食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的香蕉甜心戚风 无油版,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::烟囱模适量,香蕉11根 120g,低粉80g,蛋黄3个,白糖75g,牛奶50ml,蛋白4个,
香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤:
1.准备工作:80g面粉提前过筛。
2.用擀面杖或勺背等将120g香蕉压成泥。
3.香蕉泥加入50ml牛奶,搅拌均匀。
4.搅拌均匀后的香蕉泥呈如图状态。
5.3个蛋黄加入一半的糖(37.5g),搅拌均匀。
6.用打蛋器打至如图体积变大,颜色发白状态。
7.分3次加入4得到的香蕉泥,混合均匀。
8.分3次加入过筛面粉,彻底混合均匀。
9.此时的蛋黄糊呈这种状态。
10.另取一个干净的盆,将4个蛋白分次加入剩余的一半砂糖打至干性发泡。
11.舀一部分打发的蛋白回蛋黄糊,用橡皮刮刀从底上向上翻拌均匀(不要画圈)。
12.将翻拌均匀地11倒回至蛋白里,迅速翻拌均匀。
13.翻拌好的戚风糊呈这种状态。
14.入模具,用力震两下,立刻放入预热好的烤箱,上下火中下层160度40分钟左右。
15.烤完的状态时这样,立刻倒扣在饮料杯口上彻底放凉。
16.凉透的戚风用脱模刀等小心脱模。
小贴士:
之后怎么吃就看个人喜好啦,什么也不加也很不错
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无油柠檬戚风
戚风看似简单,但足以令人气疯的蛋糕,集万千宠爱的它可以有很多创新,当浓郁的蛋香味遇上清新的柠檬汁,松软可口,清淡而不腻。觉得单调也可以淋上各种酱汁哦
经典传说无油柠檬戚风
材料:
低粉75克、蛋黄4个、蛋白4个
细砂糖60克、柠檬汁25ml、水35ml
无油柠檬戚风的做法
1、蛋黄加30克糖搅拌至糖融化
2、柠檬汁加水混合,倒入蛋黄中拌匀
3、再筛入低粉,搅拌至顺滑无干粉
4、蛋白分3次加入剩下的30克细砂糖,打发至干性发泡
5、取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀;再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,切记不要翻拌消泡
6、拌好的面糊装进一次性裱花袋,再挤入模具中8分满
7、轻震出气泡后送入预热好的烤箱中层,上下火160度,烤25分钟左右
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
香蕉松饼-无油版
食材明细:
主料::普通面粉90g,香蕉1根,鸡蛋1只,牛奶160ml,
辅料::白砂糖15至20g,
香蕉松饼-无油版的做法步骤:
1.准备好食材.
2.香蕉切片捣碎.
3.加入牛奶,搅匀.
4.加入过筛的面粉.
5.搅拌均匀.
6.另取一碗分两次加入白砂糖,每加一次白砂糖用打蛋器打发均匀.
7.蛋液打发程度没有特别严格的要求,差不多表面纹状5-8秒不消失即可.
8.将打发好的蛋液与香蕉糊混合,上下翻搅均匀.
9.电饼铛下盘预热,用大点的勺子舀面糊放入电饼铛煎至两面金黄即可,注意不需要油哦!!!
10.享用吧.
无油香蕉蜜豆戚风
食材明细:
主料::低筋面粉80克,香蕉泥220克,蛋黄3个,蛋清4个,
辅料::白砂糖10克,牛奶20克,蜜豆70克,白醋5滴,
无油香蕉蜜豆戚风的做法步骤:
1.香蕉去皮放入保鲜袋用擀面杖压成泥
2.放入碗中,倒入牛奶搅拌均匀(牛奶可以不加
3.蛋清、蛋黄分离
4.3个蛋黄放入香蕉泥中搅拌均匀
5.分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
6.蛋清放入白醋,分3次放糖打到硬性发泡
7.舀1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
8.再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
9.放入蜜豆翻拌一下
10.倒入模具,震出气泡
11.烤箱预热,上下火140度下层烤25分钟,再转170度烤25分钟
