食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?请阅读由小编为你编辑的蒜香蒸排骨,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::肋排350克,蒜头6瓣,
辅料::盐1克,鸡粉1克,生抽2勺,老抽几滴,生粉2勺,花生油1勺,红尖椒1个,
蒜香蒸排骨的做法步骤:
1.新鲜肋排350克。
2.排骨洗净擦干水份,斩成小块。
3.放入碗中,先加入适量生粉抓匀。
4.再加入生抽、几滴老抽、盐、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟。
5.蒜与红尖椒分别切末。
6.锅内热油下蒜末小火炒至金黄色,盛出。
7.将蒜末放入腌制排骨的碗中拌匀。
8.将腌制好的排骨码放在盘子上,撒上适量红椒末。
9.将盘子放入烧开水的锅内上盖,大火蒸四分钟转小火蒸八分钟。
10.成品图。
小贴士:
1、排骨尽量斩小块,先加入淀粉抓匀,这样蒸熟后可以更好的锁住排骨的水份,加一勺花生油蒸熟后口感更滑嫩。
2、排骨调好配料需要先腌制15分钟再入锅,这样蒸出来的排骨更加入味。
97Msw.com相关知识
蒜末蒸排骨
食材明细:
主料::排骨900g,
辅料::蒜头一个,花椒几粒,姜片几片,生抽适量,蚝油少许,盐少许,糖少许,葱花少许,油适量,
蒜末蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净沥干水份。
2.大蒜去皮切末,姜片切末(我家女儿不吃姜,我就切片留上锅蒸前好取出)。
3.锅热放油将蒜末 姜 花椒炒香。
4.加入生抽 蚝油 盐 糖煮开。
5.酱汁放凉后倒入排骨中拌匀。
6.盖上保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏。
7.隔水蒸熟即可。
8.放上葱花点缀一下。
妈妈的味道——沙茶蒜香蒸排骨
食材明细:
主料::排骨适量,沙茶粉适量,
辅料::淀粉适量,蒜适量,香菜适量,
配料::味极鲜酱油适量,白砂糖适量,老抽适量,
妈妈的味道——沙茶蒜香蒸排骨的做法步骤:
1.将剥好皮的蒜瓣洗净,切成蒜末。
2.排骨洗净切成小块。
3.把切好的排骨装在碗里,调入两小包沙茶粉、适量味极鲜酱油、老抽、白砂糖、蒜末,拌匀腌制15分钟-半小时。(腌制排骨时可稍加按摩,使其更快入味)
4.排骨腌好,调入适量淀粉搅匀。
5.蒸锅水烧开,放上排骨盖上锅盖大火蒸20分钟,改小火蒸1个半小时左右。(如果不想太久,不想骨头酥烂,只想吃肉,那就只需改小火蒸半小时左右就可以了)
6.沙茶蒜香排骨蒸后,撒上适量香菜盖上锅盖焖一分钟或直接出锅均可。
小贴士:
为了拍摄的需要,我重新用一个好看一点的碗装
【菁厨温馨小提示】:
如果不想等太久,不想骨头酥烂,只想吃肉,那就只需后面改小火蒸半小时左右就可以了;
腌制排骨时可稍加按摩,使其更快入味;
注意是沙茶粉不是沙茶酱哦;
白砂糖不知道放多少的话,可以在其他调料调好后,再一点一点的添加白砂糖,搅匀后用一筷子蘸一下腌制的排骨,然后用舌头舔一下,有一点淡淡的甜味就可以,因此菜的味道是咸甜味的,特别好吃,也很下饭哦;
有人可能会问:怎么不加盐呢?因为味极鲜酱油、老抽本来就有咸味,调好后咸度正合适,加上盐的话蒸太久了会有点变苦哦,影响口感,假如你实在是口味特别重的话,那就酌情加点吧。
【贴秋膘】豆豉蒜香蒸排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::蒜头适量,盐适量,豆豉适量,糖适量,生粉适量,生抽适量,食用油适量,
