水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编花时间专门编辑了老鼠奶酪版牛奶吐司,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
牛奶吐司2片,鸡蛋1个,火腿片1片,奶酪片2片,甜豆适量,玉米适量,番茄酱适量,黑芝麻4粒,高粉300克,干酵母4克,细砂糖35克,盐4克,鸡蛋52克,牛奶155克,黄油35克
老鼠奶酪版牛奶吐司的做法步骤:
第1步将材料放入面包桶内(黄油除外),顺序是:牛奶—鸡蛋—面粉—糖—盐(糖盐不要放在一起,对角放)——酵母(面粉中间挖个洞,然后盖上面粉)。然后启动面包机和面程序,和面15分钟(开始的时候可用筷子搅拌,这样可以帮助面团早成团)。和面15分钟后暂时,取出一小后块检查,面团已具有一定筋性,放入黄油丁,将机器重启,选择标准面包模式,750克,浅色,全程是2:58分钟。
第2步面包机工作到和面结束的状态,揉面完成(2:33分钟,25分钟)。这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常分钟光洁,不会坑坑洼洼。双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉(拉膜的时候用光滑面来拉)。检验面团状态:膜要薄,也要有韧性,不易破,破后边缘光滑。52分钟后(1:41),机器设定完成一次发酵(有的机器就一次发酵,那就直接揉面完成即可开始整形)。
第3步1分钟排气后(1:40),将面团拿出,分成四个面团滚圆。依次将面团擀成长椭圆形,沿中线将其对折,卷起四个,完成后放入面包桶内。面包机内用喷壶喷少许水,将面包桶放入,发酵57分钟至0:43。(如果面包机上色严重,可以在面包桶外面包一层锡纸,可以根据上色情况,提前5分钟取出。)
第4步烘烤结束,将面包自面包桶倒出,放在晾网上晾凉即可。吐司切片后上面盖上奶酪片和火腿片,然后切成三角形。
第5步余下的火腿片边料,用大吸管压成4片老鼠耳朵,再切出2条老鼠尾巴。冷水下锅,将鸡蛋放入,烧开后,调小火煮5分钟,然后过冷水、去壳。(我怕切坏了,多煮了1个)
第6步鸡蛋切开两半。用小刀切出两口,再用黑芝麻做老鼠的眼睛。
第7步把用火腿片切出的老鼠耳朵装上去。再装上老鼠尾巴。
第8步另锅下水烧开后,将甜豆粒和玉米粒焯水(1分钟即可),然后将甜豆粒和玉米粒放入凉水中。奶酪片切成小片。
第9步将整片牛奶吐司放在盘中,上面放上切好的三角形,然后把鸡蛋老鼠放上去。甜豆粒和玉米粒用厨房用纸吸干水份,撒在吐司上,再撒上奶酪小片,抹上番茄酱。
小贴士:
1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、几次发酵,如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤,则和面完成即可开始整形了。我这台面包机设定的是2:33-1:41发酵,1:41-1:40搅拌,1:40-0:43再次发酵,所以在中间1:40分的时候整形。2、确保面粉是高粉,酵母有活性;不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同,请根据自家面粉的情况调整液体量,可以预留10克水,慢慢添加。3、和面时间要根据面包机的功率而定,不同的面包机,和面的时间不同,不能一概而论。我用的这台东菱dl100,和面时间为40-45分钟,所以我提前和面15分钟左右,机器自带25分钟。4、面包机空间小,采用的是侧面加热,烤出来的面包四周和底部上色会比较深,表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差,所以有的即便选择浅色,也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸,在烘烤15分钟左右,取出,这样可以阻止一部分热传导,上色适中。5、压老鼠耳朵的吸管是喝珍珠奶茶的大吸管。6、鸡蛋要冷水下锅煮才不容易煮破,烧开后调小火煮5分钟,鸡蛋才能全熟,如果担心不熟,关火再泡几分钟。7、全熟的鸡蛋才容易去壳,保持鸡蛋表面光滑不破损。8、甜豆粒和玉米粒很容易煮熟,1分钟即可,过凉后要用厨房用纸吸干水份。9、如果要拍照片,不要抹太多番茄酱,吃的时候另加。
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牛奶吐司
食材明细:
