“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?以下由小编收集整理的《鲫鱼胡萝卜红薯汤》,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
新鲜鲫鱼一条,胡萝卜适量,红薯适量,生姜少量,盐两勺,鸡精少量,胡椒粉少量,料酒1勺
鲫鱼胡萝卜红薯汤的做法步骤:
第1步新鲜鲫鱼一条清理干净,胡萝卜红薯去皮滚刀切大块,生姜切片;煎锅倒适量的油,大火烧热,下入鲫鱼两面煎至起皮;
第2步将煎好的鲫鱼盛入汤锅,加入大半锅水,下入胡萝卜红薯和姜片,倒入小一勺料酒,盖上锅盖,大火烧沸后转小火,炖20分钟;至汤色偏白时,加入两勺盐,少量鸡精、胡椒粉调味,然后加入20ML鲜奶搅匀,再以小火煮5分钟即可关火
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胡萝卜鲫鱼汤
食材明细:
小鲫鱼,蜜枣,姜片,胡萝卜
胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤:
1.煎鲫鱼。
2.将煎好的鱼换入汤煲。
3.加入配料文火煮。
4.味道鲜美的鱼汤做好了。
鲫鱼萝卜汤
食材明细:
巴掌鲫鱼2条,大白萝卜半个,生姜2片,小葱1根,盐适量,胡椒粉少许
鲫鱼萝卜汤的做法步骤:
第1步萝卜洗净切丝备用;生姜拍松,小葱洗净切末备用;斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香;
第2步将煎制过的鱼放入汤锅内,注入适量清水,生姜1片入锅,大火煮滚,用勺将锅内泛起的浮沫撇掉;将萝卜丝入锅,再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色呈现奶白色,熄火,添加盐、少许胡椒粉调味。
小贴士:
如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤?有人说是“煎”?试一试就知道,制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤,只是相较而言煎过再煮汤色更醇香;“冷水煮”还是该用“热水煮”?这个话题好像也是挺有争议的,用冷水煮或用热水煮我都试过,一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮,感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。 煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于:“清汤”的火候,先旺后小,汤汁煮沸后,立即改用小火,保持汤面微开,呈“菊花心”泡状;奶汤的火候则不同,先旺后中,汤面始终保持沸腾沸腾的状态,至到汤汁呈奶白色。
胡萝卜山药鲫鱼汤
食材明细:
主料:鲫鱼200g,胡萝卜60g,山药150g
辅料:油适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量
胡萝卜山药鲫鱼汤的做法步骤:
1,鲫鱼去鳞、去腮、去肠洗干净。胡萝卜山药洗干净。
2,山药去皮切成滚刀块。胡萝卜切成滚刀块。
3,鲫鱼裹上面粉。
4,锅里放花椒,加油烧热。
5, 鲫鱼入锅煎后盛出。
6,煮锅添加葱姜蒜。
7,煎好的鲫鱼入煮锅,添加开水煮。
8,10分钟后山药、胡萝卜入锅同煮。
9,煮至食材熟,加胡椒粉。
10,加盐关火。
11,盛出即可享用。
小贴士:
1、煎鱼时加花椒可以去腥提鲜。
2、汤中调味品的添加依据个人口味选定。
3、煮鱼时用小火。
淮山胡萝卜鲫鱼汤 春季养生汤
食材明细:
主料:鲫鱼2条,淮山400g,胡萝卜400g,瘦肉150g
辅料:蜜枣2粒,姜片3片
配料:盐适量
淮山胡萝卜鲫鱼汤 春季养生汤的做法步骤:
1,鲜淮山400克,胡萝卜400克,瘦肉150克,鲫鱼500克(1-2条),蜜枣2粒,姜3片。这是3-4个人的分量,人少可以酌情减少食材用量
2,淮山去皮切厚块,胡萝卜去皮切厚块,蜜枣,姜片,瘦肉洗净
3,胡萝卜,淮山,瘦肉,姜片,蜜枣放入汤锅加2500毫升水 大火煲着
4,先煲汤其他材料 ,我们来准备煎鱼,煲汤的鲫鱼我一般选择不去鱼鳞,因为鱼鳞也是很有营养的。鱼洗净,热油锅放适量盐姜片爆下,放鲫鱼下去煎 2面都煎黄。
5,鱼2面煎黄,开大火加入一碗清水煮开
6,汤锅里也大火煲开了,把煎黄的鲫鱼铲过去 放进汤锅里
7,连同那煎锅里那些汤汁也倒进汤锅里 大火煲3-5分钟。顺便把浮沫撇去这样汤会更清 不会那么油腻,因为煎鱼放了油,这时候都会浮在刚煲开的汤面,很容易撇去。
8,改小火煲1.5小时。
9,放盐调味即可享用啦
小贴士:
煎过的鱼煲汤不容易煲散形,并且汤味更甜。
煲汤的鲫鱼我一般选择不去鱼鳞,因为鱼鳞也是很有营养的,吃鱼的时候只需用筷子就可以把整块的鱼鳞一大片的夹起扔掉啦,不影响吃鱼肉的口感,但鱼鳞的营养已经在煲汤时融入汤里啦。
感谢您阅读“97美食网”的《鲫鱼胡萝卜红薯汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了胡萝卜菜谱专题,希望您能喜欢!