“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？小编经过搜集和处理，为你提供Q弹软糯的枸杞桂花水晶糕，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
吉利丁片25g，枸杞20颗，冰糖10g，干桂花3g，清水550g，冰水适量
Q弹软糯的枸杞桂花水晶糕的做法步骤：
第1步在小锅中倒入550g的清水，大火煮开。水开后加入2g干桂花。
第2步关火，加盖焖5分钟。用滤网滤出桂花，滤出的桂花茶备用。
第3步把25g吉利丁片放入冷水中，浸泡至软。也可以用18g吉利丁粉代替。把煮好的花茶重新倒回锅里，加入枸杞、冰糖，重新加入1g干桂花。之前煮后的桂花基本没有香味，会影响口感，所以最好重新用没煮过的干桂花。
第4步小火煮至冰糖融化后关火，加入吉利丁片。吉利丁片完全融化后，放入冰水中冷却。放入冰水中是为了缩短冷却时间，也可以放在常温下自然冷却。
第5步完全放凉后，放入冰箱冷藏，至花茶稍稍凝固。从冰箱取出后，可以用勺子拌一拌，让枸杞和桂花悬浮在中间，避免全部浮在表面上，成品会更加漂亮。取一个方形容器，倒入后用保鲜膜封好，冰箱冷藏3个小时以上，至完全凝固成固体。
第6步用小刀沿四壁划一圈，倒扣脱模。切成小块，就可以享用咯~
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桂花水晶糕巧克力
食材明细：
花水晶糕材料
绵白糖：50克
桂花酱：70克
水晶粉：5克
水：500克
水晶糕制作过程
1、将水晶糕和绵白糖混合搅拌均匀，倒入水，加热至沸腾。
2、将桂花酱加入1中，边加热边搅拌，沸腾三分钟后停火。
3、将煮好的2倒入正方形模具中，厚度约为1CM。
4、将凝固的桂花水晶糕切成边长1CM的正方形小块即可。
主体材料
苦甜巧克力：75克
酥油：50克
糖：10克
鸡蛋：2个（分蛋法）
和式淀粉：50克
可可豆粉：5克
鲜乳脂奶油：15克
泡打粉：2克
奶油香草粉：3克
装饰材料
苦甜巧克力酱：适量
PP装饰片：适量
竹签：适量
桂花水晶糕巧克力的做法步骤：
1、将酥油和糖放入搅拌盆中拌匀，并将蛋黄分次加入拌匀。
2、将奶油香草粉加入1中拌匀。
3、将融化好的苦甜巧克力加入2中，搅拌均匀。
4、将过筛好的泡打粉、和式淀粉和可可粉加入3中，搅拌均匀。
5、将鲜乳脂奶油加入4中拌匀，备用。
6、另备一盆，将蛋白打发至中性。
7、将打发好的蛋白分次倒入5中，搅拌均匀。
8、将7装入裱花袋中，挤入软胶模中，以上火180℃、下火200℃，隔水烘烤45分钟。
9、将隔水冷却好的8倒入玻璃杯中，淋上苦甜巧克力酱，在周围放上一圈切好块的桂花水晶糕，最后装饰上PP片和竹签即可。
Q弹虾饺
看到朋友圈有人钓了满满一兜虾，心痒难耐。
雄心壮志冲去钓虾馆，打算钓一篓虾，蒸上10笼8笼最爱的虾饺。然而花了一下午，我的战绩是
材料：
主料：虾适量，马蹄粉适量，澄粉100g，，
辅料：植物油6g，土豆粉35g，胡椒粉适量，麻油适量，淀粉适量，白糖适量，
Q弹虾饺的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 鲜虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，就很容易剥壳啦~
3. 为了让虾饺的口感更好，2/3虾肉剁泥，1/3虾肉切粒，再加上清甜的马蹄碎，口感更清爽。也可以用笋丁代替马蹄，不过这样就要记得加点肥肉粒哦~
4. 合格的虾饺不仅通透，还有Q弹的口感。澄面本身是没有弹性的，所以要加土豆淀粉来增加弹性。土豆淀粉的比例越高越Q，但是韧性太强的话，在包的时候也很难。土豆淀粉：澄粉的比例最好掌握在0.35：1。
5. 揉面的时候，土豆淀粉先倒一半在澄粉里，再加入植物油和适量开水烫面，趁热揉成面团，再在面板上倒入另一半的土豆淀粉揉匀。
6. 和面的时候，加水的量要看粉的情况，宁愿软烂点，也不能硬。一开始水量可以稍微多点，因为毕竟还有35克粉要揉进去呢。
7. 刚刚出笼的虾饺，趁着蒸汽渲腾的时候赶紧吃，要的就是一个“烫口鲜”呀！如果包的虾饺多了，一次吃不完，可以放在冰箱冷藏1-2天，取出来再蒸味道也同样鲜美哦。
8. 成品。
软糯酥弹的麻糬酥饼
食材明细：
猪油40g，中筋面粉115g，细砂糖23g，水45g，低筋面粉90g，猪油45g，贝贝南瓜馅60g，抹茶豆沙馅60g，紫薯馅60g，糯米粉62g，玉米油20g，细砂糖20g，牛奶85g，水饴20g，紫薯粉2g，抹茶粉2g，南瓜粉2g
软糯酥弹的麻糬酥饼的做法步骤：
第1步把贝贝南瓜馅、抹茶豆沙馅、紫薯馅各分成4份，每份15g揉圆放入冷藏待用将糯米粉、水饴、玉米油、细砂糖、牛奶混合均匀
第2步放入微波炉高火加热2分钟，拿出来翻拌均匀，再加热1分钟趁热戴手套敲打揉搓面团，增加麻薯Q弹口感
第3步麻薯晾凉后分成10g一份每15g馅料包入10g麻薯揉圆，全部包好用保鲜膜盖起来备用新手可以15g馅料包入8g麻薯
第4步把油皮所有材料放入厨师机，用低速打2分钟，再转到中速打15分钟，再转高速打5分钟揉至完全扩展阶段
第5步把油酥的低筋面粉和猪油混合揉匀油酥分成三份，分别加入紫薯粉和抹茶粉、南瓜粉揉匀揉好的油酥盖上保鲜膜冷藏，醒发20分钟用手掌心揉搓油酥，会更加均匀细腻
第6步把醒发好的油皮平均分成6份揉圆把每种颜色的油酥平均分成2份揉圆一共6个，每种颜色2个
第7步取一份油皮按扁，包入一份油酥，包好捏紧收口揉圆，盖上保鲜膜备用用虎口慢慢把油皮往上推包裹好的油酥收口向下放置取一个油酥从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状，
第8步然后从下往上卷起来全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开卷起，醒发20分钟这次擀，不要太窄，越规整越好
第9步取一个卷，用刀子从中间一份为二取半个卷，先用手掌压扁，再擀开中间稍厚两边薄，让圈圈尽量集中在中心
第10步包入麻薯馅，用虎口慢慢收口捏紧全部包好之后，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好烤箱预热，上下火170度，放入烤箱上下火160度，烤30分钟
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