“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你家里也有类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许你需要"戚风蛋糕（3个蛋+无糖）宝宝版"这样的内容,欢迎大家参考阅读。
食材明细：
鸡蛋3个，食用油40g，水（或牛奶）50g，低筋粉150g，泡打粉（可以不加）2g
戚风蛋糕（3个蛋+无糖）宝宝版的做法步骤：
第1步东西都准备好，3颗鸡蛋，蛋清和蛋白分离。蛋黄糊:3个蛋黄+油+水混合均匀，150克面粉，过筛到蛋液中，用手动打蛋器翻拌均匀。画圈搅拌不可以。
第2步打发蛋白（能吃甜的可以分次加30g糖），打到湿性发泡就可以。预热烤箱150°蛋白的1/3加入蛋黄糊中，用手动打蛋器翻拌均匀（我觉得手动打蛋器比刮刀翻拌更能让面糊迅速的拌匀，纯属个人喜好，自己也可以用刮刀）。再把剩余的蛋白都加入到蛋黄糊中轻轻翻拌
第3步阳极模具比较粘，可以适量擦一点油。倒入模具9分满（我喜欢厚厚的蛋糕）震一下气泡后，放入烤箱140°-150°，25-35分钟，根据自己的烤箱烤制烤好后，震一下就倒扣放凉再脱模，口感绵软，易消化！很适合7-12月的小宝宝
小贴士：
蛋白打发好了就要马上混合蛋黄糊 烤制，不然会消泡 低粉可以换成一半奶粉，这样蛋糕很香，宝宝喜欢吃
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无油版------戚风蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋3个，面粉44克，玉米淀粉10克，白糖10克+27克，牛奶27克
辅料：盐1克，白醋3、4滴
无油版------戚风蛋糕的做法步骤：
1，准备好原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉、玉米淀粉（面粉和玉米淀粉已经混合在一起）。
2，将蛋白与蛋黄分开。
3，蛋黄中加10克白糖搅拌均匀。
4，加入牛奶，搅匀。
5，加入过筛两遍的面粉与玉米淀粉。
6，搅拌至无干粉状。
7，蛋白中加入盐、白醋，先慢速搅打。
8，搅打至粗大的鱼眼泡时，加入27克白糖的三分之一，改为高速搅打。
9，蛋白出现纹路时，加入剩下白糖的二分之一，继续高速搅打。
10，当蛋白糊变得细腻时，加入剩余的白糖，继续高速搅打，这时再搅打时，一定要注意常抬起打蛋器的打蛋头观察蛋白糊的状态。
11，当抬起打蛋器时，打蛋头上出现直立的小尖角，蛋白糊就已经打好了，这时可以预热烤箱了，上火170度，下火170度。
12，将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌。要轻而快速的切拌，混合均匀。
13，拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，继续搅拌，不要划圈，要切拌，也可以象炒菜一样。
14，将面糊拌好后，倒入模具中。
15，我用的是玻璃烤盘，将烤盘放入烤箱中第二层，烤制15分钟，用牙签插入蛋糕体，拔出时没有粘的液体，蛋糕已经成熟了，这时试蛋糕表皮的颜色，如果颜色浅，可以加大上火至180度，关掉下火，再烤3、4分钟，关火。
16，取出，倒扣晾凉，切块即可。
小贴士：
我的烤箱是四层，放在了第二层。烤箱温度的设置根据自家的烤箱特点来设置。搅拌面糊时，要胆大、轻盈、快速的切拌。
宝宝版布丁
宝宝的咀嚼能力和消化能力都比较脆弱，所以需要做一些软软的好消化的食物来吃，今天小编教大家做的是宝宝版布丁，非常适合宝宝吃的美食。
所需食材：
鸡蛋1个(对蛋清过敏宝宝，可改为3个蛋黄)、南瓜1小块(跟鸡蛋大小相当即可)、冲好的奶粉50毫升
详细步骤如下：
1、准备食材：所需食材准备齐全
2、南瓜切片：南瓜洗净、去皮，切成片，上锅蒸熟
3、打蛋液：蒸南瓜的时候，把鸡蛋打散备用
4、压南瓜泥：大约蒸五六分钟，蒸至用筷子能扎透就可以了，用勺子把南瓜压成泥
5、过筛：把压好的南瓜泥过筛，吃起来口感细腻
6、食材合并一起：把南瓜泥和冲好的奶粉倒入鸡蛋液中，搅拌均匀
7、再次过筛：把南瓜布丁液过筛，可使蛋液和南瓜泥混合更均匀
8、上锅蒸：过滤好的布丁液倒入炖盅内，盖上盖子，放入烧开水的过重，中火蒸10-12分钟即可
刚蒸熟的布丁特别烫，不要立刻给宝宝吃哦!
