“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？小编收集并整理了“紫丝卷”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
普通的白面适量，紫薯适量，糯米粉适量，安琪酵母适量
紫丝卷的做法步骤：
第1步先和两块面。一块是普通的白面，把安琪酵母用温水化开，和面粉一起揉成面团，放在温暖处饧30分钟。另一块是把蒸好的紫薯压成泥，和糯米粉揉在一起，揉成紫薯面团。白面团也擀成长方形的薄片，切成六块大小相等的方片。
第2步紫薯面擀成薄片，切成长方形，撒干面切丝。把切号的紫面丝放到白面片上。
第3步将面片卷起，裹住紫薯面丝，边缘处要压紧,锅里添水烧开，将蒸帘放到锅上大火蒸十分钟就熟了。
小贴士：
一是紫薯面片应该抹上香油再切丝，这样蒸出来不会粘在一起。二是现在天气冷，面要多发一会儿，发透，蒸出来才会蓬松柔软。三是中间的面条也可以换成粗粮，粗粮细粮搭配食用，可以补充单一主食带来的营养不均衡。
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紫薯椰蓉卷
中国的点心是非常好吃的，小编个人觉得比国外的好吃多了，不过更多的人还是喜欢吃蛋糕面包之类的，好吃是好吃，但是热量大，还是中国的传统点心比较好，美味热量低。
主料
糖18克色拉油10克牛奶75克雪梅娘粉50克
辅料
紫薯100克炼乳10克椰蓉5克
步骤
1.准备好所用到的原料。
2.将紫薯去皮切片，上锅蒸熟。
3.加入炼乳。
4.用工具压成泥状。
5.容器里加入糖和牛奶搅匀。
6.加入色拉油搅匀。
7.倒入雪梅娘专用粉，搅拌均匀。
8.上锅蒸15分钟蒸熟，晾凉。
9.将雪梅娘团表面撒上熟糯米粉防粘，擀薄擀大。
用刮板切掉多出来的四边，修成长方形。
10.将紫薯泥装入裱花袋中，挤在皮的一端上面。
11.从一边卷起，整形使之均匀。
12.用锋利的刀将卷切开，表面裹上一层椰蓉即可。
小贴士
1.挤紫薯泥的时候，可以一个位置上多挤几条，叠高，这样卷出来显得馅多。
2.切的时候刀一定要锋利，这样切面才显得整洁。
3.表面可以刷上一层水，这样可以很容易沾上很多的椰蓉。
小编有话说：以上就是小编教大家做的紫薯椰蓉卷，香香糯糯的特别好吃。
紫薯吐司卷
食材明细：
白吐司（3-5片）、紫薯1个、白糖2匙、牛奶5匙、植物油、白芝麻适量、鸡蛋1个
紫薯吐司卷的做法步骤：
1.紫薯洗净、去皮上蒸锅蒸熟，用菜刀压成泥，加入白糖、牛奶调和成馅。
2.鸡蛋打散
3.吐司片去边，包入馅，卷成条形，蘸蛋液封口，粘上白芝麻。
4.将锅内倒入植物油，烧至6成热，下紫薯卷炸至金黄色即可装盘
紫薯蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋三个（约180g），低粉70g，牛奶40g，玉米油40g，白糖45g，淀粉10g，白醋几滴，紫薯适量
紫薯蛋糕卷的做法步骤：
第1步准备好原材料，三个鸡蛋蛋清、蛋黄分离。鸡蛋清加入几滴白醋，分三次加入白糖和淀粉，用打蛋器打到硬性发泡。
第2步蛋黄，牛奶，玉米油混合，用打蛋器搅拌均匀，加入三分之一蛋白，用切、拌的手法混合均匀。蛋黄糊倒回蛋白里，混合均匀。
第3步烤盘铺上油纸或油布，倒入蛋糊，用刮板刮平，轻轻震几下。烤箱175°预热，烤15-18分钟左右。烤好去除倒扣在网架上晾凉。
第4步紫薯蒸熟，加入分量外的白糖和牛奶调成紫薯泥。在蛋糕体卷起的一边切平，抹上紫薯泥，另一边预留2厘米收口。将蛋糕卷起，冷藏定型。
紫薯毛巾卷
食材明细：
蛋黄糊:适量，蛋黄4个，牛奶60g，油60g，糖30g，低粉70g，蛋白糊:适量，蛋白4个，糖40g，柠檬汁3滴，其他材料:适量，紫薯一个，枫糖一小盒
紫薯毛巾卷的做法步骤：
第1步烤盘铺上油纸；将所有的蛋黄糊倒入盆中，搅拌均匀；
第2步4个蛋清放入盆中，加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发至渔网状，分三次加糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白糊会垂下来形成大的弯钩而不会低落即可；去1/3蛋白加入到蛋黄中，上下翻拌，迅速拌匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，上下翻拌，不要打圈，拌匀，这一步动作要快；拌匀的面糊倒入烤盘中，面上抹匀；
第3步放进烤箱，180°预热烤箱18分钟；烤蛋糕的时候，准备紫薯泥；一个紫薯，削皮，切块，放入水中煮沸关小火焖十分钟，捞出控干水份；乘热将紫薯压成泥，拌入枫糖，紫薯泥就做好了；烤好的蛋糕片乘热取出，翻面放在烤架上，乘热撕下烘焙纸，晾凉；
