,十三香半勺,八角1个,桂皮少许,姜2片,
空炸蒜香烤排骨的做法步骤:
1.排骨斩段,泡去血水,焯水后沥净备用
2.将除老抽和蜂蜜外的其他材料一起倒入电压力锅中,加适量水盖过排骨,启动肉类程序,大约30分钟左右即可
3.完成后将排骨取出。为了效果,我只取净排做蒜香味儿的,其他边角的排骨,用来做炖菜也不错
4.将蒜拍扁,切碎末,在空气中氧化片刻。老抽加蜂蜜和少许植物油调匀
5.九阳空气炸锅设定160度,预热10分钟
6.用锡纸或油纸垫在空炸锅内,将排骨放入
7.表面刷少许蜂蜜和老抽的混合物,撒上少许蒜碎,160度烤8分钟左右即可
小贴士:
还有一种做法是将生排骨腌制一晚,然后用锡纸包住烤到半熟,再打开锡纸刷腌料烤至上色。其实用空炸和电压力锅搭配起来,一是不用提前腌制,节省时间;二是肉质更软烂入味;三是烤制时间更短,肉质更鲜嫩。
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