“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的白米粥，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
稻米100克，芋头50克，酱油5克，盐2克
白米粥的做法步骤：
1.青芋去皮和头尾，切成六角形，撒上盐搓揉洗净。
2.把大米淘洗干净放入水中煮熟。
3.将高汤、酱油、盐倒入锅中煮开。
4.再加入青芋用小火煮七八分钟就可以了。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”芋头：芋头忌于香蕉同食。
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牛肉萝卜白米粥
食材明细：
稻米120克，牛腩(腰窝)50克，白萝卜50克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)5克，味精1克，白砂糖2克，姜3克，香菜5克
牛肉萝卜白米粥的做法步骤：
1. 牛腩洗净，切片；
2. 牛腩片拌入盐、胡椒粉、淀粉备用；
3. 白萝洗净后切片；
4. 大米洗净后用水浸泡1小时；
5. 锅置火上，放入高汤与大米，大火煮开后，转小火熬30分钟；
6. 加入牛腩片、盐慢火煮熟，再放白萝卜片略煮5分钟；
7. 用味精，白糖调味后，撒上姜丝、香菜即可。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
地瓜山药白米粥怎么做好吃 地瓜山药白米粥的做法大全
地瓜山药白米粥
经常的喝粥对身体很好 。周容易消化吸收，而且还养胃。 特别是山药对胃肠不好的人建议经常的吃一些，可以改善胃的功能的提高。 地瓜是美容的食品，经常吃可以防止便秘。
食材配方
主料：
大米
100g地瓜
1个山药
1段辅料：
枸杞
1小把
做法 共10个步骤
1.食材有地瓜一个、山药一段。
2.大米淘洗干净，地瓜、山药去皮。
3.地瓜和山药切滚刀块。
4.锅中水烧开后下入淘洗干净的大米。煮开后转中小火。
5.放入切好的地瓜很山药块。
6.继续煮
7.枸杞洗净泡5分钟。
8.锅里的地瓜和山药以及大米煮熟后下入枸杞。
9.在焖3分钟就可以关火了。
10.是早餐的最好食物。
怎么熬大米粥更营养？熬白米粥的讲究
粥，每天都要吃。因为粥不但美味，还养胃。煮粥很简单，可是还是有人不会。要不就是煮的太稀，要不就快变成饭。教点简单的。学会就是王道，以后煮粥品就不那么麻烦了。
大米的营养价值大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令强身好颜色。
熬白米粥的讲究
1、熬白米粥讲究米和水的比例（多试几次就行），切忌中途增减水量，调匀火候，细煮慢炖。
2、许多人喜欢熬白米粥前，用冷水把白米浸泡三、四小时以上，让米胀软再熬以满足于口感享受，这方法不可取。米类主要含B族营养素，长时间泡米，会损失B族营养素，引起口角溃烂。
3、白米粥加上其他物品，确实也很美味，如八宝粥，我就爱吃。白米粥在广东人眼里只是粥底，属半成品，但我们不能因此轻视白米粥的好味道。
白米酱
食材明细：
在来米2大匙，白胡椒粉2小匙，水2大匙，糖3大匙，盐1小匙
白米酱的做法步骤：
1、将米洗净，再和其他材料一起煮沸至浓稠为止即可使用。
2、用途：肉圆、油炸类食物沾酱用等。嗜喜辣味者也可以加入1小匙辣粉。
教你如何煲一碗好吃的白米粥
教你如何煲一碗好吃的白米粥
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选米：一年一季的新米
煲粥的米最好选一年只产一季的大米。道理很简单，一年一季的稻米蕴涵了天地精华，而这种米最好也选新米，因为新米更有米香味。市场上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，米中精华尽在表皮，这一抛光精华也就所剩不多了，所以最好不要选这种米煲粥。
淘米：无浮尘无杂质
淘米时只要用手轻轻拨动米粒，使杂质析出，然后倒去淘米水即可。千万不要使劲搓洗米粒，否则米中的精华就流失了。
腌米：让白米瓦解军心
大米淘洗干净后加入适量油和盐（花生油、色拉油均可）拌匀腌制30分钟，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多。当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，这样米粒下锅后就能快速开花，这是熬粥最关键的要诀。同时，用油和盐将大米腌制后可使煮出的粥味更香滑。
煲煮：滚水下锅
煮粥的水最好是滚烫的开水。煲煮的过程要连续进行90分钟，中间不能停火，也不能加水，所以水一定要一次加够。（米与水的比例约为1：30）。
火候：介于文武之间
把粥烧开时，火越大越好，这样米才容易开花。但粥锅开了以后，要将火候调到文火武火之间，保持粥已沸而汤不溢的程度。火太大了上面那层米油就会焦化而发黄，火太小又不能使粥糊化。这时米与米之间、米与水之间、米与锅壁之间，要产生均匀的、温柔的，但却是有足够力度的碰撞与摩擦。米粒会一点一点糊化，粥汤会一点一点浓稠，米香也会一点一点渗透出来。
于是，一碗香醇滑润的白粥就这样诞生了。煮好的白粥可以直接喝，也可以用来做生滚粥的粥底。
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