烹饪技巧：
1、全程过2次筛，可使布丁口感细腻，蒸出来更光滑;
2、南瓜要选择口感偏甜的，这样口感甜美，宝宝才爱吃;
3、蛋液：南瓜：冲好的奶粉=1:1:1，大概这样的比例蒸出的布丁比较嫩;
4、蒸的过程要盖上盖子，可防止水蒸气滴入碗中，影响表面光滑度。
小编有话说：以上就是小编教大家做的宝宝版布丁，学会了一定要做给宝宝吃哦。
糖桂花戚风蛋糕
食材明细：
蛋黄糊：蛋黄5个，水80ml适量，蛋白霜：蛋白5个，细砂糖60克，白醋几滴，盐少许适量，馅料：糖桂花大半碗（平时吃饭那种碗）适量，活底圆形模一个8寸
糖桂花戚风蛋糕的做法步骤：
第1步称好全部所需材料，鸡蛋分开蛋白和蛋黄。水和油用手动打蛋器抽打至稀米汤状不见半点油星，一次过筛入全部低粉和玉米淀粉并拌至不见干粉，加入蛋黄充分拌匀成光滑均匀的面糊。
第2步蛋白加白醋、盐和玉米淀粉用电动打蛋器低速打至粗泡，一次加入（也可以分三次）细砂糖，转中高速打至接近干性发泡，再转低速打到干性发泡。烤箱160度预热。把1/2蛋白霜舀到蛋黄糊里用橡皮刀拌匀，再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里快速切拌，最后加入糖桂花轻轻拌匀。
第3步将蛋糕糊倒入模具里，在桌上轻磕2~3下模子以震破大泡。放入烤箱CK25B倒数第二层，上下火150度30分钟上色后盖锡纸，再烤30分钟至熟透。出炉后稍微摔一下模子震出气，立刻倒扣至凉透即可脱模。
小贴士：
我泪奔啊，凡是每次教人的时候，打发蛋白都不到位，所以这次的蛋糕又凹陷了！
无油无糖版宝宝红枣曲奇
食材明细：
红枣泥110g，鸡蛋3个，低筋面粉60g，玉米淀粉8g，柠檬汁几滴
无油无糖版宝宝红枣曲奇的做法步骤：
第1步首先分离鸡蛋，装蛋清的容器一定要确保无水无油。将蛋黄打发，打发到体积增大颜色略微泛白后将红枣泥全部放入打发的蛋黄中，用电动打蛋器继续打发至完全融合，不好意思这步忘记拍照了
第2步将低筋面粉和玉米淀粉筛入，翻拌至没有颗粒蛋清中滴入几滴柠檬汁，先低速打发，出现大鱼眼泡的时候将打蛋器调到中速继续打发
第3步蛋清出现如图小细腻的泡沫时将打蛋器调到高速继续打发提起打蛋器出现坚挺的小尖就证明蛋清打好了
第4步打好的蛋清是可以倒扣的取三分之一蛋清到面糊容器中，用翻拌或者切拌的手法快速的将其融合
第5步再将融合的面糊倒回蛋清容器中继续用同样的手法将其融合，之后放入事先装好裱花嘴的裱花袋中此时将烤箱设置到150度，预热10分钟，用画圈的方式将面糊挤到烤盘上，我用的是玛卡龙烤盘，这样能确保每个饼干的大小都差不多，如果没有玛卡龙烤盘，也可以质量挤到铺好油纸的烤盘上
第6步入烤箱，150度20分钟，每个人的烤箱脾气不一样，大家要时刻观察，红枣的很容易上色，所以温度宁低也别高酥脆的红枣曲奇出炉啦，浓浓的枣香，甜甜的，好吃极了，每次我都会和宝贝一起分享，真心很好吃
第7步烤好后屋子里满满的都是红枣香，简直美味极了，看着宝宝那小小的手拿着妈妈给她做的饼干，吃的香香的小样，心理真是幸福极了！
小贴士：
打蛋白时要从低速开始逐渐提高打蛋器的速度，这样很容易就打发成功了红枣泥一定要先放入打发好的蛋黄中，再筛面粉，这样很容易就融合了
无油苹果戚风蛋糕
食材明细：
1：低筋面粉（Cake flour）1/2杯，75克，泡打粉1/2茶匙，拌匀后过筛（不过筛也行，但要将面粉充分拌匀即可）。
2：蛋白4个，白醋1/2茶匙，糖1/4杯（50克）。
3：蛋黄4个，糖2大匙（28克），玉米油3大匙（36克）--做无油苹果戚风蛋糕时油不要放，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，水2大匙。
4：Gala苹果一个，洗净去皮去核切小粒。
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
无油苹果戚风蛋糕的做法步骤：
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料中低速打匀，然后加入1料，中低速速打1-2分钟均匀即可。然后拌入苹果粒，将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀往下捞过盆底翻拌上来，拌匀。
