“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编陆续为大家整理了咖啡熊仔饼，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
低筋面粉200克，黄油140克，糖粉65克，速溶咖啡6克，清水4克，蛋液25克
咖啡熊仔饼的做法步骤：
第1步黄油切小块或片放在盆中室温软化。鸡蛋提前拿出至室温。用手动打蛋器将黄油搅打均匀，加入65克糖粉，用打蛋器搅匀，动作稍缓避免糖粉飞出，打至黄油糖霜颜色变浅。
第2步鸡蛋放置室温搅打成蛋液。取25克，分2—3次放入黄油中，每次直至蛋液完全融入黄油中再做添加。
第3步取速溶咖啡6克，用清水溶化。将咖啡液加入黄油中。
第4步充分搅拌均匀。面粉过筛筛入盆中。
第5步用橡皮刮刀将盆中的面粉和黄油混在一起，快且轻的翻拌，直至没有干粉即可。轻柔的揉成面团，放入平铺的保鲜膜中，擀平后撕去上面的保鲜膜。
第6步用模具扣出小熊，放在铺有锡纸的烤盘中。烤箱预热，180度烤15分钟即可。（根据不同烤箱调整时间）
小贴士：
烤箱时间温度根据自家烤箱观察
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咖啡燕麦饼
食材明细：
低粉100克，咖啡2包，燕麦100克，牛奶50克，鸡蛋1只，糖30克，苏打粉2.5克，色拉油30克
咖啡燕麦饼的做法步骤：
第1步低粉和速溶咖啡，苏打粉混合均匀。黄油提前放室温软化，用电动打蛋器中低速搅打３分钟左右。
第2步将燕麦和混合好的低粉，咖啡，苏打粉搅拌均匀，并倒入色拉油，用勺子略为拌匀。将鸡蛋先加入搅拌，再加牛奶充分拌匀面糊。
第3步手上涂小许面粉，把饼糊搓成小球状，并压扁。烤箱预热１８０度，烤箱中层，２０分钟左右。
咖啡麦饼
食材明细：
奶油50CC，红糖80克，鸡蛋200克，面粉200克，发酵粉2CC，苏打粉1.2CC，盐2CC，果仁(花生碎或者核桃碎等)适量，纯咖啡粉8克，沸水65CC
咖啡麦饼的做法步骤：
1.先将奶油、红糖混合隔温水打发；
2.然后将鸡蛋逐个打入；
3.将面粉、发酵粉、苏打粉、盐混合，逐渐筛入2中，搅拌均匀；
4.用热水调好雀巢咖啡，冷却至38度左右(手温)，注入3中，充分搅拌；
5.放入果仁；
6.可用裱花袋挤入烤盘中，厚度不超过一公分；
7.烤箱175度预热5分钟，放入烤盘烤18分钟即可。
小贴士：
1、先将奶油、红糖混合隔温水打发，红糖更易溶化。 2、然后将鸡蛋逐个打入，不会造成水油分离。
咖啡核桃车轮饼
食材明细：
A.鲜奶油250公克，奶油20公克，B.全蛋100公克，细砂糖40公克，炼乳50公克，玉米粉30公克，C.即融咖啡粉10公克，咖啡香甜酒15㏄，D.核桃仁适量，E.日式饼皮面煳适量
咖啡核桃车轮饼的做法步骤：
1.材料D的核桃仁放入烤箱中烤香备用。
2.将材料A混合以小火煮至85℃后熄火，加入隔水加热融化的奶油拌匀备用。
3.将材料B中的全蛋与细砂糖放入钢盆中，用直型打蛋器拌打均匀，加入炼乳与玉米粉拌匀，再慢慢加入作法2拌匀。
4.将作法3以隔水加热的方式，开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状，再加入材料C充分拌匀，再加入作法1的核桃仁（保留一些核桃仁备用）即成咖啡核桃馅。
5.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，先在烤模内放入作法4保留的核桃仁，再倒入日式饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满）。
6.待作法5烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状），用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法4的咖啡核桃馅。
7.待作法6的面煳略干后，将蛋糕饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状），用尖锥挑起作法6带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。
基隆糕仔饼
食材明细：
水100公克，糖粉670公克，麦芽糖100公克，盐100公克，熟糕仔粉540公克，沙拉油13公克，绿豆沙300公克
基隆糕仔饼的做法步骤：
1.)材料1先混和拌匀，再加入材料2充份搓拌均匀。
2.)将作法1完成材料过筛2次备用。
3.)将不�钢蒸盘先用白报纸垫底与围边备用。
4.)取1/2份量的作法2完成材料平铺在蒸盘中，压实后再将绿豆沙均匀地铺上，最后将另1/2份量的作法2完成材料铺上并压实。
5.)将蒸盘放入蒸笼内并在表面盖上白报纸，用小火蒸10分钟左右，蒸至糕仔饼凝结即可。
6.)蒸好的糕仔饼先取出放凉，再切成小长方块即可。
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