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淋香乳鸽

淋香乳鸽

发布时间 : 2019-10-08
乳鸽的做法 乳鸽的功效 乳鸽的营养价值

只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?经过收集并整理,小编为你呈上淋香乳鸽,或许你能从中找到需要的内容。

食材明细:

雏鸽500克,酱油75克,黄酒15克,白砂糖30克,姜2克,大葱5克

淋香乳鸽的做法步骤:

1.乳鸽洗净,抹干水,切去脚。

2.将酱油75克、绍酒15克、白糖30克、姜(切片)2克、葱(切段)5克。搅匀,取30克放入鸽肚内,其余所剩均匀地淋于乳鸽上,腌半小时。

3.取一较深盘,放入乳鸽,保持鸽肚向上,加入水与调料搅匀,加盖高火15分钟。

4.再搁置5分钟后,乳鸽取出,斩块排盘,淋上少许汁。

97Msw.com相关知识

卤香乳鸽


食材明细:

主料::乳鸽两只,卤料适量,

辅料::老抽适量,生抽适量,冰糖适量,盐适量,

卤香乳鸽的做法步骤:

1.乳鸽洗干净滤水备用

2.我用的这种卤料,每次两三包,方便。

3.大煮锅,放半锅清水

4.加入卤料包

5.倒入老抽,生抽,冰糖,盐

6.大火煮开后,放入乳鸽,卤半个小时,取出一分四,装盘

五香乳鸽


食材明细:

雏鸽250克,五香粉10克,白砂糖2克,盐1克,料酒5克,酱油5克,大葱10克

五香乳鸽的做法步骤:

1. 将细盐10克炒热,加五香粉炒匀,铲起便成淮盐;

2. 乳鸽在背部切开,用刀拍松翅及腿的骨节,用调料腌一小时;

3. 起热油锅,下入乳鸽,盖上锅盖;

4. 小火烧熟(烧时翻动一次),斩块装碟,洒上淮盐。

小贴士:

1. 补肾固精,益气和血;2. 适用于性冷淡、不孕症、阳痿、早泄、更年期综合症等症。

脆皮卤香乳鸽


食材明细:

主料: 乳鸽 1只,

调料: 色拉油 适量, 姜 1块, 八角 2粒, 桂皮 1个, 老抽 6汤匙, 卤水 400毫升, 草果 2粒, 茴香籽 半汤匙, 香叶 3片, 黄酒 2汤匙, 椒盐 2茶匙, 糯米粉 3汤匙,

脆皮卤香乳鸽的做法步骤:

1.准备400ml的卤水汁

2.兑800ml水

3.用隔渣袋放上洗净的生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小回香

4.将宰杀好的乳鸽除去内脏,里外彻底洗净

5.把卤水倒入煮锅内,放上香料袋以及乳鸽

6.倒入黄酒后加盖煮开后,以中小火煮1小时,中途翻动,以保证均匀入味

7.准备好糯米粉,加入椒盐拌匀

8.加少许水,调成米糊

9.将卤好的乳鸽水凉干

10.把米糊均匀抹在乳鸽身上

11.锅内倒宽油,油热后将乳鸽全身炸制金黄后捞出

12.底下放上滤油纸或洗净的蔬菜,摆盘后趁热享用

小贴士:

米糊不能调得太稀,否则挂不住。 乳鸽炸制时,要控制好火候,不要炸焦。 小梅沙有吃乳鸽的店,味道相当一般,吃乳鸽的好去处,还应数光明农场。三十元左右一只烧乳鸽,肉质细嫩,香味十足,可以满足一个人的口福。入秋食用,很佳。 乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽,肉厚而嫩,滋养作用较强,滋味鲜美,且富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。但是也不宜多食,以免造成体内其他有机成分缺乏。 在《礼记﹒内则》有记载一种烹饪猪羊的方法,就是在炮过之后,加入稻米粉涂满全身,置于油锅里煎烧,再用小鼎装起来,置入大鼎中隔滚水烧三天三夜,取后佐以醋和肉酱而食。炮,是指将猪羊宰杀后,去除内脏,里面填进枣,以簟席包裹起来,再涂上草泥,在火中烧,有些类似于《射雕英雄传里》洪七公爱吃的叫花鸡的做法。 以稻米粉涂抹,再经过煎炸,用成品的糯米粉代替使用,也能收到香脆的效果,用此法做乳鸽,效果也甚好。首先,把桂皮、八角、香叶、草果、小茴香、生姜等香料添入卤汁中,将洗净的乳鸽放入,再倒些黄酒卤熟,凉干。备好糯米粉,调入一些椒盐,拌匀,加少许水做成浓米糊后,均匀涂在乳鸽身上,入宽油锅中炸至金黄捞出即可。趁热吃上去表皮香脆,卤香味浓。整个步骤,除了在炸制时,要注意火候以外,基本上算得是零难度就能演绎一道“大菜”。

柠香烤乳鸽


食材明细:

主料::乳鸽1只,柠檬2个,洋葱20克,胡萝卜20克,芦笋30克,

辅料::叉烧酱20克,料酒15毫升,生抽10毫升,食盐1克,黑胡椒碎3克,蜂蜜20毫升,

柠香烤乳鸽的做法步骤:

1.乳鸽1只 柠檬2个 蜂蜜20毫升 叉烧酱20克 料酒15毫升 生抽10毫升 食盐1克 黑胡椒碎3克 洋葱20克 胡萝卜20克 芦笋30克。

2.乳鸽浸泡于清水中10分钟,去血水。

3.洋葱切小块,胡萝卜切片,芦笋去皮切段;柠檬取一个去皮榨汁,另外一个切片。

4.将柠檬汁、蜂蜜、料酒、食盐、生抽、叉烧酱混合,制成调料汁,取一半调料汁均匀抹遍乳鸽全身,将乳鸽放置腌制10分钟。

5.烤盘底部垫上锡纸,平铺上洋葱、胡萝卜、芦笋、柠檬片,将乳鸽置于其上。

6.方太烤箱选择常规烘焙(上下火)模式-200℃,预热完成后将烤盘放入烤制30分钟。

7.烤15分钟时取出,在乳鸽表面再刷上一层调料汁;并将剩下的调料汁均匀淋在底部配菜上,然后再放入烤制,烤完后取出即可。

8.可以开动啦。

油淋蒜香芦笋


食材明细:

主料::芦笋适量,

辅料::大蒜适量,味极鲜适量,蚝油适量,小尖椒适量,盐适量,油适量,

油淋蒜香芦笋的做法步骤:

1.芦笋洗净,切成2段

2.锅里烧开水

3.水开后放适量的盐,在放芦笋焯一下,拜入盘中

4.耗油、味极鲜加凉水兑成汁,大蒜,小米辣切成丁

5.锅里放油,烧到稍微有点冒烟时关火

6.调料汁淋在芦笋上,撒上辣椒圈和大蒜粒,将热油迅速均匀地淋上即可

小贴士:

芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点,这样颜色漂亮,而且能入味;

感谢您阅读“97美食网”的《淋香乳鸽》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了乳鸽的做法专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3241380.html

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