“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"马拉糕"就是你要找的，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
小麦面粉1500克，鸡蛋1000克，白砂糖1500克，猪油(炼制)75克，发酵粉3克
马拉糕的做法步骤：
1.将面粉放在工作台上，加入发酵粉，再加温水800克拌和后搓匀揉透，盖上布静置两小时。
2.酵面发起后，加白糖、猪油揉和，将鸡蛋打散，渐渐搀进酵面中调成面浆。
3.取盘一只，盘内擦遍油后，将面浆倒入盘内,上笼在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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红枣马拉糕
马拉糕是新加坡很有名的一道点心，现在成了广东人必备的早茶点心了，其实做法很简单，自己也能做，今天小编就教大家红枣马拉糕的做法。
【食材】马拉糕粉500克(或是低筋面粉也可)、白糖100克、鸡蛋4个、南瓜糊100克、红枣6个、酵母粉7.5克、温水300克、食用油少许
做法及技巧：
备好所有食材，南瓜糊和鸡蛋提前从冰箱取出回温，温度太凉了影响酵母的发酵
南瓜糊、白糖、酵母粉倒入大盆中拌匀
敲入鸡蛋，搅拌均匀
倒入马拉糕粉，慢慢加入温水搅拌
食材太多，换了一个大盆，尽量用大盆盛起食材，搅拌起来更均匀些。将粉类搅拌成浓稠的糊状，遮上盖子，静置发酵40分钟
红枣去核取肉，切粒
蒸盆内涂抹一层食用油
将发酵好的面糊倒入蒸盆中，轻轻摇晃均匀，上面撒一层红枣肉粒，蒸锅内放入清水烧开，再放入马拉糕，大火蒸35分钟，取出切块即可
食尚小贴士：
1.现在市面上有搭配好的预拌粉销售，买回家直接按说明书操作就可以了，相对简单很多。
2.爱折腾的吃货就多研究食谱，自己动手更有乐趣，比如留意食尚煮易的文章更新，随时随地可以找到你想要做的美食。
3.用了南瓜糊，建议不要添加红糖，否则颜色不好看。尽量用白糖或无色的糖来代替。
4.切记开水入锅蒸，时间多少看糕点的分量，约3045分钟。
小编有话说：以上就是小编教大家做的红枣马拉糕，喜欢吃马拉糕的朋友赶紧做着吃吧，真的很好吃。
港式点心马拉糕
【马拉糕】配方来自糖米果
原料：
黄油60g，全蛋3个，白砂糖80g（不吃甜的可以放更少），三花淡奶100g，低粉100g，奶粉18g，吉士粉18g，无铝泡打粉10g，葡萄干适量
做法：
1、全蛋+细砂糖混合，用打蛋器一个方向搅打，至糖全部融化
2、加入三花淡奶，拌匀
3、黄有个水融化，取出备用
4、低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中，混合拌匀。
5、将蛋奶液慢慢分次倒入粉中，用橡皮刮刀搅拌均匀，搅拌均匀后，静置30分钟左右
6、放入泡打粉，搅拌均匀
7、将黄油倒入面糊中，拌匀
8、将模具全部刷上层油备用，如果用不粘模具就省略此步
9、模具底部铺适量葡萄干6.低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中，混合拌匀。
10、把面糊倒入模具中，表面覆盖保鲜膜或者其他盖子
11、大火烧开，蒸50分钟。如果是其他小模具则不需要这么长时间
12、蒸好的马拉糕，趁热脱模
茶香马拉糕
食材明细：
1.低筋麵粉，200公克，泡打粉，5公克，布丁粉，20公克，2.贰砂，200公克，蛋，5个，牛奶，40公克，沙拉油，80公克，3.乌龙茶茶汁(冷)，20公克，小苏打粉，2公克，4.乌龙茶茶叶(湿)，20公克。
茶香马拉糕的做法步骤：
準备工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶叶泡开
1.将泡开的茶叶捞起沥乾，取出20公克茶叶切末备用。
2.将低筋麵粉、泡打粉与布丁粉混合过筛，加入材料2拌至光滑无颗粒状。
3.将材料3调匀后，加入作法2拌匀，接著将切碎茶叶加入拌匀。
4.将拌匀的麵糊静置30分鐘后，入蒸笼以大火蒸30分鐘即可。
份量16个
猪油版港式马拉糕
食材明细：
面粉130克，牛奶100g，白糖70g，全蛋液70g，熟猪油30g，泡打粉7g
猪油版港式马拉糕的做法步骤：
第1步室温的鸡蛋打散成全蛋液（70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子）。加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀（至全部融合在一起，无油水分离状）。
第2步加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状。容器壁抹油。
第3步把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟。静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用。
小贴士：
1. 鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常温的，否则融化的猪油倒入后，猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况，不过没关系，HOLD住，把容器坐在热水里，搅啊搅啊，液体温度上去后，猪油就又融化开了。2. 步骤2一定要搅到材料全部融合在一起，再进行下一步。3. 步骤4中，容器壁记得要抹油，您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。4. 面糊不要倒太满，蒸着蒸着，它会发育膨胀的 5. 面糊静置是为了让泡打粉更好的发挥作用。6. 马拉糕要趁热吃，如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃。