【贴秋膘】豆豉蒜香蒸排骨的做法步骤:
1.蒜头切碎。
2.豆豉切碎。
3.排骨冲洗血水。
4.捞起沥干水分,加入盐。
5.加入糖。
6.加入生抽。
7.加入生粉。
8.放入蒜粒。
9.放入豆豉。
10.拌均匀后腌制十五分钟。
11.最后放少许食用油再抓均匀。
12.上锅大火蒸二十分钟,揭盖,关火即可出锅。
13.成品图。
小贴士:
【CSY温馨提示】
1.最后才放油是封锁肉汁。
蒜茸豆豉蒸排骨
这是一道做法简单,味道鲜美,排骨入口肉质鲜嫩,且营养丰富的菜肴,蒸出来的精华全在碗中,吃着不温不火,细细品,连骨头里都有滋味,只要把握几个小窍门,连厨房新手都能轻松驾驭,推荐给大家一起分享。
蒜茸豆豉蒸排骨
食材:排骨500克,蒜茸10克,姜茸10克,小辣椒2根。
调味料:蒜茸豆豉酱1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少许。
蒜茸豆豉蒸排骨的做法
1.排骨斩成小块,用清水浸泡去血水,直到肉色发白后捞出沥干水。
2.姜蒜剁成米,小辣椒切小粒,再准备一大勺蒜茸豆豉酱。
3.把沥干水的排骨入碗,加入姜蒜茸与小辣椒,接着放入适量糖。
4.加入适量生抽与蚝油。
5.充分拌匀。
6.入蒸锅,蒸制30分钟至完全成熟。
美食小贴士
1.浸泡排骨最大的好处在于,把骨头里的血水泡出,同时让肉质吸饱水份,入口更鲜嫩。
2.这道菜不用放盐,主要的咸味来自于蒜茸豆豉酱与生抽,蚝油。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
蒜香蒸烤鸡
这道用锅蒸出的烤鸡,完全可以将蒸烤结合在一起,入味,鲜嫩,且,那诱人的色泽,卖相绝对超赞。不用提前腌制,从动手到入口只需一个小时,做法超简单却又超美味!
材料:
主料:公鸡1只,,
辅料:蒜20瓣,植物油适量,食盐适量,蚝油3勺,老抽3勺,白糖2勺,料酒1勺,,
蒜香蒸烤鸡的做法步骤:
1. 准备食材。这只鸡约800克。
2. 将蒜拍扁,切成碎末。
3. 锅中放中少许油,将蒜炒至出香味,微微变黄。
4. 三匙蚝油,三匙老抽,二匙白糖,一匙料酒调成碗汁,然后将炒好的蒜末与油一起倒入碗汁中再次调匀备用。
5. 用手或刷子,将鸡的外皮涂上调好的碗汁,略风干,再涂抹一次。
6. 然后将剩余的碗汁料从鸡屁股处倒入鸡的肚子里,这时,可再次将碗底的汁,涂到鸡的外皮,以使鸡上色更好看。
7. 撕一大张锡纸,将鸡放在中间,对折,中间挰合,两侧拧紧。
8. 然后再用一张锡纸,从上方盖下去,两侧再拧紧。
9. 放入蒸锅中,大火蒸开后,再蒸二十五分左右即可。
10. 出锅即可食用。用鸡肉沾汤汁更美味。
麻辣蒜香排骨
简单易做,香气扑鼻---麻辣蒜香排骨
原料:排骨适量
吉士粉
生粉
水少量
花椒
干辣椒节
蒜蓉
麻辣蒜香排骨的做法
1、排骨适量,先分割成排骨条,再剁成排骨块,装入碗中,加入适量的盐,用手抓均抓粘,加入适量的吉士粉、生粉,淋入少量的水,再次抓均抓粘备用;
2、干辣椒节和花椒各适量,大蒜子适量,用刀拍碎,再剁成蒜蓉备用;
3、锅里倒入较多的油,冷油散入排骨,小火慢炸,一边炸一边翻动排骨,直到排骨炸黄炸香后捞出备用;
4、锅里去适量的油,倒入蒜蓉,小火煸炒,蒜蓉水份炒干、炒香,变成淡黄色,倒入打湿了的辣椒和花椒一起煸炒,直到辣椒和花椒炒香(打湿是为了让辣椒和花椒更出味),炒香后加入适量的鸡精,倒入排骨,撒入适量葱花和味椒盐,转大火,翻炒均匀即可起锅;
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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