“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地为你收集整理“适合雾霾天清肺的橄榄鸽子汤”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
老鸽1只,猪展肉200g,姜2片,青橄榄10粒,盐适量
适合雾霾天清肺的橄榄鸽子汤的做法步骤:
第1步老鸽清洗干净,放入冷水锅中,不盖锅盖,开大火煮;锅中的水煮滚后,转中小火继续煮5分钟左右或至鸽子吐净血水;待鸽子吐净血水后,捞出冲洗干净沥干水份;
第2步洗净余下食材,猪展肉切块,青橄榄用刀背稍拍扁,姜去皮切片;将所有食材均将放入瓦罐,并加入足够量的纯净水;
第3步盖上瓦罐,移入电子炖盅内;往炖盅内加入足够量的开水,盖上盖子,插入电源,调自动挡隔水炖3小时;时间到断开电源,抬出瓦罐,适量盐调味即可。
小贴士:
1.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减,我的瓦罐容量为2.2L左右;2.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒;3.不用电子炖盅直接用深锅隔水炖也可以,时间根据火力适当调整;4.不用炖盅隔水炖,把食材放入汤锅中煲也行,一般大火煮滚后,转小火煲2小时左右;5.炖汤用老鸽比较好,用乳鸽炖的话,要缩短炖煮的时间,隔水炖2小时左右就好。
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润肺抗雾霾的银耳雪梨羹
食材明细:
银耳一小朵,雪梨一个,冰糖一小把,枸杞十颗
润肺抗雾霾的银耳雪梨羹的做法步骤:
第1步银耳用温水完全泡发开,剪去蒂,撕成小朵。银耳放锅中,倒入足量冷水,烧开后转小火炖40分钟左右,至汤汁稍有粘稠(这个时间要根据银耳的实际情况来定,有的银耳很快就能炖出粘稠的状态,有些品种则要炖很久才会粘稠)。
第2步炖银耳的空档,把梨去皮切成块。银耳炖到汤汁稍有粘稠,倒入梨块,继续炖15分钟。
第3步开盖放入枸杞和冰糖,继续加盖炖5分钟即可。成品出炉。
小贴士:
1. 银耳炖的时间根据品种不同而定,快的可能二三十分钟就能炖好,慢的可能要一两个小时。以我经验,银耳买回来要密封保存,并尽快吃完,因为我发现每次银耳刚买回来的时候炖起来很快,时间放的越久,银耳会发黄并且炖煮的时间需要延长才能炖酥烂。2. 枸杞不要太早放,一个形状和颜色都不好看,而且枸杞加热时间长了会破坏里面的营养成份。3. 银耳不建议一次炖太多,最好是每次炖完能一次吃掉最好,实在不行剩下的可以在冰箱放24小时,问题不大,时间再长营养就损失了。
雾霾天气必喝的萝卜炖排骨汤
食材明细:
排骨 小 2颗750克,白萝卜500克,玉米150克,姜适量
雾霾天气必喝的萝卜炖排骨汤的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。萝卜去皮切成块。
第2步玉米洗干净后切成段。姜去皮,用刀背拍一下,蜜枣洗干净备用。
第3步排骨洗干净切段,放进煮开水的锅中焯一下,逼出污血。取出,用流动的清水冲洗干净。
第4步把所有处理好的材料放进炖盅中,加入适量凉开水,隔水炖2小时。
芥菜保健清肺汤
食材明细:
油豆腐200克,芥菜100克,姜5克,盐5克
芥菜保健清肺汤的做法步骤:
1. 芥菜剥下叶瓣后洗净,斜切大片;
2. 油豆腐切半,姜切丝;
3. 锅中放入5碗水,先下芥菜片煮至半透明状;
4. 放入油豆腐一起煮,至芥菜梗完全软透时,放入姜丝继续滚煮1~2分钟;
5. 最后加盐调味即可。
雾霾天必喝润肺甜品雪莲子银耳杏仁羹(1)
食材明细:
主料:雪莲子适量,野生银耳适量,桂圆干适量,杏仁片适量,枸杞子适量
辅料:水适量
配料:黄冰糖适量
雾霾天必喝润肺甜品雪莲子银耳杏仁羹的做法步骤:
1,1准备好各种食材
2,银耳、雪莲子、杏仁隔夜泡发好,桂圆、枸杞子冲洗干净
3,注入足量水
4,开大火烧开再转小火煲2个小时左右
5,再加入冰糖、枸杞子煲至糯软即可。
小贴士:
注:时间有限的童鞋们也可用电压力锅煲,省时省力也很美味滴!
