“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了香蕉粥，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
香蕉三条，冰糖二两，糯米二两，清水二斤。
香蕉粥的做法步骤：
将糯米淘洗干净，下锅加清水上火烧开，加入去皮切成小丁块的香蕉、冰糖熬煮成粥。
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脆皮香蕉
食材明细：
香蕉2根，面粉80克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，面包糠适量，食用油适量，牛奶110克
脆皮香蕉的做法步骤：
第1步鸡蛋打散，倒入牛奶，面粉，玉米淀粉，搅拌均匀香蕉去皮，放入面糊中
第2步均匀裹上面糊取出放入面包糠中
第3步均匀裹上面包糠油锅烧热，放入香蕉
第4步炸至金黄捞出用厨房纸控油
第5步装盘
小贴士：
香蕉要选熟透的
香蕉卷
食材明细：
香蕉250克，咸鸭蛋350克，鸡蛋100克，面包屑30克，植物油25克，色拉酱10克
香蕉卷的做法步骤：
1. 将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄，一切两半；
2. 香蕉去皮，每根切成4段；
3. 鸡蛋取蛋黄搅匀；
4. 将每两段香蕉夹入半个咸蛋黄，用威化纸包紧，蛋黄液封口备用；
5. 炒锅注油烧至六成热，将香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚匀面包屑；
6. 逐个下入油内炸五分钟，控出控油装盘，食时蘸色拉蘸即可。
小贴士：
威化纸备10张；咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香蕉奶昔
食材明细：
香蕉适量，酸奶适量，奶油口味雪糕一支
香蕉奶昔的做法步骤：
第1步香蕉切块放进搅拌机里，倒入冷藏的酸奶
第2步加入雪糕放搅拌机里打成奶昔
烤香蕉
食材明细：
香蕉一根，蜂蜜适量，食用油适量
烤香蕉的做法步骤：
第1步香蕉去皮，剩下半根完整的皮。煎锅中放少许油，一定要选择味道清淡的油，比如橄榄油或者玉米油。
第2步将香蕉煎至两侧金黄。把煎好的香蕉放入开箱，200度烤10分钟。
小贴士：
香蕉要先煎一下再烤，这样才会有漂亮的颜色，口感也更软糯，记得要趁热吃呦~
香蕉酸奶
食材明细：
香蕉两支，酸奶500毫升，巧克力适量
香蕉酸奶的做法步骤：
第1步香蕉去皮切成小丁。去一半放入搅拌机中倒入酸奶搅拌成香蕉酸奶忽。
第2步把另一半香蕉丁放到杯子里，然后倒入香蕉酸奶。用巧克力刮刀在巧克力上取一些巧克力碎撒到酸奶上。
小贴士：
香蕉可是好东西，它会让人放松精神，收获愉快的心情，还会保持皮肤的紧绷，清理肠胃，总之多吃多健康呦。
炸香蕉
食材明细：
香蕉500克，鸡蛋清100克，面包屑35克，炼乳(甜适量，罐头)100克，淀粉(蚕豆)50克，色拉油100克
炸香蕉的做法步骤：
1. 香蕉剥去外皮，切成棱形刀块；
2. 香蕉入蛋清豆粉中拌匀，再均匀地沾上面包屑；
3. 将香蕉投入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时起锅，装盘即可。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；2. 炸制时，宜轻轻翻动香蕉使其受热均匀，宜用高油温炸制。1. 此菜除含碳水化合物外，也含有蛋白质、脂肪、灰分，还含有多种维生素和果胶，以及钙、磷、铁和多种酶；2. 食用后对降低血压有辅助作用；3. 是降血脂利肠胃的美食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香蕉干
食材明细：
香蕉。
香蕉干的做法步骤：
1.原料选择：选取食用成熟度的香蕉（即果皮黄色，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时）。
2.去皮：人工去皮。
3.切分：把果肉纵切两半，小个香蕉可不用切分。
4.熏硫：在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20～30分钟，每100公斤原料用硫磺2公斤。
5.烘烤：用热风干燥在65～70℃下干燥18～20小时，使成品水量达16～17%为宣。
6.回软：成品在室温下加以覆盖放置24小时。
7.包装：用聚乙烯薄膜袋密封。
8.贮藏：于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变。
保色措施为了使制品在干燥与贮藏过程中抑制其褐变产生，保持产品原有的金黄色。可在烘烤前把原料进行预处理。方法有：
1.熏硫：把原料入在熏硫室内，熏硫时间分别是15分钟，20分钟，45分钟，60分钟，所用硫磺是化学纯试剂。
2.3%亚硫酸浸5分钟和10分钟。
3.1%CaCl2浸5分钟。
分析方法研究香蕉在干燥过程中营养成分变化，分析原料在干燥前后营养成分含量。
淀粉含量分析法：用60%高氯酸提取淀粉，用蒽酮比色法分析。
糖含量分析：用菲林氏快速测定法。
果糖含量分析：用碘的碱沙液破坏糖后，用裴林氏快速测定法。
维生素C：碘量法。
单宁：高锰酸钾滴定法。
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