中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编为大家整理的“妈妈的味道——沙茶蒜香蒸排骨”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::排骨适量,沙茶粉适量,
辅料::淀粉适量,蒜适量,香菜适量,
配料::味极鲜酱油适量,白砂糖适量,老抽适量,
妈妈的味道——沙茶蒜香蒸排骨的做法步骤:
1.将剥好皮的蒜瓣洗净,切成蒜末。
2.排骨洗净切成小块。
3.把切好的排骨装在碗里,调入两小包沙茶粉、适量味极鲜酱油、老抽、白砂糖、蒜末,拌匀腌制15分钟-半小时。(腌制排骨时可稍加按摩,使其更快入味)
4.排骨腌好,调入适量淀粉搅匀。
5.蒸锅水烧开,放上排骨盖上锅盖大火蒸20分钟,改小火蒸1个半小时左右。(如果不想太久,不想骨头酥烂,只想吃肉,那就只需改小火蒸半小时左右就可以了)
6.沙茶蒜香排骨蒸后,撒上适量香菜盖上锅盖焖一分钟或直接出锅均可。
小贴士:
为了拍摄的需要,我重新用一个好看一点的碗装
【菁厨温馨小提示】:
如果不想等太久,不想骨头酥烂,只想吃肉,那就只需后面改小火蒸半小时左右就可以了;
腌制排骨时可稍加按摩,使其更快入味;
注意是沙茶粉不是沙茶酱哦;
白砂糖不知道放多少的话,可以在其他调料调好后,再一点一点的添加白砂糖,搅匀后用一筷子蘸一下腌制的排骨,然后用舌头舔一下,有一点淡淡的甜味就可以,因此菜的味道是咸甜味的,特别好吃,也很下饭哦;
有人可能会问:怎么不加盐呢?因为味极鲜酱油、老抽本来就有咸味,调好后咸度正合适,加上盐的话蒸太久了会有点变苦哦,影响口感,假如你实在是口味特别重的话,那就酌情加点吧。
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蒜香小炒木耳白菜片#妈妈的味道#
食材明细:
主料::红心白菜2片,胡萝卜1根,秋葵1根,黑木耳适量,
辅料::油适量,盐适量,花椒粒适量,蒜适量,味极鲜酱油适量,醋适量,
蒜香小炒木耳白菜片#妈妈的味道#的做法步骤:
1.备齐材料,木耳泡发焯水
2.白菜洗净切薄片,胡萝卜去皮洗净切片,秋葵焯水切片,木耳摘洗干净,大蒜去皮洗净切碎
3.砂锅加入适量的油,爆香花椒粒
4.加入胡萝卜片大火翻炒
5.加入白菜片大火翻炒
6.加入黑木耳、秋葵大火翻炒
7.加入盐、蒜翻炒
8.少许味极鲜酱油、醋调味
9.出锅。
小贴士:
食材可以随意,家中有都可以搭配。
金蒜沙茶排骨
食材明细:
主料::肋排适量,洋葱适量,
辅料::姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,
金蒜沙茶排骨的做法步骤:
1.备好所需食材,排骨洗净,加入沙茶酱抓均匀,腌制40分钟;
2. 洋葱切丝,姜切片,蒜切块,待用;
3. 锅里放入适量的油,待油热后,加入姜和蒜爆香,爆香并翻炒至蒜粒表面金黄色后,再放入腌好的排骨;
4.翻炒至表面变色,加入生抽、料酒,继续翻炒;
5.再加入足量的水,淹过排骨,放入洋葱丝,大火烧开,转小火;
6.炖约50分钟,加入盐和糖,转大火收汁即可。
小贴士:
1、洋葱的加入可以提味,建议不要省略;
2、用沙茶酱腌制排骨时,带一次性手套,多抓几遍,务必要抓均匀。
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