专家告诉你吃什么抗雾霾
导读:刚刚过去的一周,人们谈论最多的话题之一就是雾霾了。持续多日困扰全国百余座城市的雾霾,给人们的心情和生活带来了不小的影响。专家建议通过调节饮食,让我们的呼吸系统拨雾见天。那么,选择哪种食材效果好?如何将它们烹制为既美味又养生的菜肴呢?(大家还在看)雾霾天会导致肺癌华东地区最小患者年仅8岁
胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A,能增强呼吸系统免疫。中国农业大学食品学院副教授范志红介绍,缺乏维生素A容易导致呼吸道黏膜免疫球蛋白功能减弱,引起呼吸道感染。
烹制方法上,范志红建议以清淡为主,最好蒸煮食用。因为胡萝卜吸油性差,炒制时应少放油,油温以不出大量油烟为宜。(猜你喜欢)六种胡萝卜的吃法堪比良药
在与肉类搭配上,有专家认为,牛肉脂肪含量较猪肉和羊肉低,特别是跟同等质量猪肉相比,牛肉要低25%左右。不爱吸油的胡萝卜和牛肉一起炖比较适宜。制作时,把牛肉和胡萝卜洗净切块,锅内倒油,先把牛肉块加料酒煸炒出香味,盛出待用。在砂锅中加入适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,倒入牛肉,用大火煮20分钟后用小火炖至烂熟,放盐,最后放入胡萝卜炖至入味。
对于放久了、品相不好的胡萝卜,可以上屉蒸熟之后,放在暖气片上慢慢烤干,当下饭菜、当零食都是不错的选择。而将胡萝卜剁成末儿,与大米一起熬粥,或做疙瘩汤,既可当主食又可当汤类。
并且对于长期盯着电脑的上班族来说,多摄入胡萝卜素可保护视力。
选购胡萝卜,颜色较深者含胡萝卜素更多。并且胡萝卜切碎、做熟后效果更佳,因为胡萝卜素存在于胡萝卜细胞壁中,无法直接消化,做熟后细胞壁破碎,胡萝卜素才能释放出来以供吸收。
范志红介绍,以胡萝卜为首,红薯和柿子等橙黄色果蔬以及绿叶蔬菜均富含膳食纤维,可抗氧化,以保护呼吸道。
梨长期以来作为冬季养肺的主要水果,生吃和熟吃效果却各异。据介绍,吃生梨虽然生津止渴,缓解声音嘶哑,但梨性寒,冬季不宜生吃。而经过蒸煮之后,其含有的不可溶纤维也更容易被人体消化,润肺效果更佳。(养身必看)饭后吃它,可以大量排出体内致癌垃圾!你知道吗?
有专家推荐川贝炖梨,选取雪花梨或鸭梨一个,剖成两半,挖去果核呈碗状。再将川贝碾成颗粒,同时把大块冰糖敲成碎渣状放入梨碗内。然后将梨放入碗内,加水置于屉上,隔水蒸30分钟即可。
此外,用百合炖梨效果也不错。准备梨两个、干百合20克、冰糖20克。先将干百合用清水浸泡半小时,再用开水煮三分钟,取出沥干水分。挖掉梨核切块,与百合一起放进砂锅,加水和冰糖,用小火炖20分钟即可食用。
对于梨的其他功效,近日有研究结果显示,饭后吃梨有助将积存于体内的致癌物排出。梨虽然可以清肺,但专家介绍,清肺仅指清除肺热、肺火,并非能直接清除积存于肺中的污染物。
碰上连续几日的雾霾天气,日照减少,容易降低体内维生素D的生成,此时可多吃豆腐等富含维生素D的食物。
如果说牛羊肉炖萝卜、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条是黄金搭档,那么豆腐和鱼类也是经常同台亮相的两种食物,且二者在补充维生素D上可谓强强联合。而冬季养肺忌辛辣,所以鱼和豆腐在做法上也应以口味清淡为主。
制作鱼头豆腐汤,先准备草鱼或鲢鱼头一个,用盐腌上。生姜切丝,蒜切片,锅内倒油,烧热,下姜丝和蒜片煸炒片刻,放入鱼头煎至微黄。之后添水煮五分钟,放入豆腐再用小火煮五分钟。根据个人口味可添加些许胡椒。
冬天是吃砂锅的佳季,用砂锅炖鱼肉豆腐再合适不过。首先把姜、蒜、豆腐和鱼肉切片,特别是鱼肉,切片之后更易熟。把姜和蒜放入砂锅内煮,待水开之后放入豆腐和鱼片煮熟即可。
范志红介绍,豆腐含钙量大,而鱼富含维生素D,一起吃可借助鱼肉中维生素D的作用,增强钙吸收。
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冷空气的来到,减弱了雾霾的威力,下沙的空气质量指数也从爆表的节奏缓了下来。在日常的行居上,市民佩戴口罩、减少外出、勤加清洁等行为,可以减少污染物进入人体,在饮食上,也可以通过清肺、排毒食物增强身体抵御雾霾伤害的能力。
