食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材感兴趣吗?小编特别为你收集的“鲫鱼萝卜汤的做法”,欢迎分享给你的朋友!
除了鲜美,还是鲜美!
材料:
鲫鱼(根据大小)1–2条,长萝卜1个,姜一块,大葱1/2根,盐2小勺,料酒1汤匙,白胡椒粉(可选)一小撮,小葱(可选)1根,枸杞(可选)少许,,
鲫鱼萝卜汤的做法的做法步骤:
步骤16,、7两重的鲫鱼两条。
步骤2,洗干净后用厨房纸巾吸干水分。
步骤3,准备好葱姜。
步骤4,要想煎鱼不破皮,首先锅一定一定要洗干净,然后烧热(烧热的概念就是看到冒烟。)这时把鱼放入,记得不要一直去铲它,过一会儿轻轻晃动锅子,如果鱼脱离锅底会自由晃动,就说明煎好了,此时翻面再煎另外一面。
步骤5,煎好的鱼盛出。
步骤6,煎鱼的同时,汤锅里放入适量的水,可以开始烧起来了。要想烧出奶白色的汤来,就必须是开水。
步骤7,水烧开,把煎好的鱼放入。
步骤8,放入葱姜。
步骤9,料酒。然后再次大火烧开。
步骤10,等鱼汤烧开的同时,把萝卜削去外皮,切成小拇指粗细的条状。
步骤11,鱼汤大火烧开后,转小火慢炖,一直到出现这种奶白色。
步骤12,白萝卜放进去,继续小火慢炖。
步骤13,萝卜烧酥,鱼汤差不多也就好了,撒上盐,选择性的加入枸杞和小葱,然后还可以根据口味再加一点白胡椒粉。
步骤14,完成。
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鲫鱼豆腐萝卜汤
食材明细:
主料::鲫鱼1条,白萝卜1个,豆腐200克,
辅料::葱白1棵,姜1个,蒜瓣2个,白胡椒粉1茶匙,料酒1汤匙,
鲫鱼豆腐萝卜汤的做法步骤:
1.原材料合影,忘了蒜瓣……
2.腌鱼:鲫鱼收拾干净,擦净肚子里的黑膜,控干水分,在鱼的一面切花刀。1茶匙白胡椒粉和一汤匙料酒混匀,均匀涂于鱼身内外。(之所以要控干水分,就是为了不稀释腌鱼的调料,鱼切花刀是为了更好入味,只切一面,否则鱼太烂不好操作)
3.准备配料:豆腐切块,葱切丝、姜切片(我这次的经验教训,我的葱就剩后半截了,我用了,结果鱼汤有点发青……大家一定要选葱白啊!!!)
4.萝卜去皮切丝(不要太细,比土豆丝粗些,随性点)
5.烧一锅开水,将豆腐放入煮片刻捞出。(这一步的目的是去掉豆腥味)
6.再放入萝卜丝,煮到沸腾后捞出。(萝卜有芥子味,而且煮汤容易苦,所以也要先煮一下)
7.豆腐和萝卜丝都捞入凉水中。
8.煎鱼:准备好配料,鱼就腌得差不多了,可以开始炸了。不沾平底锅烧热后放入适量油。(如果是普通炒锅的话先用生姜擦下锅再放油,也不容易粘鱼皮。油量不用太多,比炒菜量多一半就行)
9.油热后将鱼放入,改花刀的一面向下。不要用铲子,可以转动锅让油脂与鱼充分接触;同时将蒜瓣丢入一同煎制。(刚放进去一定不要铲,否则鱼皮一定烂;放鱼前控下鱼上的水,小心热油溅,注意防护)
10.鱼煎一会,觉得鱼皮变干硬后翻面,同上煎另一面,煎到两面焦黄后捞出。
11.在煎鱼的油中放入姜片葱丝爆香
12.将葱、姜、蒜转移到煮锅中,加入适量水,大火烧。(如果只用一个锅,就等葱姜爆香后加入清水即可)。
13.水烧热以后将鱼放入(不用烧开,如果之前加的热水就可以直接放鱼了),大火烧开。