第4步晾凉的蛋糕片翻面，反面朝上，把做好的紫薯泥抹在上面卷起，放冰箱冷藏1小时，取出切片，开吃。
紫薯小山卷
食材明细：
主料：蛋黄5个，砂糖66g，蜂蜜25g，低筋面粉58g，蛋白4个，黄油12g，牛奶29g
辅料：紫薯2个，淡奶油100g，砂糖20g
紫薯小山卷的做法步骤：
1，蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g
2，用打蛋器打至颜色略微发白
3，蛋白分三次加入54g细砂糖，打至湿性发泡
4，将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
5，加入过筛后的低筋面粉
6，翻拌均匀
7，倒入剩下的蛋白霜中
8，继续翻拌均匀
9，牛奶和黄油加热至70度
10，加入到面糊中
11，拌至面糊呈现光泽即可
12，将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡，
13，放入预热180度烤箱， 烘烤13分钟，取出
14，2个紫薯蒸熟去头去尾，剥去紫薯皮后放入保鲜袋，用擀面杖压成紫薯泥，大概150克左右
15，把紫薯泥放入盆中，加砂糖，淡奶油
16，用电动打蛋器搅打均匀均匀成紫薯奶油馅
17，冷却后，把蛋糕四周切整齐
18，均匀抹上打发好的紫薯奶油馅
19，用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上
20，从冰箱取出切段，即可
小贴士：
这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉还是有点甜，不喜欢吃甜的人可以略微减少点糖量！
紫薯卷饼
食材明细：
主料：紫薯适量，鸡蛋适量，面粉适量
辅料：奶粉适量，海苔黑芝麻粉适量
紫薯卷饼的做法步骤：
1，准备食材
2，把紫薯切成片蒸熟弄成泥备用
3，把蛋黄和蛋清分离出来
4，蛋黄打散加入奶粉，面粉，海苔黑芝麻粉搅拌均匀
5，锅里放油，把蛋液放进锅里煎两面金黄即可
6，把烙饼铺平放入紫薯泥，慢慢卷起来，切成块就可以啦
7，好了
紫薯糯米卷
食材明细：
糯米粉A100克，细砂糖10克，牛奶适量，紫薯适量，椰蓉适量，巴旦木适量，蜂蜜适量
紫薯糯米卷的做法步骤：
第1步糯米粉中加入细砂糖搅拌均匀。分多次加入热牛奶将糯米粉搅拌均匀，揉捏成团，醒发5~10分钟揉至面团光滑。
第2步紫薯去皮上锅蒸，弄成泥，案板上放点油，把和好的糯米面在案板上擀平，涂上紫薯泥从长边卷起，卷紧一点。
第3步切件，上锅蒸12分左右。蒸熟后在椰蓉上滚一下，下面的是巴旦木擀碎滚一下。
第4步成品。
小贴士：
面不能和的太硬，也不能太软。
椰丝紫薯丸子
食材明细：
紫薯4个，糯米粉适量，白砂糖2勺，椰丝少许
椰丝紫薯丸子的做法步骤：
第一步紫薯刨皮
第二步紫薯切块，放入微波炉中转熟
第三步将熟的紫薯混合砂糖捣成泥
第四步将紫薯捏成小园子
第五步将糯米粉像包汤圆一样将紫薯包起来
第六步将包好的丸子放入油锅小火炸至金黄
第七步到点椰丝，将炸好的球放入椰丝中裹上
~完工~
小贴士：
1、砂糖根据个人口味适量；
2、油炸时用小火。
蟹丝如意卷
食材明细：
蟹丝4两，高丽菜1颗，姜末少许，太白粉水少许，辣豆瓣酱酌量，蕃茄酱适量，米酒少许
蟹丝如意卷的做法步骤：
(1)高丽菜煮熟，放入冷水中浸泡。
(2)取几片高丽菜叶捲紧，蒸10分钟后，取出切段摆盘。
(3)起油锅，将姜末爆香，加入辣豆瓣酱与蕃茄酱，炝少许酒，放入蟹丝，以太白粉水芶薄芡，最后淋于菜卷上即可。
椒丝鱿鱼卷
食材明细：
鱿鱼1条，甜红椒1/4个，香葱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，橄榄油适量
椒丝鱿鱼卷的做法步骤：
第1步准备的部分材料。甜红椒只用1/4个。鱿鱼去除面上那层筋膜以及其它杂质后洗净。鱿鱼须要保留，这个很好吃呢。处理干净的鱿鱼斜刀法切十字花，甜红椒切丝，葱切段，姜切细丝。
第2步锅里烧水，水沸腾之后放切好的鱿鱼，焯一下水，立即倒入滤筛里滤干。这个步骤要特别交待一下，焯水的时间非常短，比凉拌土豆丝的时间还要短，基本上是鱿鱼一下锅，筷子稍微滑撒定型，立即就可以出锅了。所以请原谅，我没有拍摄鱿鱼焯水时的状态，因为时间不允许。鱿鱼焯完水时的模样，由此可以间接观察到杨大厨的好刀功。【调皮】
第3步不用等待鱿鱼冷却，另锅快速烧油，油温八成热时下姜丝、红椒丝翻炒几下。此菜全程大火。下鱿鱼，同样快速翻炒，快速烹入料酒、生抽和盐，最后撒葱段，快速起锅装盘。此菜关键的关键，就在各种“快速”，否则炒出来的鱿鱼就会老，各位千万要注意哦。
第4步漂亮的椒丝鱿鱼卷。很有食欲的对不对？简单的做法，大家可以试一试。
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