“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食感兴趣吗？或许你正在查找类似"自制香滑小山布丁"这样的内容，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
牛奶250ML，淡奶油90G，蛋黄30G，全蛋液15G，糖33G，香草荚1/2根，糖50G，水30ML
自制香滑小山布丁的做法步骤：
第1步香草豆荚剖开，将香草籽和豆荚都放到牛奶中~加糖33G一起煮至微沸后放凉备用放凉后捞出香草荚~加入淡奶油搅拌均匀
第2步蛋黄和全蛋液放在一起搅散后加到2中搅拌均匀糖50G加水30ML搅匀~大火煮至冒大泡后改中小火
第3步慢慢熬至琥珀色~有焦糖香味~喜欢微苦的可以多煮一会儿~我喜欢甜~熬的颜色浅一般要稍早一些离火~因为离火后糖浆本身的高温还会让糖浆进一步焦化一点
第4步将熬好的糖浆趁热加到布丁瓶中~我这些量做了5个~将之前准备好的布丁液过筛1-2次~
第5步装入布丁瓶中（不建议装太满。液面最好能跟最后水浴的液面齐平）放入深模具中~模具中倒入热水（我用的是刚烧开的水）~模子一定要深，水浴的水一定要多！这是重点~试验了一下~高奶瓶做的没有浸到水的那部分成品明显粗糙~出现了比较多的气泡
第6步送入预热好150℃的烤箱下层~上下火~水浴烤50分钟（期间我加了锡纸防止表面上色过度）底部香草籽特写~
第7步滑嫩的内部特写~沾满糖浆和香草籽的布丁特写~
小贴士：
暑假的时候去大神家住了几天~过着吃了睡睡了吃的极度安逸生活虽然苏州的高温天有些吓人~但是吃货如我们~依然冒着变成烤肉的危险出门觅食早就听大神念叨着某某家的布丁好吃~得大早的去买~否则就抢光了~只是东西虽好~价位惊人~一瓶三十几块大洋~堪称布丁中的爱马仕~爱马仕是什么我不知道~但一听就是奢侈品的样子~好嘛~这么贵纠结了一番~仍然抵挡不了传说的诱惑~终于摩拳擦掌磨刀霍霍地杀出去买了来~真的好吃！于是你们懂的~第一反应就是看配料表~琢磨着能不能自己回家去开发一下早早存着小山进的布丁~风评非常好~在自己配方子之前不如就先拿它一试成品真的不负所望！香滑细腻，奶香味儿很突出~香草籽也很出彩算一下做这5瓶的总成本~加上水电煤气费也不足10元~这得省多少银子！
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爽爽滑滑焦糖牛奶布丁
上个星期在商场看到布丁粉的材料，兴起买了一盒。这个周日终于有空做实验啦～
这是材料，很简单的吧
材料：“日清”牛奶布丁粉1盒鲜牛奶2盒（共400cc）鸡蛋1只（只用蛋黄）
做法：1.布丁料里有配好的糖浆，先倒在成型的容器（我用的是小杯子）里垫底。2.将牛奶，蛋黄，和布丁粉在小锅里混合，用搅拌器搅均匀。3.加热混合的材料，沸腾后用小火再煮1分钟，煮的时候要不断地搅拌。4.煮好后倒入放好糖浆的容器，稍凉。5.放入冰箱，冷藏1个小时以上就大功告成啦！^_^
鸡蛋要记得只能用黄哦
焦糖在杯子里垫底。
把煮好的布丁液倒进杯子里。
看到了吧？焦糖在下面哦
放进冰箱冷藏一个小时以上
反扣在碟子上就大功告成啦！
自制双层布丁
食材明细：
水400ml，草莓布丁粉50g，芒果布丁粉50g
自制双层布丁的做法步骤：
第1步准备好制作布丁所需材料！布丁粉、水、量杯、布丁杯分别倒入50g布丁粉倒入200ml水中搅拌至均匀～
第2步搅拌均匀后，分量将草莓味布丁水放入锅中加热至布丁水沸腾（建议使用电磁炉），熄火后保温2min后，倒入布丁杯（布丁瓶）放入冰箱冷藏30分钟左右，再拿出来把芒果味布丁水放入锅中加热……（一直重复第3第4个步骤）注意：一定要等第一层完全成形了再倒入第二层！！！
第3步自制双层布丁就完成喇～
小贴士：
布丁粉和水的比例因人而异！例：100g布丁粉：400ml水 制止双层布丁必须控制好水量！！布丁水太过于稀会导致布丁分层失败！！宁可浓稠一点也切勿太过于稀！！
自制焦糖布丁
