好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？下面是小编为你精心整理的“宝塔香腰”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
猪腰子100克，猪肉(肥瘦)400克，肥膘肉100克，猪肋条肉(五花肉)250克，鳜鱼100克，芋头500克，荸荠300克，鸡蛋180克，鸡蛋清50克，玉兰片50克，香菇(干)10克，小麦面粉60克，淀粉(蚕豆)60克，黄酒75克，八角1克，小葱15克，姜10克，酱油25克，味精2克，胡椒粉1克，盐7克，香油1克，猪油(炼制)100克
宝塔香腰的做法步骤：
1. 将生芋艿（芋头）削去皮，切成0.5 厘米厚的菱形片，用黄酒25克、精盐拌匀，腌10 分钟，滤去水；
2. 再放入六成热的油锅里炸呈金黄色时捞出，放在大碗里垫底；
3. 将带皮五花肉洗净，切成7 厘米长、0.7 厘米厚的片，盛入碗内；
4. 再用酱油5克、黄酒25克、精盐，腌2 分钟；
5. 腌入味后上笼蒸熟，连同原汁倒入大碗，将五花肉整齐排列在芋艿上；
6. 将荸荠洗净去皮，切成细末；
7. 肥肉50克剁成肉泥；
8. 将荸荠末、肥肉泥加八角粉、精盐、面粉50克调匀，挤成直径为2 厘米的荸荠丸；
9. 将荸荠丸放入七成热的油锅里，炸呈金黄色捞出，排放在大碗的周围；
10. 将肥瘦肉300克洗净，切成5厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的三角形片；
11. 再用黄酒25克、八角粉、精盐调匀，腌约10 分钟；
12. 腌入味后入鸡蛋1个（约60克），加入面粉、干淀粉、清水少许再调匀；
13. 将肉块挂蛋糊后逐块放入六成热油锅内炸至外皮呈金黄色时捞出，一块块靠紧，砌在荸荠瓦上面；
14. 将鸡蛋 1个（约60克）磕入碗内，放入精盐、干淀粉、清水少许搅匀；
15. 炒锅洗净，刷油，置小火上烧热，倒入蛋液，转动炒锅，摊成荷叶形蛋皮；
16. 另取肥瘦肉100克剁成泥，加精盐、干淀粉、鸡蛋1个（约60克）和清水少许调匀；
17. 蛋皮铺开，将肉泥倒在上面用刀刮平，卷成圆形蛋卷；
18. 将卷好的蛋卷装在瓷盘里上笼蒸熟后取出，切成斜片12 块，整齐码在五花肉上面；
19. 将鳜鱼宰杀治净，片取净肉与肥肉50克分别剁成细泥，同盛一碗内；
20. 鱼肉泥、肥肉泥放入鸡蛋清、精盐、葱、姜汁调匀；
21. 再用刀刮成7厘米长橄榄形鱼丸共12 个；
22. 将鱼丸装入瓷盘上笼蒸熟后取出，整齐摆在蛋卷上面；
23. 将炒锅置火上，放入熟猪油烧热，再放入肉清汤300毫升，加酱油10克、精盐、味精烧开，倒入大碗里，上笼用旺火蒸1 小时取出；
24. 将猪腰子片开，剔去腰臊，按0.3 厘米距离横剞斜刀，再切成约5 厘米长、2 厘米宽的片；
25. 水发玉兰片和水发香菇均切成约3 厘米长的薄片；
26. 将炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将腰花用湿淀粉5克、精盐抓匀，下锅走油；
27. 锅内留油，将玉兰片、香菇下锅煸炒几下，放入腰花合炒；
28. 接着将精盐、酱油10克、味精、葱段5克、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉15克调匀，烹入锅内，颠翻几下，起锅，倒入大碗的菜上即成。
小贴士：
1. 本菜是由七道不同的菜肴叠放而成，第一道炸芋艿油温不可过高，过高则糊边。第二道蒸五花肉时上笼旺火蒸熟。第三道炸荸荠丸应轻轻晃动油锅，防止粘锅。第四道炸黄金肉，肉选用肥瘦各半的，炸时应重油，第五道制蛋卷，摊蛋皮底油不可刷的太多或太少防止不成形或破裂。第六道蒸鱼丸，用刀刮泥子前刀上沾些水，刮好后轻轻放到抹油的盘子里。第七道炒腰花，加于淀粉上浆才不出血汤；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。芋头：芋头忌于香蕉同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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绿宝塔花菜
