“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是由小编为你整理的《三文鱼头汤》，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
新鲜大三文鱼头1个，盐卤豆腐1块，生姜2块，香菜（大蒜,葱）看各人口味，金针菇适量，腊肉若干，料酒少许，胡椒粉适量
三文鱼头汤的做法步骤：
第1步三文鱼头过油煎好。腊肉切片（因为没有腊肉用腊肠切片），腊肉有盐分，提鲜提味，不用再放盐（我用的腊肠最后是要放盐的）。
第2步上锅水烧开。放入煎好的鱼头、姜片、腊肉。大火烧开，放入料酒。中火加热。
第3步金针菇洗净弄散。豆腐切块。
第4步汤煮到雪白后放入豆腐，金针菇。豆腐煮熟后，放入胡椒粉，（盐）即可。
小贴士：
1.生三文鱼头也可以在烤箱里220度烤20分钟代替煎熟。2.除了豆腐、金针菇，还可以根据喜好加入鱼丸，鸡毛菜，香菜。3.鱼汤不要太咸，应比平日炒菜的咸淡味再轻一点。
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焖三文鱼头
菜系及功效:家常菜谱保健食谱
焖三文鱼头
原料：三丈鱼头500克，水发香菇20克，冬笋、色拉油各50克，葱姜、蒜各25克，水淀粉、酱油、料酒、白糖各8克，精盐4克胡椒粉2克，味精1克。
焖三文鱼头的做法
(1)鱼头一分两半，收拾干净；香菇、冬笋切片；葱、姜、蒜切片。
(2)炒锅中放油烧热，香菇、冬笋、葱片、姜片、蒜片依次下锅，炒出香味，烹入科酒、酱油，加入适量开水、把鱼头、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次放入，烧开转小火，待鱼头烧烂.取出放盘中，水淀粉勾芡，收浓汤
汁，浇在盘中即可。
特点：鱼肉质嫩，味道鲜美。
网站小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
三文鱼头豆腐汤
食材明细：
主料：三文鱼头适量，豆腐适量
辅料：香菇适量，蝴蝶苗适量
配料：姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量
三文鱼头豆腐汤的做法步骤：
1，鱼头洗净，沥干水分待用。
2，香菇、蝴蝶苗洗净，豆腐切成小块待用。
3，热锅下油，爆香姜片，把鱼头放入锅里，淋入少量料酒，盖上锅盖焖一会。
4，煎至两面微黄。
5，倒入适量的开水，没过鱼头为好，盖上锅盖，旺火烧5分钟。
6，加入豆腐，慢火再煮10分钟。
7，加入香菇煮2分钟，然后放入蝴蝶苗，撒入适量盐、胡椒粉、鸡精即可。
三葱焗三文鱼头
食材明细：
三文鱼头1个，京葱1棵，红葱头若干，洋葱半个，蒜头若干
三葱焗三文鱼头的做法步骤：
1、三文鱼头斩件用少许鸡精、盐、糖、胡椒粉调味，少许生粉；
2、沙煲放入3~5茶匙油（视乎沙锅大小），烧热后放入京葱段、红葱头、洋葱跟蒜头爆香后铺平，放鱼头，尽量不要叠在一起，将鱼头一块块铺平，盖上盖子武火焗十分钟，完成！
小贴士：
这个菜适用于任何鱼头甚至是整条的多宝鱼，但要注意油的分量要把握好，尤其是三文鱼，因为三文鱼头会出油。
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