14.大火烧开以后撇去浮末,放入豆腐块,转小火慢炖一小时左右。
15.一小时左右,汤会呈奶白色,这时加入萝卜丝,并加盐调味,继续煮到萝卜丝软糯。
16.盛出即可。在冰箱找着几根香葱,切了点末打打颜色。慢火熬制的鱼汤呈诱人的奶白色,口感也比较厚重。萝卜经过处理,也是浓浓的鱼汤鲜味,没有一丝臭萝卜味,非常好吃。这一大碗我都要消灭掉,不给别人喝……
鲫鱼萝卜汤的功效
冬季暖身汤--鲫鱼萝卜汤
冷的时候,就想喝汤。
有时间的话,我愿意小火慢煨一锅牛尾汤、或者鸡汤、或者骨头汤。赶时间的时候,我喜欢煮一碗鱼汤,只要鱼够新鲜,切几片姜拽两根小葱,煎鱼煮汤,十来分钟浓白的鱼汤就能到嘴了!鲜中微甜,边喝边咂吧嘴,美就一个字啊!
有时候心情好,愿意耐烦的话,用鱼头或者鲫鱼煮汤,汤煮好后,细心剔去鱼骨鱼刺,取鱼肉与鱼汤煮一小锅面条,除了盐无需其它调料,已是鲜美难挡!再下入几片绿绿的菜叶,就是我在冬天最爱的早餐了,那一碗热热的鱼汤面,端在手,吃在口,胃暖心甜真是别无所求了。
鲫鱼萝卜汤原料:鲫鱼1条,萝卜1个,姜1小块,葱2根。
鲫鱼萝卜汤的做法1.鲫鱼处理好洗净(腹内黑膜一定要去净),沥干水分。萝卜切薄片,姜切片。(萝卜用硬毛刷刷洗干净,萝卜皮可以做泡菜,很脆,比用萝卜肉做泡菜更好吃)
2.锅子加热,用两三片姜将锅内擦一擦(不粘锅可省此步),加适量油,下入鲫鱼小火煎。
3.煎至鲫鱼两面黄,加入开水。
4-5.加入萝卜片、剩余的姜片、1勺料酒和适量盐,大火滚开后转中火煮10分钟左右(时间视鱼的数量而定)。
6-7.煮至汤汁浓白,撒适量葱花即可。
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8.如果愿意耐点烦,剔去鱼骨鱼刺,用鱼汤煮面,除了盐无需其它调料,鲜美至极,是我冬天最爱的早餐。
鲫鱼萝卜汤食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的
鲜!小鲫鱼萝卜汤的做法
这个汤特别鲜,有萝卜的清气,有鲫鱼的鲜。如果喜欢辣味的,可以放点青椒末和白醋,又是一道美味佳肴!
材料:
小鲫鱼五六条,绿萝卜半个,大葱一小段,姜一块,鸡精一勺,盐适量,
鲜!小鲫鱼萝卜汤的做法的做法步骤:
步骤1,小鲫鱼去内脏,洗干净,锅里放油煎一下。
步骤2,两面煎好,盛出备用。
步骤3,绿萝卜插丝
步骤4,就是这种萝卜,不用去皮,洗干净就行
步骤5,锅里放一点点油,葱姜爆香
步骤6,加入开水,放入煎好的鱼,无论做什么鱼汤用开水和凉水做出来的味道绝对不一样,开水做的很白,很鲜。
步骤7,放入萝卜丝,加入盐,一点点味极鲜,不要多,调下味就好。烧开小火慢炖。
步骤8,出锅前加一点香菜。
步骤9,成品
鲫鱼萝卜汤—减肥养颜汤的做法
鲫鱼萝卜汤具有消脂化痰,润肺止咳,消积化滞的功效,对高血脂症,化风咳痰,消化不良,痢疾等病能起到药疗作用。
材料:
鲫鱼1条,生姜几片,白萝卜半根,盐5g,油适量,凉水适量,葱少许,胡椒粉一点点,
鲫鱼萝卜汤—减肥养颜汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:鲫鱼宰杀,清洗干净!一根白萝卜,两棵葱,一小段姜!