新菜在家里通常总是我先来试做试吃的，然后才让一家人分享。乘着一天人晚餐的时候做成一人食，做好的【坦都里烤鸡】带着浓郁的印度风味，主味还是咖喱的味道，浓厚但不刺激，需要一些清淡的食材来平衡味道和营养。
这里大家看到我搭配的的是【绿宝塔花菜】，和花菜、西兰花一样同属十字花科，每一朵小花都像是一座小型宝塔，只需要开水略汆烫，就能食用，非常脆嫩。
营养价值和颜值都是超高的，吃的时候就着烤鸡的汁一拌，真的是相得益彰，再搭配点主食，一顿饭就齐活了。
绿宝塔花菜
烤鸡材料：
剔骨鸡腿肉400g、自制酸奶40g、坦都里粉4大勺（我减半）、糖1、2小勺、蜂蜜1小勺、橄榄油1小勺、醋1、2勺、印度辣酱1、2（我用的普通辣酱）、蒜泥（一瓣）、盐一小勺
配菜：绿宝塔花菜100g
绿宝塔花菜的做法
1、酸奶以及所有佐料顺序放入大碗搅拌均匀
2、鸡腿肉洗净，带有鸡皮的那一面朝下放入大碗，盖盖腌渍2小时以上（我腌制了一晚上）
3、烤箱预热度，中层烘烤15分钟完成，趁热切成小块摆盘
4、锅内放水煮开，把事先洗净切成小块宝塔花菜放入汆烫1-2分钟至断生即可，用漏勺捞出装盘
5、将烤盘内的烤鸡汁倒在花菜上面就可以开吃了
6、可以搭配主食面包或者米饭、面条，都是非常美味的
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。
玉麟香腰
食材明细：
猪腰100克，猪肥瘦肉(各半)400克，猪肥膘肉100克，带皮猪五花肉250克，净桂鱼肉100克，芋艿500克，荸荠300克，水发玉兰片50克，水发香菇25克，面粉100克，干淀粉55克，湿淀粉20克，鸡蛋3个，鸡蛋清2个，绍酒75克，八角粉1克，葱段15克，姜片10克，酱油25克，味精1，5克，胡椒粉0，5克，精盐7克，肉清汤300克，芝麻油1克，熟猪油1000克(实耗165克)。
玉麟香腰的做法步骤：
1、将生芋艿削去皮，切成0、5厘米厚的菱形片，用绍酒25克、精盐1克拌匀，腌十分钟，沥去水，放入六成热的油锅里炸呈金黄色时捞出，放在大碗里垫底。
2、将带皮五花肉洗净，切成7厘米长、0、7厘米厚的片盛入碗内，用酱油5克，绍酒25克、精盐0、1克腌两分钟，上笼蒸熟，连同原汁倒入大碗，将五花肉排列在芋艿上。
3、将荸荠洗净去皮，切成细末，肥肉（50克）剁成肉泥、加八角粉0、5克、精盐1克、面粉50克调匀、挤成直径0、5厘米的荸荠丸，放入七成热的油锅里，炸熟成金黄色，捞出，排放在大碗的周围（五花肉上面）。
4、将肥瘦肉300克、洗净，切成0、2厘米厚、3厘米宽、4、5厘米长的三角形片，用绍酒25克、八角粉0、5克、精盐1、5克调匀，腌约十分钟后，盍入鸡蛋一个，加入面粉（50克）、干淀粉（50克）、清水少许再调匀，使肉块挂糊，接着逐块放入六成热油锅内蒙油温升高时，要端锅离火）炸熟，待外表呈金黄色，捞出（称黄雀肉），一块块靠紧，砌在荸荠丸上面。
5、将鸡蛋一个，盍入确定内，放入精盐0、5克、干淀粉0、5克、清水少许搅匀，炒锅洗净，刷油15克、置小火上烧热，倒入蛋液，转动炒锅，摊成荷叶形蛋皮，另取肥瘦肉100克剁成泥，加精盐0、5克、干淀粉4、5克、鸡蛋一个和清水少许调匀。将蛋皮铺开，肉泥倒在上面，用刀刮平，卷成圆筒形蛋卷，装入瓷盘，上笼蒸熟，取出，切成斜片12块，整齐摆在黄雀肉上面。
6、将鱼肉、肥肉（50克）分别剁成细断绝，然后，同盛一碗内，放入鸡蛋清（2个），精盐0、5克、葱姜汁（葱姜各10克挤出汁）调匀，用刀刮成7厘米长橄榄形鱼丸共12个，装入瓷盘，上笼蒸熟，取出整齐摆在蛋卷上面。炒锅置火上，放入熟猪油（50克）烧热，再放入肉清汤300克、加酱油10克、精盐0、5克、味精1克烧开，倒入大碗里，上笼用旺火蒸一小时取出。
