“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编经过搜集和处理,为你提供花生奶露,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
花生仁(生)180克,稻米150克,冰糖150克,牛奶200克
花生奶露的做法步骤:
1.花生飞滚水,盛干待用。米洗净,以滚水浸半小时,加入花生及清水一碗,用搅拌机搅至极碎,待用。
2.煮滚两碗水,加入冰糖,待水再滚,慢慢加入搅碎的花生茸,不停的慢慢顺时针方向搅拌,至成糊状即可。
小贴士:
如想让花生口香些,可将花生炸到微黄色盛干油;食时再洒上炸香之花生碎,更加可口。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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粟子奶露
食材明细:
良乡粟子肉约360克,片糖约150克姜3片,淡奶约900克,清水2杯,姜片2片。
粟子奶露的做法步骤:
1、将栗子肉用滚水浸片刻撕去外衣,倾入清水、片糖、姜片和栗子煮约10分钟,熄火浸焗5分钟再煮五分钟,待凉备用。
2、将半杯冰水和(1)用搅拌机搅至呈浆状,过滤后,倒入淡奶便成。
贴士:栗子煲滚后,经过浸焗再煲,会较不浸焗的来得松软和易黏。
木瓜蛋奶露
食材明细:
木瓜酒110毫升,菊花酒30毫升,鲜鸡蛋1个,鲜牛奶230毫升,白砂糖15克,冰块50克容器,阔口矮型玻璃杯。
木瓜蛋奶露的做法步骤:
1.将少量的碎冰块放入调酒壶内,注入木瓜酒,菊花酒和去壳的鸡蛋,用力摇匀到起泡沫为止。
2.将碎块冰、鲜牛奶、白砂糖放入酒杯内,然后将酒壶内的酒和鸡蛋倒入酒杯,搅拌均匀即可。
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