以前做布丁是用布丁粉来做，也不是非常的健康，所以今天小编教大家用食材就可以做出美味的布丁，今天教大家做的是自制焦糖布丁。
主料
鸡蛋2个牛奶250毫升糖粉70克
辅料
水20毫升白糖70克
步骤
1.准备所有的食材
2.鸡蛋打散备用
3.糖粉加入牛奶中搅拌均匀
4.打散的鸡蛋倒入搅拌均匀的牛奶中
5.搅拌均匀的牛奶鸡蛋就是布丁液了
6.布丁液过筛三次
7.过筛后静止30分钟
8.白糖加水中火加热至沸腾，加热的时候不用搅拌，直到呈琥珀色即可
9.焦糖装入布丁瓶里
10.把布丁液装入瓶子里8分满
11.烤盘装满水预热170度中层烤30分钟，直至布丁凝固为止
小贴士
加入布丁中的糖用糖粉比较好，如果用砂糖的话就把牛奶少稍稍加入，但是不要烧开。
小编有话说：以上就是小编教大家做的自制焦糖布丁，香浓美味的布丁绝对不能错过。
滑嫰“黄金木瓜”布丁
食材明细：
木瓜半个，明胶5g，80度温水50g，牛奶100g，砂糖一勺。
滑嫰“黄金木瓜”布丁的做法步骤：
1、明胶加入温水里，搅化开
2、加入木瓜泥、砂糖、牛奶，搅好
3、倒入模具，入冰箱凉置
小山卷
食材明细：
主料：鸡蛋4个，鸡蛋清107克，蜂蜜20克，低筋面粉47克
辅料：黄油10克，牛奶24克，细砂糖60克，淡奶油150克
小山卷的做法步骤：
1，蛋黄里加入10克糖搅拌均匀。
2，入20克蜂蜜搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落有明显纹路。
3，筛入47克已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
4，蛋清分三次加入40克细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白勾。
5，将一半的蛋白放入蛋黄液中，搅拌均匀。
6，搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刮刀继续翻拌均匀。
7，提前将牛奶加黄油隔水融化，然后倒入。
8，翻拌均匀。
9，倒入铺好烘焙油纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘。放入预热烤箱180°15分钟左右。
10，150克淡奶油加入10克细砂糖打发至有纹路状态，备用。
11，出炉后烤盘也在台面上轻磕几下，震出高热，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸。
12，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。
13，在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上，抹上打发好的淡奶油。
14，用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后放入冰箱冷藏1小时即可。
自制醇滑酸奶
食材明细：
主料：白砂糖70克，淡奶油100克，纯牛奶1000毫升
辅料：酸奶菌粉1克，芒果少许
自制醇滑酸奶的做法步骤：
1，备好食材
2，将小奶瓶洗净后放入微波炉、高火1分钟消毒
3，杯中倒入：白砂糖和淡奶油
4，接着倒入一盒纯牛奶
5，再放入酸奶菌粉、用刮刀搅拌至完全融化
6，最后倒入剩余纯牛奶后搅拌均匀
7，分别倒入小奶瓶中
8，加盖送入烤箱、开启发酵键：40度、7小时
9，时间到取出烤盘、晾凉后放冰箱冷藏
10，吃时可放点水果也可直接饮用、比其它自制酸奶更浓稠丝滑
小贴士：
1、容器：最好经高温消毒后才能使用
2、糖量可以根据自家喜欢来增减，个人觉得70克白糖再配上水果味道刚刚好
3、没有烤箱的朋友，也可以用面包机、电饭煲、酸奶机等合适的小家电来完成
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