7、将猪腰子片开，剔去腰臊，按0、4厘米距离直剞斜刀再切成约4、5厘米长，1、5厘米宽的片。水发玉兰片和水发香菇均切成3厘米长的薄片。炒锅置旺火上，放入熟猪油250克，烧至七成热时，将腰花用湿淀粉5克、精盐0、5克搅匀，下锅走油。锅内留油35克、先将玉兰片、香菇征锅煸炒几下，再放入腰花合炒，接着将粗盐（0、5克）、酱油（10克）、味精（0、5克）葱段（5克）、胡椒粉，芝麻油，湿淀粉（15克）调匀，熟入锅内，颠翻两下，起锅，倒入蒸好的大碗里的菜上即成。
宝塔菜功效
宝塔菜原名草石蚕，也称“地环”，其地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，非常可口。宝塔菜的功效也比较广泛，有消毒止痛、活血等作用，可以治疗跌打损伤、游走性风湿关节病以及毒蛇咬伤等。
1、取6克宝塔菜的干根，1·5克杜衡根末，放在钵中捣碎研和，并用适量的黄酒送服，此法可以治疗跌打损伤。
2、取30克宝塔菜根，并搭配30克积雪草，6克黄栀子，以及9克茵陈蒿，以水煎服，此法可以治疗黄疸。
3、取15克宝塔菜干草或60克新鲜的宝塔菜，取等量的黄酒和水，然后煎服，此法可以治疗游走性关节风湿病。
4、取等量的宝塔菜根和生半夏，放在一起捣烂之后，敷在被毒蛇咬过的伤口上，此法有解毒的功效。
5、此外，腌制的八宝菜还有治疗咯血、肾虚腰痛、气喘、肺虚、淋巴结核的作用。
此外，宝塔菜也是西方常见的某种蔬菜的菜名，本名为“罗马花椰菜”，是一种营养成分非常丰富的蔬菜。宝塔菜种富含蛋白质、维生素a等，能补充人体所需要的营养元素。此外，
清炒宝塔菜
宝塔菜掰成小朵，焯水控干备用锅中放油，葱姜煸香下入宝塔菜，翻炒。加入调料调味儿最后加入彩椒。翻炒均匀即可
材料：
主料：宝塔菜一棵，彩椒少许，
辅料：葱适量，白糖适量，食盐适量，鸡精适量，姜适量，，
清炒宝塔菜的做法步骤：
1. 宝塔菜掰成小朵，焯水控干备用
2. 锅中放油，葱姜煸香
3. 下入宝塔菜，翻炒。加入调料调味儿
4. 最后加入彩椒。翻炒均匀即可
宝塔菜怎么腌制
宝塔菜怎么腌制才好吃？腌制宝塔菜的时候要根据个人口味来增加调味品，比如喜欢吃甜要加点糖，喜欢吃酸则要加点醋。
方法一：
1、挑选一些个头差不多大小的宝塔菜，大概需要5千克。
2、将选好的宝塔菜洗干净，沥干水。
3、按照一层盐一层菜的顺序，将宝塔菜放入缸中腌制。
4、全部放进去之后，在宝塔菜上压上石块。
5、第二天，翻一次缸；以后每隔两天再翻一次，总共需要翻三次。
6、第二天的时候，将腌好的宝塔菜放在清水中浸泡清洗4小时。（期间可以换两次水）
7、将洗好的宝塔菜放到酱缸中腌制，每天打扒三次，需要腌制10天。
ps：全程需要盐800克。
方法二：
1、将事先准备好的宝塔菜洗干净沥干水分。
2、将宝塔菜、醋、白糖按照10:1:1的比例充分搅拌均匀。
3、在搅拌好的宝塔菜中加入开水。
4、开水凉透之后加入适量的盐，盐水要漫过宝塔菜。
5、将盛放宝塔菜的容器密封一周左右。
6、如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的姜、花椒和酒。
ps：腌菜的时候最好用瓷罐等玻璃器皿，不能用塑料和金属器皿。
宝塔镇何妖~的做法
前几天我和小树去逛市场买到了两捧宝塔菜真是嫩绿嫩绿的超吸引我宝塔菜不似其他花菜类难入味而且超好保存还据说超有营养它已经成功的成为我的新宠估计会在我家冰箱里存在好久了~
材料：
宝塔菜一棵，洋葱两片，鸡腿菇一个，胡萝卜少半个，黑木耳五六朵，葱白一段，蒜三瓣，陈醋一小勺，味极鲜酱油一小勺，料酒两大勺，盐适量，砂糖适量，
宝塔镇何妖~的做法的做法步骤：
步骤11，宝塔菜洗净切好后放入加盐的开水锅中焯水一分钟
步骤22，焯好后放入凉水过水沥水备用
步骤33，所有配菜都如图切好备用
步骤44，热锅倒油下入葱煸炒出香味
步骤55，下入木耳快速翻炒至木耳变软
步骤66，然后下入鸡腿菇翻炒至蘑菇出水
步骤77，放入胡萝卜翻炒几下后倒入料酒陈醋少量酱油
步骤88，加入调味料之再放入宝塔菜快速翻炒
步骤99，最后放入蒜片再加盐和砂糖调味翻炒均匀后就可以出锅了
步骤1010，一个成品图图营养又好看的宝塔菜就做好了假期过后我们清淡的调剂调剂肠胃吧~
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