高筋面粉280g,糖50g,全蛋液42g,酵母4g,牛奶140g,黄油26g,盐3g
牛奶吐司的做法步骤:
第1步混合所有食材搅拌成团后,加入盐。面包机一个程序后加入黄油。
第2步再搅拌一个程序,至出膜状态。室温一发至两倍大。拉开面团内部呈蜂窝状。
第3步分成三个到五个面团都可以,滚圆后松弛十分钟左右。用擀面杖把面团擀成长条,卷起静置10分钟。
第4步再重复一次,擀成长条卷起。收口处捏紧。
第5步放入吐司模二发,放入烤箱打开发酵模式,在烤盘下放一盘热水。发至八分满,拿出烤箱刷蛋液或喷水。
第6步烤箱预热到180度,烤40分钟左右出炉。立刻脱模,冷却后食用。
奶酪核桃吐司
食材明细:
高筋面270克,鸡蛋35克,牛奶155克,黄油28克,核桃80克,硬质奶酪80克,马苏里拉奶酪20克,酵母6克,糖45克,盐3克,表面蛋液20克
奶酪核桃吐司的做法步骤:
第1步将A(高筋面270克 酵母6克 糖45克 盐3克 鸡蛋35克 牛奶155克)中所有材料放入搅拌缸,用低速搅打至成团,关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围,使面团归拢,再改中速搅打至面团弹性增加,表面光滑。将B料(黄油28克)黄油切小块加入面团,继续低速搅打至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,改高速搅拌至面团完全扩展。搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手,可以取出一小块面团测试,用双手抻开,可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破,如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。
第2步面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。将发酵至两倍大的面团取出,用手轻压面团让里面的大气泡排出,用秤称量后分成均匀的三块,滚圆,松弛10分钟。
第3步核桃提前烤熟,切碎,奶酪切丁,马苏里拉奶酪切细条状。将面团用擀面杖擀成椭圆形,铺上核桃和硬奶酪丁,卷成橄榄型。
第4步模具涂油防粘,卷好的面团排入吐司模做最后发酵。烤箱预热180度。
第5步在发酵好的面团表面刷一层蛋液,撒上一些马苏里拉奶酪条。放入烤箱中层,烤20分钟左右。
小贴士:
1.核桃事先烤过味道更香,硬质奶酪就是干酪,一般的车达、帕马森都可以。2.模具涂抹的油,用黄油或者植物油都可以。
花生牛奶酪
食材明细:
花生70克,糯米30克,配方奶粉150毫升
花生牛奶酪的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对花生不过敏的宝宝食材准备:配方牛奶150g、花生70g、糯米30g、糖适量烹饪时间:10-15分钟难度分析:初级花生、糯米提前浸泡1小时。Tips:热水浸泡更快哦,糯米加少量即可,能够让口感更浓稠,而且打成浆不用担心宝宝肠胃负担啦,反而有养胃功效!
第2步花生剥仁去皮。去皮花生、糯米放入料理机,加适量水打成浆。Tips:浸泡过的花生去皮非常容易,轻轻一搓就掉啦。Tips:从营养的角度上讲,水煮花生是最佳的烹调方法,不温不火,容易消化而且老少皆宜。将打好的浆过筛,滤掉渣子。
第3步过滤好的花生糯米浆倒入锅中,小火熬煮。Tips:一边小火煮,一边不停搅拌,防止锅底糊哦。煮至咕嘟咕嘟冒泡的粘稠状。
第4步加入提前备好的配方牛奶,继续小火煮半分钟即可关火。出锅前加入少量白砂糖调味儿。Tips:家里有冰糖一样加,宝宝吃糖分不宜太多,适量就好。浓稠度可以根据宝宝的喜好来调整。
第5步好喝的花生牛奶就完成了,上桌后宝宝一下子就被温暖醇厚的香气给圈住了,我又花点心思用火龙果装点了一下,不论是颜值还是口感又升了一个新级别。
小贴士:
营养师妈妈精心搭配429道原创宝宝辅食食谱分类再也不为宝宝吃饭发愁
米老鼠蛋糕
食材明细:
黄油或植物黄油,250克白糖,200克鸡蛋,4个面粉,250克蛋糕发粉,1/2小勺香草粉,1小勺核桃仁,75克纯巧克力,100克。
米老鼠蛋糕的做法步骤:
1、黄油加热化软,加入白糖用力拌匀,依次打入鸡蛋,随加随充分搅拌均匀,成油蛋糖浆。
2、核桃仁切碎,巧克力敲成小碎块,与面粉、蛋糕发粉、香草粉等混拌均匀,掺入油蛋糖浆,和转揉成面团。