在传统医学中,胡萝卜、梨、木耳、豆浆、蜂蜜、银耳等都有清肺的作用,能减缓跟呼吸道有关的症状。今天的美食版,就为大家介绍一些清肺排毒类的家庭食谱。
一些白色系的食物,如雪梨、百合、莲藕、荸荠等,都具有润肺的功效,雪梨更是家喻户晓的润肺首选水果。雪梨炖百合,身为甜品菜,但也是一道推荐率极高的润肺抗病毒良方,制作方法和所需的原料都简单、易学,适合家庭主妇学一招大显身手。
所需原料:
雪梨2个,百合50克,冰糖20克。
制作方法:
1、百合用清水浸泡30分钟,放到开水锅中煮3分钟,取出沥干水分;
2、雪梨挖去梨心,洗净,连皮切块;
3、把雪梨块、百合放入砂锅中,加入适量的水,小火煲20分钟,加入冰糖溶化后,即可食用。
除了直接喝,豆浆也可以和大米等其他杂粮同煮成粥,品尝起来口感细腻、营养丰富,特别适合家里有老人、小孩以及消化不好的人食用,而且做法也相当初级。
所需原料:
粳米150克,豆浆200克,鸡精2克。
制作方法:
1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞起,沥干水分;
2、锅中加入约1500毫升冷水,放入粳米,先用旺火煮沸;
3、稍稍搅拌一下,再改用小火熬煮半小时;
4、豆浆倒入锅中,继续煮5分钟,以鸡精调味,即可食用。
这是一道家常小菜,可能每当你在餐桌上看到它的时候,也不会有多大的食欲,但你有可能不知道其清肠排毒的功效非常惊人,不妨跟着杭州民间美食达人子瑜妈妈来试一试简单、美味的做法吧。
所需原料:
干黑木耳30克,胡萝卜、黄瓜、青红椒、白芝麻少许。
制作过程:
1、将黑木耳泡发好,洗干净,摘去老蒂,入锅中焯熟,水开后煮5分钟;
2、将黑木耳捞出,浸入冰水中,凉透后捞出,用手撕成小片;
3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5~10克白醋,然后搅拌均匀即可食用。
有专家称,坚持每天吃1根胡萝卜,能对呼吸系统尤其是肺起到保护作用,而冬天的牛羊肉,不仅有进补作用,还能增强人体免疫力,牛肉和萝卜的搭配,就有一举多得的效果。
所需原料:
牛肉500克,萝卜200克,料酒、盐、葱、姜、油适量。
制作方法:
1、将牛肉洗净切块,萝卜切块待用;
2、将油锅烧热,倒入牛肉块煸炒片刻,烹入料酒炒出香味,盛出待用;
3、砂锅中加入适量的热水,放入葱、姜、料酒烧沸,倒入牛肉煮20分钟,转小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入萝卜块炖至入味,即可食用。
雾霾天气,空气质量极低,人体的抵抗力很弱,此时可以多食用豆腐、牛奶、鱼、瘦肉、坚果等提高人体免疫力的食物,豆腐黄花鱼,鲜、嫩,味美,是众多网友推荐的菜肴之一。
所需材料:
黄花鱼,卤水豆腐,豆瓣酱,葱姜蒜,八角,干红辣椒。
制作过程:
1、黄花鱼去鳞、去内脏和鳃,洗净后鱼身双侧开花刀,待用;
2、豆腐切大块,葱切段、姜切片待用;
3、起油锅,等到油温热时,下葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香,再加入两勺豆瓣酱,用小火炒出香味;
4、加鱼、水,水没过鱼身,用大火烧开;
5、加料酒、糖、醋,继续中火炖煮至汤汁过半后,加入豆腐、盐,继续用中火炖煮;
6、等到汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花即可。
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雾霾和PM2.5这两个词对于大众来说可以算得上耳熟能详。近日,中国气象局发布数据称,截至目前,全国平均雾霾日数为4.7天,较常年同期偏多2.3天,为1961年以来最多。环保部环评常聘专家库成员彭应登认为,中国接下来将进入雾霾高发期。关于雾霾对身体的影响,人们首先想到的都是呼吸系统问题,比如说肺。清肺、排毒的各类健康传言和方法层出不穷,到底哪些是正确的?