步骤2,鲫鱼表面抹上少量料酒和盐,腌制15分钟!
步骤3,锅里烧热放油,放入鲫鱼煎,一面煎好翻到另一面煎!
步骤4,煎至两面金黄,放入少量料酒,葱和生姜!
步骤5,倒入适量清水大火煮20分钟!
步骤6,煮鱼的时候把白萝卜去皮切丝备用!
步骤720,分钟以后放入萝卜,加适量盐再煮5分钟,调入少量胡椒粉就可以了!
步骤8,味道很鲜美,并且减肥还养颜!
鲫鱼豆腐萝卜汤//很香
食材明细:
主料::鲫鱼一条,豆腐两块,白萝卜一颗,
辅料::姜少量,鸡蛋一个,鲜香菇适量,葱适量,蒜适量,
鲫鱼豆腐萝卜汤//很香的做法步骤:
2.后一锅熟 很懒写字
鲫鱼白萝卜汤
食材明细:
主料::鲫鱼适量,白萝卜适量,
辅料::葱适量,香菜适量,盐适量,姜适量,
鲫鱼白萝卜汤的做法步骤:
1.野生鲫鱼四条
2.白萝卜
3.葱姜香葱
4.原材料准备好
5.锅里倒油,小火煎鱼,煎到半熟加水盖上锅盖
6.大火把水烧开,直到鱼汤变白再转小火,加白萝卜丝
7.见鱼汤和牛奶一样,加盐调味,撒上香菜
小贴士:
平时做鲫鱼汤很多人最大的烦恼就是汤不够白不够浓,其实要解决这个问题很简单1⃣️鱼要够新鲜,鲫鱼还是建议大家买河里野生的,虽然贵点,但口感绝对和养殖的不一样2⃣️做鲫鱼汤的第一步一定要先煎鱼,小火把鱼煎到半熟,再加水3⃣️加水之后一定要大火煮开鱼汤变白再小火。做到这三点煮出的鱼汤一定像牛奶一样@琪琪格小七,更多美食轻松做
牛尾萝卜汤的做法
牛尾,超级好吃,筋多肉多,口感嫩滑,经不住吃货朋友们的一再诱惑,在网上买了这袋牛尾,回来和萝卜炖,肉质真好,满口的肉和筋,汤汁浓郁却不油腻,极其清爽,总之就是大赞啦,吃完后我家老妈立马让我下了2个订单,呵呵,说是家里人多,一份不够吃呢…(o^^o)♪参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#
材料:
牛尾512g,白萝卜300g,白胡椒粉适量,葱段适量,蒜叶适量,盐适量,姜片适量,料酒适量,
牛尾萝卜汤的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾解冻后,漂洗干净
步骤2,葱姜改刀
步骤3,牛尾放入锅中飞水
步骤4,飞水后洗净
步骤5,倒入砂锅中,放上葱段、姜片,倒入适量水,煮开后,放入料酒,用漏勺捞去表面杂质,炖煮80分钟
步骤6,此时处理一下萝卜,将萝卜去皮切薄片
步骤7,倒入锅中过水,去掉怪味
步骤8,处理好的萝卜
步骤9,炖成乳白色的牛尾汤中,放入过水的萝卜,一并炖煮5-8分钟
步骤10,蒜叶切薄片
步骤11,将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中,用筷子稍稍搅拌几下关火
步骤12,最后放入盐和白胡椒粉调味即可
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