美味甜点太白马拉糕
食材明细：
糯米粉350g，澄粉150g，白砂糖200g，冷水350ml，黄油75g，高度白酒10ml
美味甜点太白马拉糕的做法步骤：
第1步将糯米粉、澄粉、白砂糖、黄油和白酒依次放入容器内分次慢慢加入冷水，一边加一边用筷子搅拌，直至成厚糊状
第2步将调好的面糊倒入垫有保鲜膜并涂过油的器皿内，用刮刀将表面刮平整均匀蒸锅内注入约3/4的冷水，放上蒸屉，将盛放面糊的器皿放入，加盖，大火，热气上来后约30分钟
第3步冷却后脱模，按需要切块整形，搭配喜欢的水果食用
小贴士：
1.春天食用糯米，可以温补强壮、健脾养胃，补虚养肺2.马拉糕内放入白酒，尤其是高度白酒，可以使这道甜点咬劲十足，酒香四溢，别具风味
广式人气点心红糖马拉糕
食材明细：
鸡蛋3个，红糖100克，低筋面粉125克，泡打泡1/2小勺，小苏打1/2小勺，化猪油150克
广式人气点心红糖马拉糕的做法步骤：
第1步鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺，小苏打1/2小勺，化猪油150克；.将鸡蛋置于打蛋盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15-20分钟）；
第2步分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀，注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油，避免水油分离，不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替；倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打，用橡皮刮刀翻拌均匀，尽量不要打圈；
第3步模具底部垫上锡纸或油纸，将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，包上保鲜膜置于冰箱低温发酵，有时间的可以发三天，没时间发12小时也行，时间越长颜色越深，俺就没耐心，只发了十二小时，所以颜色不是很深；最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制，先开小火，煮沸后转大火，总共需时约30分钟左右。
马拉盏
食材明细：
虾膏50公克，虾米10公克，蒜头40公克，干葱头30公克，辣椒20公克，沙拉油250CC，糖1茶匙
马拉盏的做法步骤：
1.虾米泡开水5分钟后沥干，与蒜头、干葱头、辣椒一起剁碎备用。
2.热油锅，将作法1和其他所有材料一起下锅，并用小火慢炒，炒到有香味出来即可。
非常松软的萌宠双色马拉糕
食材明细：
原色面糊：适量，水70克，细砂糖12克，酵母2克，马拉糕粉100克，鸡蛋1个，红糖面糊：适量，水70克，红糖17克，酵母2克，马拉糕粉100克，鸡蛋1个，大杏仁8个，巧克力笔适量，学厨迷你塔模8件
非常松软的萌宠双色马拉糕的做法步骤：
第1步称量好所有材料备用，面粉分成两份将细砂糖和红糖分别溶于水中
第2步面粉中加入鸡蛋和酵母用打蛋器搅拌均匀
第3步红糖份的也搅拌均匀然后盖上保鲜膜室温发酵40分钟
第4步发酵好的面糊会有很多孔洞发酵好的红糖面糊
第5步然后用打蛋器再次搅拌均匀搅拌好的红糖面糊
第6步然后将面糊装入裱花袋模具提前抹好黄油，蒸锅大火烧开
第7步将面糊各自倒入模具一半然后互相调换的在挤入另一半，八分满即可，静置15分钟
第8步大火烧开后放入模具继续加热18分钟，关火停3分钟开盖出锅立即脱模
第9步巧克力笔放入热水中融化取杏仁插入牙签
第10步然后将晾凉的马拉糕对半切开，插上杏仁做耳朵，用巧克力画上表情完成了
草莓马拉卡夫蛋糕怎么做好吃 草莓马拉卡夫蛋糕
草莓马拉卡夫蛋糕
蛋糕以蛋糕做围边，中间是卡仕达香草慕斯，最上面是草莓！ 其实都是很普通的材料，当时组合在一起，却也另有一番情趣！
食材配方
主料：
草莓
500g面粉
30g淡奶油
300ml吉利丁
4片鸡蛋
2个蛋黄
2个戚风蛋糕
1片辅料：
巧克力牌
1块QQ糖
1包银珠糖
适量糖酒液
适量做法 共13个步骤
1.首先是准备蛋糕围边的材料
2.烤出蛋糕围边，然后切出蛋糕围边
3.准备戚风蛋糕的材料
4.蛋白加糖打发
5.蛋黄加糖搅拌然后加入油，糖以及低粉
6.蛋黄糊蛋白糊搅拌均匀，进烤箱烤一个小时
7.戚风蛋糕切片，取一片备用
8.打发淡奶油，加入吉利丁液搅拌均匀倒入模具内进冰箱冷藏
9.将冷藏后的蛋糕取出，脱模
10.草莓洗净，切片。
11.将切好的草莓片由外至内摆好
12.在草莓片上刷上融化的QQ糖，摆上少许银珠糖以及巧克力生日牌装饰
13.最后打包送人
粤式茶点奶皇马拉卷
先发一张成品照片
材料：鸡蛋2只、自发粉90克（或用低筋面粉90克＋发粉1小匙代替）、吉士粉2大匙、糖5大匙、奶油20克、牛奶2大匙、奶皇馅适量
备注：
奶皇馅
材料：鸡蛋1只、粟粉和吉士粉各2大匙、奶油10克、糖5大匙、牛奶1杯（240ml）
做法：所有材所有材料放锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉即可
蛋和糖用电动打蛋器搅打至浓稠发白，能在手指上停留约2秒才落下就够浓了
将自发粉和吉士粉筛入，用直形打蛋器轻轻拌匀
加入奶油和牛奶拌匀
方模型周边涂油底部垫纸，把面糊倒入抹平，大火蒸15分钟左右取出
脱模去底纸，趁热在底面涂上一层奶皇馅
用保鲜纸辅助卷起固定片刻，便可切块供食
成品装盘装饰一下！
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