鲫鱼白萝卜汤
鲫鱼中含有丰富的蛋白质,其肉质鲜嫩味美,容易被人体消化吸收,鲫鱼还具有益气健脾,利尿消肿,开胃调气,清热解毒等功效。白萝卜中也含有丰富的蛋白质及多种维生素,纤维
食材配方
主料:
鲫鱼
白萝卜
油
盐
味精
葱
姜
大料
蒜
面粉
做法 共8个步骤
1.鲫鱼掏堂,去腮,去鳞,洗净,两面沾面粉,锅中油热后放入鲫鱼煎
2.煎至两面金黄色盛出
3.葱,姜,蒜
4.煎鱼后,锅中剩少许油,放入大料,葱,姜,蒜炝锅,再放入煎好的鱼,再倒入适量的热水煮
5.白萝卜洗净,切丝
6.鱼汤煮至发白,再放入萝卜丝煮熟,再放入盐,味精
7.鲫鱼白萝卜汤就做好了
8.出锅,味道鲜美。
砂锅鲫鱼白萝卜汤
干燥寒冷的冬季,来道补水养颜的鲫鱼白萝卜汤,是不错的选择,这道汤最受女儿欢迎,不过得友情提示下:鲫鱼刺小而多,有小孩子的家长们做这道菜时,就让小孩子喝点汤吧,如
食材配方
主料:
鲫鱼
白萝卜
盐
姜
白胡椒
枸杞子
油
做法 共6个步骤
1.鲫鱼去内脏、去鳞,清洗干净,白萝卜、姜洗净备用。
2.鲫鱼用厨房纸擦干,平底锅中加少许油,放入鲫鱼煎制。
3.两面煎到金黄色后盛出,用厨房纸吸取油备用。
4.白萝卜切成丝,平铺在砂锅底部。
5.放上煎好的鲫鱼,一次注入足量的清水,大火烧开后,小火熬制。
6.小火熬制1个小时,汤熬成奶白色时,加入盐、枸杞、白胡椒粉,再熬5分钟即可。
鲫鱼青萝卜汤的做法
主料:鲫鱼2条,青萝卜1根
配料:香菜1根,香葱1根,生姜10克,料酒20ML,胡椒粉3克,精盐3克,食用油20ML
鲫鱼青萝卜汤的做法步骤:
1:新鲜的鲫鱼,去鳞去内脏。(这一步可以请摊主代劳,回家洗净即可)
2:青萝卜及配料准备。
3:清理干净的鲫鱼,两面抹上料酒,胡椒粉,再撒少量姜丝,腌制20分钟。
4:青萝卜洗净表皮,切成稍粗的丝。
5:香菜,香葱洗净切成末,生姜切片。
6:炒锅中注入食用油,烧至7成热时,下腌好的鲫鱼。
7:中小火煎至两面金黄时加入姜片,再沿锅边淋入料酒除腥气。
8:加入足量的热水,大火烧开。
9:再转中小火熬煮10分钟后下青萝卜丝。
10:接着再煮10分钟后加胡椒粉提鲜。
11:加精盐调味。
12:最后再煮约3分钟左右,撒香菜香葱末,关火出锅即可。
鲫鱼青萝卜汤的做法小贴士:
1:胡椒粉有增香提鲜,温中散寒的作用,冬天煮汤的时候,可以适当的多加一些。
2:鱼,先煎熟煎透后再加热水。一是熬出来的汤不腥,二是熬出来的汤才会浓白。
食材明细:
主料::鲫鱼1条,白萝卜1个,豆腐200克,
辅料::葱白1棵,姜1个,蒜瓣2个,白胡椒粉1茶匙,料酒1汤匙,
鲫鱼豆腐萝卜汤的做法步骤:
1.原材料合影,忘了蒜瓣……
2.腌鱼:鲫鱼收拾干净,擦净肚子里的黑膜,控干水分,在鱼的一面切花刀。1茶匙白胡椒粉和一汤匙料酒混匀,均匀涂于鱼身内外。(之所以要控干水分,就是为了不稀释腌鱼的调料,鱼切花刀是为了更好入味,只切一面,否则鱼太烂不好操作)
3.准备配料:豆腐切块,葱切丝、姜切片(我这次的经验教训,我的葱就剩后半截了,我用了,结果鱼汤有点发青……大家一定要选葱白啊!!!)
4.萝卜去皮切丝(不要太细,比土豆丝粗些,随性点)
5.烧一锅开水,将豆腐放入煮片刻捞出。(这一步的目的是去掉豆腥味)
6.再放入萝卜丝,煮到沸腾后捞出。(萝卜有芥子味,而且煮汤容易苦,所以也要先煮一下)
7.豆腐和萝卜丝都捞入凉水中。
8.煎鱼:准备好配料,鱼就腌得差不多了,可以开始炸了。不沾平底锅烧热后放入适量油。(如果是普通炒锅的话先用生姜擦下锅再放油,也不容易粘鱼皮。油量不用太多,比炒菜量多一半就行)
9.油热后将鱼放入,改花刀的一面向下。不要用铲子,可以转动锅让油脂与鱼充分接触;同时将蒜瓣丢入一同煎制。(刚放进去一定不要铲,否则鱼皮一定烂;放鱼前控下鱼上的水,小心热油溅,注意防护)
10.鱼煎一会,觉得鱼皮变干硬后翻面,同上煎另一面,煎到两面焦黄后捞出。
11.在煎鱼的油中放入姜片葱丝爆香
12.将葱、姜、蒜转移到煮锅中,加入适量水,大火烧。(如果只用一个锅,就等葱姜爆香后加入清水即可)。
13.水烧热以后将鱼放入(不用烧开,如果之前加的热水就可以直接放鱼了),大火烧开。
14.大火烧开以后撇去浮末,放入豆腐块,转小火慢炖一小时左右。
15.一小时左右,汤会呈奶白色,这时加入萝卜丝,并加盐调味,继续煮到萝卜丝软糯。
16.盛出即可。在冰箱找着几根香葱,切了点末打打颜色。慢火熬制的鱼汤呈诱人的奶白色,口感也比较厚重。萝卜经过处理,也是浓浓的鱼汤鲜味,没有一丝臭萝卜味,非常好吃。这一大碗我都要消灭掉,不给别人喝……
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