意大利版香蕉磅蛋糕

发布时间 : 2019-10-08

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“意大利版香蕉磅蛋糕”，欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

香蕉370克（约4根），低筋面粉215克，黄油110克（原版为色拉油125克），白砂糖180克，酵母8克，中号鸡蛋2个，柠檬汁10滴

意大利版香蕉磅蛋糕的做法步骤：

第1步香蕉压成泥备用，滴入柠檬汁，以防香蕉泥氧化变黑另起一盆，黄油加入一半白砂糖（100克）打发

第2步加入鸡蛋打发，因为笨鸡蛋，个头比较小，所以用了三个。加入剩余白砂糖搅拌

第3步加入低粉和酵母搅拌均匀加入香蕉泥搅拌均匀

第4步搅拌好的面糊模具内壁用黄油涂抹均匀，倒入磅蛋糕模，这里的用量放入25cm长的模大概到8分满。

第5步烤箱预热，中层，180度45分钟，因为烤箱小，顶部未得到足够热量，可45分后移到上层继续加热5分钟。不是绵软的蛋糕口感，而是微糯，带些许重量感的，但是香蕉味道浓郁，满足感爆棚。

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香蕉冬瓜磅蛋糕

食材明细：

蛋60克，低粉100克，香蕉泥100克，糖冬瓜50克，黄油60克，细砂糖35克，盐1.5克，泡打粉4克，小苏打1克，香草粉3克

香蕉冬瓜磅蛋糕的做法步骤：

第1步室温软化黄油，打软后加入细砂糖和盐打发。分次加入蛋液，搅打至均匀顺滑。

第2步加入香蕉泥和糖冬瓜块搅拌均匀。再加入过筛的低粉搅拌均匀。

第3步将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的条型蛋糕模具中，烤焙10分钟后取出，用利刀在蛋糕背上竖着划一刀，打开蛋糕背部，以便烤焙时能开得漂亮。接着放进去再烤10分钟。烤焙：烤箱预热，180度中层上下火，20分钟。

红糖香蕉磅蛋糕

食材明细：

香蕉300克，rum20克，黄油225克，红糖120克，蛋225克，低粉240克，果糖15克，牛奶30克，BP7.5克，核桃120克

红糖香蕉磅蛋糕的做法步骤：

1.香蕉切稍大的块，平底锅里下黄油和红糖把香蕉煎炒一下。

2.炒到上色之后加入rum酒，稍加翻炒后冷却备用。

3.黄油先回软，加红糖打匀。

4.加蛋搅拌到乳化。果糖和牛奶加入混合。

5.最后筛入低粉和BP拌匀。

6.模子里先倒一半面糊，中间拨出一条沟，放入约半数掰碎的核桃，铺上香蕉，再把剩的核桃拌入面糊倒在上面，抹平入炉。

7.170度约烤45分钟。

焦糖香蕉磅蛋糕

食材明细：

无盐奶油120克，细砂糖150克，全蛋90克，焦糖奶油酱90克，低筋面粉200克，盐少许，泡打粉1小t+1/2t，香蕉泥120克，耐高温巧克力豆40克（或）核桃50克

焦糖香蕉磅蛋糕的做法步骤：

第1步将低筋面粉和泡打粉混合，过筛两次备用。核桃掰碎，放入预热的烤箱以上下150℃烘烤12分钟左右。

第2步无盐奶油室温软化，鸡蛋用室温的（如果从冰箱里取出，隔水加热回温）。将室温软化的无盐奶油，放入搅拌盆中，用打蛋机搅拌至柔软的乳霜状。

第3步分次加入糖粉。每加入一次都要将糖粉和无盐奶油搅打均匀。（目的不在于让糖粉溶化，而是要让糖粉变细，并均匀的分布至无盐奶油各处）分4-5次加入糖粉，最后打至无盐奶油呈膨松状即可。分次少量加入鸡蛋（如一次加入蛋液会造成奶油分离，无法顺利乳化）每次加入蛋液后，都要将无盐奶油和蛋液完全搅拌均匀后，再一点点加入。（如果一下子会倒入很多，建议用小勺舀入）

第4步加入焦糖奶油酱搅拌均匀。将香蕉拨开放入碗中，用擀面杖碾成泥状（这步不要过早做，否则香蕉会发黑）

第5步在7中倒入香蕉泥，用橡皮刮刀拌匀。加入1已过筛的粉类，和少许盐，用橡皮刮刀拌匀。

第6步将10分成两份，一份中加入2烤过的核桃碎，另一份加入耐高温巧克力豆，用橡皮刮刀拌匀。舀入纸模中（约7分满）放入预热的烤箱以180℃烘烤20分钟左右。用测蛋糕棒或竹签刺入中央，若没有面糊粘黏就表示完成了。

第7步蛋糕出炉放在凉架上待凉，放置1天后食用更美味。