12.取出倒扣,放凉脱模
小贴士:
打发蛋白要在无油无水盆中进行。要用翻拌手法搅拌蛋糕糊
香蕉戚风蛋糕(电饭煲版)
食材明细:
主料::面粉90g,鸡蛋2个,香蕉1个(100g左右),绵白糖30g,泡打粉2g,牛奶60ml,
香蕉戚风蛋糕(电饭煲版)的做法步骤:
1.面粉中混入2g泡打粉搅拌均匀。
2.蛋清蛋黄完全分离,分别放入两个无油无水的不锈钢容器中。
3.香蕉压成泥。方法自己看着办吧,樨儿是把香蕉放到保鲜袋里,然后用擀面杖滚了一下。
4.蛋黄打散,加入牛奶和香蕉泥搅拌均匀。
5.搅拌得比较浓一些的状态就好了,不用特别用力打发。
6.在蛋黄糊中筛入面粉。
7.用橡皮刮刀切拌均匀。
8.蛋白分两次共加入30g白糖,打发成硬性发泡状态,就是可以拉出垂直小尖角的程度。
9.取1/3打发的蛋白加入面糊中切拌均匀。
10.将剩余的打发蛋白全部切拌到蛋糕糊里。(有亲问我为什么要分两次拌入蛋糊,原因是过多的搅拌会消泡啊亲,所以多一半的蛋白要后加。)
11.电饭煲里刷油,我垫了一张硅油纸,为了好脱模。其实刷油后直接倒蛋糕糊也妥妥的。
12.将蛋糕糊倒入电饭煲里,桌子上震几下去气泡。按下煮饭键,跳起后再焖半小时左右,然后拔电源,让它自己冷却。
13.凉透后,用小叉子或者牙签,沿着电饭煲内壁滑动一圈,倒扣出模即可。
8寸无油戚风蛋糕
食材明细:
主料::普通面粉70克,玉米淀粉15克,鸡蛋5个,牛奶46克,
辅料::柠檬汁几滴,香草精1滴,细砂糖70克,
8寸无油戚风蛋糕的做法步骤:
1.所需材料
2.蛋白,蛋黄分开
3.蛋黄加牛奶,香草精,糖15克拌匀
4.筛入面粉和淀粉拌匀
5.蛋白加几滴柠檬汁
6.用打蛋器分3次加糖,将蛋白打发成干性发泡(蛋白呈现小尖角即是干性发泡)
7.挑3分之一蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌)
8.剩下的蛋白全部加入蛋黄糊中翻拌均匀(不要划圈搅拌)
9.倒入模具中震2下,震出气泡放入预热好的烤箱上下火120度下层烤30分钟,再转130度烤10分钟即可
10.已烤制25分钟的样子
11.出炉震2下倒扣,凉后脱模
12.成品图
八寸无油戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋258克,低筋粉86克,白糖48克,牛奶43克,
辅料::盐1克,白醋5滴,
八寸无油戚风蛋糕的做法步骤:
1.原料:白糖、低筋面粉、鸡蛋、牛奶。
2.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,注意装蛋清的盆必须是无水无油哦。
3.蛋黄中加入15克白糖,剩下的33克白糖放入蛋白中。
4.用刮刀将蛋黄与白糖搅拌均匀。
5.加入牛奶,搅拌均匀。
6.加入过筛的低筋面粉。
7.用刮刀再搅拌均匀后备用,这就是蛋黄糊。
8.蛋白中加入白醋和盐。
9.用电动打蛋器将蛋白打成有尖角的状态。
10.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,搅拌均匀。
11.将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。
12.再轻轻搅拌使蛋白与蛋黄糊混合均匀,这一步一定要注意,轻轻搅拌,或者从盆的两点钟方向向八点钟方向抄底拌匀。这个时候烤箱可以预热了,上火下火140度。
13.将搅拌好的蛋糊,装入模具中,在桌面上震几下去除气泡后放入烤箱,上火140度,下火140度烤制50分钟,取出倒扣晾凉脱模。
小贴士:
1、烤箱的温度设置根据自家烤箱的特性来设置。
2、面粉的吸水性不同,添加的液体量也稍有不同。
3、戚风蛋糕烤制完成后,在桌面上震两下,再倒扣晾凉。
无油红枣酸奶戚风蛋糕
这个蛋糕烤好后,效果是出奇的好,松软香甜,而且无油,糖量非常少,又一个低热量的蛋糕方子诞生了!做好蛋糕已经夜很深了,在灯光下拍了几张照片就打包了,第二天去营养课堂上课,拿去分给了大家品尝,大家都觉得太好吃了,我想说的关键在于这个蛋糕不仅好吃,而且低糖无油,真正健康!
这个蛋糕只用了35克糖,酸奶是我自己做的低糖酸奶,加了三粒大红枣,蛋糕的甜度大大增加,口感香甜,耐人寻味。虽然灯光下的照片让人不满意,但是这个蛋糕真心不错,很推荐大家一试......
