不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？在此，你不妨阅读一下无油版------戚风蛋糕(1)，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，面粉44克，玉米淀粉10克，白糖10克+27克，牛奶27克，
辅料：：盐1克，白醋3、4滴，
无油版------戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉、玉米淀粉（面粉和玉米淀粉已经混合在一起）。
2.将蛋白与蛋黄分开。
3.蛋黄中加10克白糖搅拌均匀。
4.加入牛奶，搅匀。
5.加入过筛两遍的面粉与玉米淀粉。
6.搅拌至无干粉状。
7.蛋白中加入盐、白醋，先慢速搅打。
8.搅打至粗大的鱼眼泡时，加入27克白糖的三分之一，改为高速搅打。
9.蛋白出现纹路时，加入剩下白糖的二分之一，继续高速搅打。
10.当蛋白糊变得细腻时，加入剩余的白糖，继续高速搅打，这时再搅打时，一定要注意常抬起打蛋器的打蛋头观察蛋白糊的状态。
11.当抬起打蛋器时，打蛋头上出现直立的小尖角，蛋白糊就已经打好了，这时可以预热烤箱了，上火170度，下火170度。
12.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌。要轻而快速的切拌，混合均匀。
13.拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，继续搅拌，不要划圈，要切拌，也可以象炒菜一样。
14.将面糊拌好后，倒入模具中。
15.我用的是玻璃烤盘，将烤盘放入烤箱中第二层，烤制15分钟，用牙签插入蛋糕体，拔出时没有粘的液体，蛋糕已经成熟了，这时试蛋糕表皮的颜色，如果颜色浅，可以加大上火至180度，关掉下火，再烤3、4分钟，关火。
16.取出，倒扣晾凉，切块即可。
小贴士：
我的烤箱是四层，放在了第二层。烤箱温度的设置根据自家的烤箱特点来设置。搅拌面糊时，要胆大、轻盈、快速的切拌。
97mSw.com相关阅读
香蕉甜心戚风 无油版
食材明细：
主料：：烟囱模适量，香蕉11根 120g，低粉80g，蛋黄3个，白糖75g，牛奶50ml，蛋白4个，
香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤：
1.准备工作：80g面粉提前过筛。
2.用擀面杖或勺背等将120g香蕉压成泥。
3.香蕉泥加入50ml牛奶，搅拌均匀。
4.搅拌均匀后的香蕉泥呈如图状态。
5.3个蛋黄加入一半的糖（37.5g),搅拌均匀。
6.用打蛋器打至如图体积变大，颜色发白状态。
7.分3次加入4得到的香蕉泥，混合均匀。
8.分3次加入过筛面粉，彻底混合均匀。
9.此时的蛋黄糊呈这种状态。
10.另取一个干净的盆，将4个蛋白分次加入剩余的一半砂糖打至干性发泡。
11.舀一部分打发的蛋白回蛋黄糊，用橡皮刮刀从底上向上翻拌均匀（不要画圈）。
12.将翻拌均匀地11倒回至蛋白里，迅速翻拌均匀。
13.翻拌好的戚风糊呈这种状态。
14.入模具，用力震两下，立刻放入预热好的烤箱，上下火中下层160度40分钟左右。
15.烤完的状态时这样，立刻倒扣在饮料杯口上彻底放凉。
16.凉透的戚风用脱模刀等小心脱模。
小贴士：
之后怎么吃就看个人喜好啦，什么也不加也很不错
8寸无油戚风蛋糕
食材明细：
主料：：普通面粉70克，玉米淀粉15克，鸡蛋5个，牛奶46克，
辅料：：柠檬汁几滴，香草精1滴，细砂糖70克，
8寸无油戚风蛋糕的做法步骤：
1.所需材料
2.蛋白，蛋黄分开
3.蛋黄加牛奶，香草精，糖15克拌匀
4.筛入面粉和淀粉拌匀
5.蛋白加几滴柠檬汁
6.用打蛋器分3次加糖，将蛋白打发成干性发泡(蛋白呈现小尖角即是干性发泡）
7.挑3分之一蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌)