喝罗汉果茶:并非人人适合
罗汉果是一种药材,性凉味甘,能清肺润肠,主治百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘等症。但并不是人人都适合喝罗汉果茶。罗汉果性凉,风寒感冒咳嗽患者不宜食用。如果一味坚持排毒,喝下过多的罗汉果茶,功效会适得其反。
萝卜、百合:只能适量吃
白萝卜是中药中的一种,具有润肺化痰、通便的功效,百合的确能够润肺滋阴。但再好的食疗都必须注意一个度,不能盲目多吃,只能适量食用。
吃凉拌黑木耳、鸭血:和排毒没关系
凉拌黑木耳是一道常见小菜,鸭血更是南京人喜闻乐见的一种食物。随着雾霾的加剧,吃黑木耳、吃鸭血来排毒抗雾霾的民间食疗土方法逐渐传开。虽然这两道菜人气很旺,但它们和排毒抗雾霾并没有直接关系。但从保健的角度来说,食疗有助提高人体抵抗力,是值得提倡的辅助预防措施。
对抗雾霾菜谱炒双脆
食材明细:
藕适量,海蜇适量,黄瓜适量,葱花适量,姜适量,蒜适量,盐适量,味精适量
对抗雾霾菜谱炒双脆的做法步骤:
第1步藕去皮,洗净,切成片;海蜇用清水反复泡清洗,切成丝;黄瓜洗净,切成菱形块。锅里放入清水,烧开,放入藕片,焯水,捞出过凉水、捞出沥干水分。
第2步放水海蜇丝,焯水20秒,捞出沥干水分。炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入葱姜蒜爆香。
第3步依次放入藕片、海蜇丝、黄瓜片,翻炒,加入盐、味精调味,翻炒均匀即可。
雾霾下的早餐——香茄肉酱意大利面
食材明细:
主料:意大利面适量,淀粉适量,西红柿适量,洋葱适量,肉丁适量,黄油适量
辅料:油适量,料酒适量,番茄酱适量,盐适量,披萨草适量,黑胡椒适量
雾霾下的早餐——香茄肉酱意大利面的做法步骤:
1,准备食材啦~
2,西红柿、洋葱切碎备用.
3,将盐、料酒、淀粉放入肉丁搅拌.
4,将黄油和调好的肉丁倒进锅中翻炒. 再放洋葱、西红柿.加水、盐、披萨草,盖盖儿焖一会.
5,水开,下面煮8分钟,捞出,意面和酱混合,撒上胡椒粉、披萨草.
小贴士:
1如果用牛肉丁,味道更正宗.
2番茄肉酱可多做一些,冷冻,用起来更方便。
鸽子汤的做法-鸽子汤的功效作用
鸽子汤能养生。冬季的特点就是寒冷而且干燥,稍不注意容易感冒、气血不足等,因此在寒冷的冬季养生是必须的。俗语有冷水洗脸,美容保健;温水漱口,牙齿长久;热水洗脚,强似吃药之说。说的都是外在需要去做的一些事情来改善身体的一些东西,其实民以食为天,饮食养生是很关键的一环,如何从饮食上去养生。
云腿鸽子汤
材料准备:燕窝,活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克,料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。
具体步骤:
1、将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。
2、将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出拆去骨头,将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。
3、把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水,然后放进煲里大火煲就可以,煲了快一小时的时候,就要使用慢火,再煲半个小时,这个时候的汤就可以饮用了。
黄山药炖鸽
材料准备:净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克
具体步骤:
1、将山药削去外皮,洗净,切成0.1厘米的片,放开水锅中浸烫一下捞起。
2、取砂锅一个,倒入清水750克,放入鸽子,放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块,改用小火炖至鸽肉六成烂时,加精盐,并将鸽子翻在上面,使山药在下面,继续炖鸽肉熟烂,放入味精即可食用。
功用:健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血,食用本品可增强消化功能,促进食物吸收,鸽肉营养丰富,对母体有良好的补益作用,两相配合,补而不滞。
鲜莲鸽子汤
材料准备:鸽子1只、里脊肉3两、鲜莲子20粒、红枣6枚、枸杞20粒、姜3大片、黄酒2汤匙、盐适量
具体步骤:
1、鸽子洗净,处理好内脏,与里脊肉一起入冷水锅中,煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉,鸽子改
刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小,用温水再冲一下,这样能让汤汁更清澈。
2、另备一砂锅,放进鸽子、里脊肉、红枣、黄酒、姜片,倒入热水至没过原材料约5cm,大火煮开后,改小火
煲两小时。鲜莲子和枸杞用水冲一下,放进锅里再煲15分钟,即可关火,少少放点盐调味即可。
鸽子汤的功效
鸽子汤的功效如下:
1、山药枸杞老鸽汤能补肝壮肾和益气补血。是一道营养丰富,滋补益气的汤水。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾玻祖国医学认为,鸽肉味咸性平、无毒,有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功,主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
