“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编为此仔细地整理了以下内容《青椒肚丝汤》,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
牛肚250g,厚豆皮2张,青红椒各一个,葱一点(不喜欢可以不放),姜一点,干辣椒3个,黑木耳一小把,麻油适量,365头道酱油适量
青椒肚丝汤的做法步骤:
第1步各种食材准备好豆皮,青红椒改切斜刀
第2步把各种食材,洗净,改刀切好葱姜辣椒下油锅爆香
第3步倒入肚丝,翻拌均匀加入适量清水,烧开
第4步头道酱油适量这么点就行
第5步烧开后加入木耳,千张煮3分钟加入青红椒,煮熟,出锅前加入适量麻油
第6步成品。
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酸辣肚丝汤
食材明细:
羊肚200克,玉兰片50克,木耳(水发)25克,香菜15克,植物油100克,味精2克,淀粉(豌豆)50克,大葱15克,姜15克,青蒜25克,料酒25克
酸辣肚丝汤的做法步骤:
1.羊肚切丝,玉兰片,木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热,下高调煸香,放肉汤烧沸,下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫,加淀粉,泼醋入碗,撒胡椒粉,蒜苗,芫荽,淋香油即成。
小贴士:
备肉汤1250克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
菠菜肚丝汤
食材明细:
猪肚150克,菠菜100克,香菜75克,香油5克,酱油10克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克
菠菜肚丝汤的做法步骤:
1. 香菜择洗干净,切成末;
2. 菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水烫一下,放入冷水过凉,沥净水;
3. 熟猪肚切成丝,用水焯后捞出,沥净水;
4. 锅放在火上,倒入高汤,放入酱油、精盐、胡椒粉、葱姜末、肚丝,烧沸;
5. 撇去浮沫,加入味精,撒入菠菜段,淋入香油即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
青椒肚条
食材明细:
猪肚,青辣椒,蒜片,花椒,味精
青椒肚条的做法步骤:
1.猪肚切成一指宽的条,辣椒把瓤和籽剔除,切成方块,蒜切片。
2.空锅热油爆一下蒜片和花椒......
3.肚条翻匀煸透......
4.青椒快速翻炒几下放盐、放味精即可出锅,炒老了颜色和口感都会很窝囊(双立人就这个好处,炒出来的蔬菜总是碧绿碧绿的)。
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