8.剩下的蛋白全部加入蛋黄糊中翻拌均匀(不要划圈搅拌）
9.倒入模具中震2下，震出气泡放入预热好的烤箱上下火120度下层烤30分钟，再转130度烤10分钟即可
10.已烤制25分钟的样子
11.出炉震2下倒扣，凉后脱模
12.成品图
八寸无油戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋258克，低筋粉86克，白糖48克，牛奶43克，
辅料：：盐1克，白醋5滴，
八寸无油戚风蛋糕的做法步骤：
1.原料：白糖、低筋面粉、鸡蛋、牛奶。
2.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，注意装蛋清的盆必须是无水无油哦。
3.蛋黄中加入15克白糖，剩下的33克白糖放入蛋白中。
4.用刮刀将蛋黄与白糖搅拌均匀。
5.加入牛奶，搅拌均匀。
6.加入过筛的低筋面粉。
7.用刮刀再搅拌均匀后备用，这就是蛋黄糊。
8.蛋白中加入白醋和盐。
9.用电动打蛋器将蛋白打成有尖角的状态。
10.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
11.将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。
12.再轻轻搅拌使蛋白与蛋黄糊混合均匀，这一步一定要注意，轻轻搅拌，或者从盆的两点钟方向向八点钟方向抄底拌匀。这个时候烤箱可以预热了，上火下火140度。
13.将搅拌好的蛋糊，装入模具中，在桌面上震几下去除气泡后放入烤箱，上火140度，下火140度烤制50分钟，取出倒扣晾凉脱模。
小贴士：
1、烤箱的温度设置根据自家烤箱的特性来设置。
2、面粉的吸水性不同，添加的液体量也稍有不同。
3、戚风蛋糕烤制完成后，在桌面上震两下，再倒扣晾凉。
无油红枣酸奶戚风蛋糕
这个蛋糕烤好后，效果是出奇的好，松软香甜，而且无油，糖量非常少，又一个低热量的蛋糕方子诞生了！做好蛋糕已经夜很深了，在灯光下拍了几张照片就打包了，第二天去营养课堂上课，拿去分给了大家品尝，大家都觉得太好吃了，我想说的关键在于这个蛋糕不仅好吃，而且低糖无油，真正健康！
这个蛋糕只用了35克糖，酸奶是我自己做的低糖酸奶，加了三粒大红枣，蛋糕的甜度大大增加，口感香甜，耐人寻味。虽然灯光下的照片让人不满意，但是这个蛋糕真心不错，很推荐大家一试......
无油红枣酸奶戚风蛋糕
主料：鸡蛋三个（毛重约190克）、低筋面粉70克
配料：酸奶65克、白砂糖35克、红枣30克、柠檬汁几滴
无油红枣酸奶戚风蛋糕的做法
1、将鸡蛋蛋清和蛋黄分别放入无水无油的干净容器里。
2、蛋黄里加入酸奶，充分拌匀。
3、筛入低筋面粉。
4、用上下翻拌的方式将面糊拌匀，切记转圈拌，以免起筋。
5、蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖。
6、由低到高的速度打倒湿性发泡，然后中速打倒干性发泡，一鼓作气打发。（新手检测打发的程度，看打蛋器上面的坚挺尖角，还可以稳稳插上筷子即可）
7、红枣切成碎末。
8、红枣加入蛋黄糊里拌匀。
9、分次加入打发好的蛋白，上下翻拌、切拌的方式拌匀。
10、全部拌好的蛋黄糊。
11、倒入六寸中空模具中，稍微用力震动几下，去掉多余的大气泡。
12、放入预热的烤箱中下层，上下火，165度，55分钟。
非常松软香甜的蛋糕做好了
美食小贴士
1、糖的用量少，一次性加入，一鼓作气打发好，打发的程度一定要掌握好，这个是成败的关键；
2、烤的时候蛋糕没有膨胀完全的时候一定不要开启烤箱门；
3、建议用中空模具烤，因为中空模具受热均匀，不易失败。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
相信《无油版------戚风蛋糕(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了无油菜谱专题，希望您能喜欢！
