牛轧糖（蔓越莓花生/黑提花生）

发布时间 : 2019-10-08

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是在研究这些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“牛轧糖（蔓越莓花生/黑提花生）”，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

棉花糖300g，奶粉200g，蔓越莓80g，葡萄干80g，花生200g，无盐黄油60g

牛轧糖（蔓越莓花生/黑提花生）的做法步骤：

第1步准备好所有材料，我买了粉白混合的棉花糖，这个牌子的特别容易融化，很好用。将100g生花生放烤箱内，150度烤10分钟左右，见花生皮自动脱落就算好了，拿出烤箱放凉。

第2步去皮，挑出花生肉。挑出来的花生凉透。

第3步和蔓越莓均匀混合。不粘锅内放入30g黄油融化。

第4步放入150g红色棉花糖小火不断搅拌。搅拌到都融化为止（蔓越莓花生的我做的口感是很软的那种），所以看到棉花糖融化立刻熄火。

第5步趁热先放入100g奶粉快速均匀的搅拌。随后立刻放入花生和蔓越莓搅拌均匀。

第6步乘着温热立刻放入放盘中赶成方形（这部由于需要时间快没来得及拍照）。凉透后切开（由于这款是超软的，所以样子切的不好看）。

第7步然后装入糖袋里去。用封口机封好，这样容易保存。

第8步这款黑提花生做的是稍硬的，就是在棉花糖全融化后再翻炒半分钟左右。所以切起来样子要好看很多。摆个美图。

小贴士：

1.一定要用不粘锅，如果实在没有，一定记得多放5g的黄油且做偏硬一点的会好些，不会粘满锅而难以成功。2.口味可以多种的，坚果类的，干果类的，想到什么都可以试试哒。3.没有专业切糖模具没有关系，只要直接用油纸包裹后揉成方形凉透再切就行。4.一定要趁热搅拌均匀，如果凉了稍微打开火热几秒，但是次数最多不超过两次哦。

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蔓越莓花生芝麻牛轧糖

食材明细：

棉花糖500克，黄油130克，蔓越莓干40克，炒熟花生碎120克，熟芝麻50克，全脂奶粉300克

蔓越莓花生芝麻牛轧糖的做法步骤：

第1步准备好所有食材。将黄油放入不粘锅，开火融化

第2步黄油全部融化成液体黄油融化后分三次左右倒入棉花糖搅拌。每次完全融化后再加入下一次。

第3步完全融化的棉花糖分三四次倒入奶粉，每次搅拌均匀基本没有干粉后再倒入下一次继续搅拌直到完全融入。

第4步分几次倒入花生碎搅拌均匀。倒入蔓越莓干后搅拌均匀。

第5步分几次倒入芝麻粒搅拌均匀。所有原料全部搅拌均匀后就可以出锅了。

第6步稍稍冷却不太烫手后倒入模具中，用擀面杖擀平。稍稍冷却，别完全冷，会不好切

第7步脱模，切块即可。体力活啊

第8步切切切诱人吧？

第9步包上糯米纸和糖纸完成

第10步喜庆装入可爱的兔兔糖果袋

小贴士：

模具不是非要不可的，我只是希望切得均匀好看些。奶粉的用量决定了糖的硬度，我个人认为这个用量软硬度最合适。大家可以根据喜好适当增减。不过如果太硬，切得时候会相当费力气哦！！干果可以灵活搭配，如果喜欢葡萄干杏仁什么的，也是可以放啦！模具和糯米纸还有包装纸万能的淘宝都有卖！

蔓越莓花生燕麦条

食材明细：

黄油150克，燕麦片300克，麦芽糖110克，花生50克，蔓越莓50克，红糖10克，盐2克

蔓越莓花生燕麦条的做法步骤：

第1步黄油、红糖、麦芽糖、盐一起放入锅中，小火煮至黄油融化；继续搅动，直至煮起泡泡，关火；

第2步倒入燕麦片，搅拌均匀；加入蔓越莓干搅拌均匀；

第3步最后倒入碾碎的花生，搅拌均匀；烤盘中垫锡箔纸，薄薄涂一层油，将混合好的燕麦倒入中；

第4步用力压紧，放入烤箱中下层，180度烤30分钟；拿出来晾凉后切成小条，再放入烤箱中下层，180度烤10分钟；

第5步健康美味的“蔓越莓花生燕麦条”就完成了。

小贴士：

1. 提前将花生碾碎点（可以放入保鲜袋中用擀面杖按压）；如果蔓越莓的颗粒比较大，也切小点；2. 熬糖最后用麦芽糖糖，它的粘性好些，如果没有，可以用蜂蜜代替；3. 将糖熬至起泡泡后，就可以放入燕麦片、花生碎、蔓越莓等喜欢的配料，搅拌均匀即可；4. 在烤盘上铺层锡箔纸，上面刷层油，再放入模具（我这是7寸的方模），将混合好的燕麦片倒入其中；5. 一定要按压平，再放入烤箱中烤；我喜欢比较硬脆点，所以在第一次烤后放凉切片后再次烘烤十分钟。