2、鸽子汤能壮体补肾和健脑补神。现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力;能降低血压、调整血糖;能养颜美容,使皮肤洁白细嫩。鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有一鸽胜九鸡的说法。由于鸽子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。
3、鸽子汤能养生。冬季的特点就是寒冷而且干燥,稍不注意容易感冒、气血不足等,因此在寒冷的冬季养生是必须的。俗语有冷水洗脸,美容保健;温水漱口,牙齿长久;热水洗脚,强似吃药之说。说的都是外在需要去做的一些事情来改善身体的一些东西,其实民以食为天,饮食养生是很关键的一环,如何从饮食上去养生。
雾霾食疗小炒黑木耳炒黄花菜
食材明细:
黑木耳(干制品)适量,黄花菜(干制品)适量,小葱适量,蒜瓣适量,盐适量,鲜酱油适量,高汤适量
雾霾食疗小炒黑木耳炒黄花菜的做法步骤:
第1步将黑木耳清水泡发(冬天用温水,夏季用常温水),泡发好的黑木耳去杂洗净,手撕成片备用。黄花菜置于清水盆中,冷水泡发,拣除杂质、掐去头尾老硬部分,掏洗干净后挤水备用
第2步小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸,炒锅烧热注油,三、四成油温时将蒜茸下锅煸香。将黑木耳下入锅中煸炒。
第3步将挤过水的黄花菜抖散,入锅煸炒。沿锅边淋入一圈高汤稍焖,下鲜酱油、盐调味,快速翻炒均匀,撒葱末起锅。
小贴士:
黄花菜又名金针菜。《本草图说》载黄花菜能“安五脏,补心志,明目”。家庭烹饪中使用黄花菜,一般选用干制品黄花菜,将其冷水泡发后入菜。如若选用鲜黄花菜食用,处理时要特别当心。黄花菜鲜花中含有秋水仙碱素,若直接炒食会在体内被氧化,产生一种剧毒,使人食后出现恶心呕吐,腹痛腹泻,甚至血尿血便等中毒症状。而干制品黄花菜在长时间干制过程中,秋水仙碱已被破坏,不用担心发生中毒现象。
云腿鸽子汤的做法 鸽子汤的功效
云腿鸽子汤的做法 鸽子汤的功效
鸽子汤的功效
1、鸽子汤能壮体补肾和健脑补神。现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力;能降低血压、调整血糖;能养颜美容,使皮肤洁白细嫩。鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有一鸽胜九鸡的说法。由于鸽子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。
2、山药枸杞老鸽汤能补肝壮肾和益气补血。是一道营养丰富,滋补益气的汤水。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,医学认为,鸽肉味咸性平、无毒,有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功,主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
黄山药炖鸽的做法
材料准备:净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克。
具体步骤:
1、将山药削去外皮,洗净,切成0.1厘米的片,放开水锅中浸烫一下捞起。
2、取砂锅一个,倒入清水750克,放入鸽子,放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块,改用小火炖至鸽肉六成烂时,加精盐,并将鸽子翻在上面,使山药在下面,继续炖鸽肉熟烂,放入味精即可食用。
功用:健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血,食用本品可增强消化功能,促进食物吸收,鸽肉营养丰富,对母体有良好的补益作用,两相配合,补而不滞。
云腿鸽子汤的做法
材料准备:燕窝,活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克,料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。
具体步骤:
1、将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。
2、将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出拆去骨头,将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。
3、把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水,然后放进煲里大火煲就可以,煲了快一小时的时候,就要使用慢火,再煲半个小时,这个时候的汤就可以饮用了。
鲜莲鸽子汤的做法
材料准备:鸽子1只、里脊肉3两、鲜莲子20粒、红枣6枚、枸杞20粒、姜3大片、黄酒2汤匙、盐适量。
具体步骤:
1、鸽子洗净,处理好内脏,与里脊肉一起入冷水锅中,煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉,鸽子用刀切成四大块、里脊肉改刀成麻将大小,用温水再冲一下,这样能让汤汁更清澈。
2、另备一砂锅,放进鸽子、里脊肉、红枣、黄酒、姜片,倒入热水至没过原材料约5cm,大火煮开后,改小火
煲两小时。鲜莲子和枸杞用水冲一下,放进锅里再煲15分钟,即可关火,少少放点盐调味即可。
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