然后将面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盘里。因为我做的是双倍的份量，所以图中的烤盘是大号的长方形的。将烤盘放入提前预热至340F/170oC的烤箱内，烤38分钟左右。蛋糕倒放20分钟，然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀，轻轻将蛋糕剥离盘边，用橡皮刀从两边铲松蛋糕，然后铲出蛋糕，切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。
电饭煲版戚风蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋4个，低筋面粉90克，油40克，牛奶45克，细砂糖80克，红萝卜蓉40克
辅料：盐1.2克，泡打粉1.2克，葡萄干适量，白醋数滴
电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤：
1，食材备用。（红萝卜忘拍了）
2，蛋黄蛋清分离。
3，蛋黄和20克细砂糖搅打至糖溶化，蛋液变浓稠，色拉油和牛奶分次加入蛋黄液中（最好每加一勺搅拌均匀后再继续加入）。
4，红萝卜用擦板擦成蓉后，加入蛋黄液中。搅拌均匀。
5，低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中。
6，用左左右右的方法拌均匀至无面粉小颗粒。
7，蛋清中加入白醋3滴，用电动打蛋器打至大泡。
8，加入20克糖，继续搅打到蛋清呈现细小泡沫。
9，加入20克糖，蛋清继续搅打，细小的泡沫越来越多，同时体积不数断增大，直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般的细腻，此时用打蛋器头勾起蛋清，会感觉泡沫有弹性并且上部直挺，但尾端会稍带弯曲，这个阶段称为湿性发泡，适合制作天使蛋糕和蛋糕卷等。
10，另入20克糖，蛋清继续搅打，能感觉到蛋清更浓稠，打蛋器搅拌的阻力增大，此时如果用打蛋器头勾起蛋清后，整个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺的状态，即搅拌完成。此阶段称干性发泡。很多蛋糕的蛋清要求打至此阶段。
11，将蛋黄面粉糊和1/3的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入1/3蛋清糊翻拌均匀，最后加入剩余的蛋清糊翻拌均匀。电饭煲预热2分钟，倒入混合好的面糊，震出大气泡，洒上葡萄干。
12，按下煮饭键，二分钟后，电饭煲换至保温档，用毛巾挡住通风口，闷二十分钟。
13，再按下煮饭键，20分钟就行了。在不确定蛋糕是否熟的情况下，可以用牙签插入蛋糕底部，如果没有蛋糕黏液沾在牙签上，就说明蛋糕熟了。
14，取出蛋糕在网架上倒扣晾凉。
15，发得还挺高。
16，成品图。
17，成品图。
18，内部组织还挺细腻吧。
小贴士：
蛋清打发是制作蛋糕极为关键的步骤之一，最好选用新鲜的鸡蛋，放置时间过久的蛋清黏度低，碱性大，不容易打发。
蛋清是碱性的，可以加入少量塔塔粉，柠檬汁或白醋等酸性材料用以中和其性质。砂糖可以增加蛋清的黏性和用以支撑结构，增加基稳定性。打发好的蛋清要立即使用，而且在与其他材料混合时也应该快速轻拌，否则蛋清容易消泡塌陷。
盛蛋清的容器不能有一点水和油，这样会影响蛋清的打发效果，蛋清一定要打至硬性发泡，即蛋清用打蛋头提起尖峰能直立不下垂才行。如果蛋清打发不够，蛋糕体积小易塌陷。
在将蛋清糊和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊上下翻拌，而不能划圈搅拌，并且速度要快这样可以使蛋清在短时间内不容易消泡塌陷。翻拌时要贴着盆底部。
个人认为搅拌面糊时，用手动打蛋器比用橡皮刮刀更快，更容易搅拌均匀。
如果是电脑版的电饭煲，最后一个步骤，蛋糕熟时，电饭煲会自己跳闸。
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