无油红枣酸奶戚风蛋糕
主料:鸡蛋三个(毛重约190克)、低筋面粉70克
配料:酸奶65克、白砂糖35克、红枣30克、柠檬汁几滴
无油红枣酸奶戚风蛋糕的做法
1、将鸡蛋蛋清和蛋黄分别放入无水无油的干净容器里。
2、蛋黄里加入酸奶,充分拌匀。
3、筛入低筋面粉。
4、用上下翻拌的方式将面糊拌匀,切记转圈拌,以免起筋。
5、蛋清里加入几滴柠檬汁,加入白砂糖。
6、由低到高的速度打倒湿性发泡,然后中速打倒干性发泡,一鼓作气打发。(新手检测打发的程度,看打蛋器上面的坚挺尖角,还可以稳稳插上筷子即可)
7、红枣切成碎末。
8、红枣加入蛋黄糊里拌匀。
9、分次加入打发好的蛋白,上下翻拌、切拌的方式拌匀。
10、全部拌好的蛋黄糊。
11、倒入六寸中空模具中,稍微用力震动几下,去掉多余的大气泡。
12、放入预热的烤箱中下层,上下火,165度,55分钟。
非常松软香甜的蛋糕做好了
美食小贴士
1、糖的用量少,一次性加入,一鼓作气打发好,打发的程度一定要掌握好,这个是成败的关键;
2、烤的时候蛋糕没有膨胀完全的时候一定不要开启烤箱门;
3、建议用中空模具烤,因为中空模具受热均匀,不易失败。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
无油牛奶戚风蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋3个去皮146克,玉米淀粉10克,普通面粉38克,白糖32克(10克蛋黄+22克蛋清),牛奶23克,
辅料::盐1克,白醋3滴,
无油牛奶戚风蛋糕的做法步骤:
1.原料:牛奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、玉米淀粉(面粉和玉米淀粉已经一起称量好了)。
2.将蛋清与蛋黄分离。
3.蛋黄加10克白糖,用刮刀拌均。
4.加入牛奶,再次拌均。
5.两种面粉过筛两遍。
6.再筛入蛋黄糊中。
7.拌均后备用。
8.蛋清中加入盐、白醋、22克白糖。
9.用打蛋器先慢速打出鱼眼泡。
10.再快速进行搅打,当出现明显的纹路时,再改用慢速搅打。
11.将大的气泡击碎,蛋白糊呈光滑细腻状。这时烤箱可以提前预热了,上、下火150度。
12.将三分之一蛋白混合到蛋黄糊中,搅拌均匀,没有明显的蛋白颗粒。
13.将混合好的蛋黄糊倒入蛋白糊中。转动蛋白盆,刮刀从2点方向到8点方向搅拌。
14.快速而轻盈地搅拌至面糊光滑均匀,没有蛋白颗粒时,倒入模具中,震几下,入烤箱上、下火150度,40分钟,蛋糕膨起表面金黄色时,关火即可,取出倒扣,晾凉脱模。
15.成品。
小贴士:
蛋糕稍有开裂属正常。糖量已经减少了,不要再随意减了否则没有了甜味,蛋糕品质也会下降。这个配方如果用烤盘烤的话,就不会开裂了。烤箱温度根据自家的烤箱设置。
香蕉酸奶戚风
食材明细:
主料::蛋白5个,蛋黄4个,低粉90克,玉米油50克,糖50克,酸奶50克,
辅料::盐少许,白醋少许,
香蕉酸奶戚风的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分开。
2.取两颗香蕉放入蛋黄中。
3.用打蛋器压碎打匀。
4.加入酸奶,打匀,再加入玉米油,打匀。
5.筛入低粉。
6.上下切拌均匀。
7.蛋白中滴入少许白醋,放一点点盐,打成鱼眼泡,分三次放入糖。
8.打至提起打蛋嚣有直立小勾。
9.将三分之一蛋白放入蛋黄糊中,拌匀。
10.再将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中拌匀。
11.倒入烤盘用力震几下以消除大泡。
12.烤箱预热160度,15分钟后,转150度再烤45分钟出炉倒扣,放凉后脱模。
小贴士:
蛋白中加入一点盐,可以使蛋白好打发,加入白醋有去腥作用
戚风香蕉蛋糕
食材明细:
主料::中粉80g,玉米淀粉20g,鸡蛋5个,
辅料::玉米油20g,盐1g,白糖50g,香蕉1根,牛奶60g,
戚风香蕉蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料。
2.蛋清蛋黄分放在两个无油无水的盆里。
3.蛋黄里加入玉米油,香蕉泥,用打蛋器低速打均。
4.蛋黄糊中分三次筛入中粉和玉米淀粉,搅打均匀。
5.蛋白中加入盐,低速打成鱼眼泡状,加入1/3白糖继续搅打。
6.蛋白打成稍微粘稠的湿性发泡时,再加入1/3白糖,打蛋器由低速到高速继续搅打。
7.第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中,蛋白打出形成一个圆圆的尖角。
8.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀。
9.倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成蛋糕面糊。
10.倒入8寸蛋糕模具里,烤箱预热150度5分钟,入烤箱前,震两下模具,震出大的气泡。
11.放入150度预热好的烤箱里,倒数二层,烤50分钟,即可出炉。
12.烤完刚出炉的蛋糕。
13.倒扣放凉后脱模。
14.放凉后,切块食用。
小贴士:
1打蛋器与打蛋盆必须无油无水;
2蛋白一定要打到位,打至硬性发泡,即提起打蛋器时,能成尖尖的样子;
3拌面糊一定不要画圈,要用翻拌的方法;
4低温烘培,放凉透再脱模。
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