3、取一容积约1.5公升的长方形深烤盒,内面涂油防粘装入面团。置于烤箱中层,关上烤箱门,将温度定为170℃,烤65分钟即成。
牛奶花色吐司
材料:(450克吐司盒一个)
高筋面粉(金像)320克,动物性淡奶油(雀巢)100克,全蛋1个(约54克),细砂糖50克,奶粉30克,盐4克,酵母4克,水90ml,可可粉15克
做法:
1.面团原料除可可粉外全部混合均匀,搅拌至完全扩展状态可以拉出大片透明薄膜状;
2.取出一半面团,将剩余的面团加入可可粉搅拌均匀;
3.两个面团分别装入保鲜袋,室温发酵至2-3倍大(用手指蘸水或干粉按压面团不塌陷不反弹)取出揉匀排气;
4.将两块面团落在一起按压成饼状,擀成长方形面片(长约55-60cm,宽16-18cm);
5.将面片从一侧卷起成卷;
6.收口朝下放入吐司盒放温暖处最终发酵,发酵至满模入烤箱;
7.烤箱预热,180度,上下火,倒数第二层35分钟。
燕麦牛奶吐司
食材明细:
主料:高筋面粉250g,燕麦30g,鸡蛋1个,牛奶140ml,酵母4g,糖30g,盐4g
辅料:黄油30g
燕麦牛奶吐司的做法步骤:
1,称量牛奶、鸡蛋、盐和酵母,放入面包机桶,再称入高粉、糖和燕麦粉;
2,启动面包机和面功能,10分钟,借助面包机将面初步和成面团;
3,取出面团,在案板上揉、捏、摔打面团(手法依据个人喜好),面团起筋后放入黄油,继续揉捏摔打,刚开始面团会很难看,慢慢的面团跟黄油融合以后面团就会很光滑,很好揉,不黏手;
4,继续揉捏摔打面团,直至揉出手套膜,揉面的过程中,注意感受面团的湿度,若面团失水变干要及时补充水分,将双手沾湿拍在面团上,继续揉捏摔打,掌握好面团的湿度,手套膜很快就可以揉出来了;
5,放入干净的盆中,盖上保鲜膜置温暖处发酵;
6,面团发酵至两倍大,手指沾面粉在面团中间插一下,插出的孔洞不塌陷,不变形就表示发酵好了;
7,给面团排气,等分成三份进行中间发酵15分钟;
8,醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形,宽度跟吐司膜宽度相当;
9,自上往下将面团紧紧卷起;
10,放入土司盒中(三能450g);
11,烤盘中放开水,将土司盒放在烤箱中,创造类似38℃,85%湿度的环境进行二次发酵;
12,发酵至模具九分满,盖上吐司盖;
13,放入预热的烤箱,上下火170℃,35分钟~
14,冷却后脱模;
15,待吐司凉透放入保鲜袋中密封常温保存,第二天切片;
16,成品图;
小贴士:
1、温度供参考,依据个人烤箱进行调节;
牛奶甜吐司
食材明细:
高粉270g,砂糖43g,盐1/8小勺,牛奶(适当的可以增减牛奶的量)200G,蛋黄1个,酵母1+1/2小勺,黄油35G
牛奶甜吐司的做法步骤:
1.先用牛奶将面粉泡半小时,然后将剩余原料混合揉成团..
2.将发酵好的面团.拍出气体.分割成3等份.静置15分钟.
3.然后整形.入模具,第2次发酵好后.发8分满即可.
4.刷上一层薄薄的蛋黄液,入烤箱180度--40分钟即可.烤好后.立即脱模..
小贴士:
--模具-- 450g吐司模1个
杏仁牛奶吐司
食材明细:
高筋面粉 300g
牛奶 150g
蛋黄 1个
奶粉 10g
蛋液适量
杏仁适量
黄油 20g
盐 1g
糖 30g
酵母 5g
杏仁牛奶吐司的做法步骤:
1、准备好主料,面包桶中加入牛奶、糖、蛋黄、盐、奶粉,最后再加入高粉和酵母,把面揉15分钟,加入黄油。
2、再揉15分钟,拉出薄膜。
3、面发酵60分钟(发酵时面包桶上盖上湿布,保持温度)。
4、拿出分成三份,饧上10分钟。
5、擀成长条,卷成卷,卷时不要超过三卷。放在吐司模中。
6、放入烤箱中进行二次发酵60分钟。拿出刷上蛋液撒上杏仁。
7、烤箱预热,180度下层30分钟。
小贴士:
面粉的性质各不一样,加水时留10%的水,看干湿度再加水。
牛奶弹力吐司
食材明细:
主料:高粉300克,牛奶255克,糖15克,盐6克,酵母3克,黄油21克
牛奶弹力吐司的做法步骤:
1,在面包机内放入除黄油和酵母以外的全部材料
2,用筷子稍为搅拌均匀,静置30分钟左右,面团已经形成较好的筋性
3,放酵母
4,搞拌成团后加入黄油
5,面团打至出手膜
6,发酵2.5倍大
7,面团排气静置30分钟
8, 取面团排气分割2等份
9, 擀成圆片
10,面片对叠
11,再擀成条
12,卷起
13,面团放置吐司模中
14, 面坯置温湿处发酵8分满后, 放200度的烤箱里,烤40分钟左右
15, 出炉晾凉,即可食用
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