干果蛋糕_蛋糕菜谱

干果蛋糕

发布时间 : 2019-10-08

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“干果蛋糕”，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

炼乳(甜适量，罐头)300克，鸡蛋400克，小麦面粉300克，全脂牛奶粉40克，泡打粉2克，核桃30克，葡萄干80克，蜜枣50克，白砂糖300克，白兰地5克

干果蛋糕的做法步骤：

1. 白脱淡炼乳和白糖搅拌至呈乳白色；

2. 将全蛋分三次慢慢加入，调打均匀；

3. 筛入面粉、泡打粉、奶粉；

4. 核桃、葡萄干、蜜饯、洋酒加入生料内，搅拌至呈糊状；

5. 调理好的生料倒于模型内，表面洒些核桃、模内垫纸；

6. 放进微波炉烤箱中火烤约20分钟，待冷却后即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

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奶油干果蛋糕

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材料：

主料：低筋面粉150g，葡萄干80g，

辅料：奶油适量，泡打粉1g，白砂糖50g，鸡蛋3个，黄油80g，，

奶油干果蛋糕的做法步骤：

1. 准备好原料：黄油;葡萄干;格式干果;水。

2. 准备好低筋面粉;鸡蛋;糖;淡奶油。

3. 黄油软化后倒入细砂糖。

4. 用打蛋器打至变色，体积蓬松。

5. 加入一个鸡蛋，用打蛋器充分打到蛋与黄油完全融合，再加入一个蛋。

6. 在打蛋的过程中出现了油蛋分离可以加入20g低筋面粉，并用打蛋器继续搅打，变成黄油糊状态。

7. 剩下的一个蛋打散，分次加入黄油糊里搅打均匀。

8. 低筋面粉和泡打粉混合后，筛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。

9. 再倒入格式干果搅拌均匀，再倒入三大勺的水继续搅拌均匀。

10. 搅拌均匀后就成为蛋糕糊了，再倒入抹了一层油的模具中，放入事先预热好的烤箱里，上下火180度，30分钟即可。

11. 好吃的蛋糕出炉啦。奶油干果蛋糕烹饪技巧

干果小米蛋糕的做法

今天跟大家分享一道小米蛋糕，小米经过搅打后做成宝宝最爱的蛋糕，细中带粗，别有风味，还能弥补孩子在精粮中缺失的营养素。

材料：

小米90克，蔓越莓干15克，鸡蛋2个，白砂糖30克，食用油30毫升，，

干果小米蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，小米放入清水中，浸泡2小时。

步骤2，蔓越莓干切碎。

步骤3，将蛋黄蛋清分离。

步骤4，辅食机中倒入沥干水分的小米、蛋黄、食用油，搅打均匀。

步骤5，将搅打好的糊，蔓越莓丁倒入碗中，用勺子搅拌均匀。

步骤6，蛋清中挤入几滴柠檬汁，第一次加入三分之一的白砂糖，用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状。

步骤7，第二次加入剩余的二分之一的白砂糖，继续用打蛋器打发至湿性发泡。

步骤8，第三次再加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器打发出小尖峰即可。

步骤9，用刮刀舀入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，并搅拌均匀。

步骤10，再将搅拌好的混合糊倒入剩余的蛋白霜中，用相同的方式翻拌均匀。

步骤11，用刷子在模具内刷上一层薄薄的油，再在底部垫一张硅油纸。

步骤12，将搅拌好的面糊倒入模具中，震两下，把大气泡震出。

步骤13，冷水上蒸锅，盖个盘子。再盖上盖子，电陶炉开大火蒸30分钟。

步骤14，蒸好后，关火，焖5分钟，蒸熟取出，倒扣脱模，撕去硅油纸。进行切块。

步骤15，干果小米蛋糕出锅啦~吃腻了小米粥，换个新吃法，干果小米蛋糕营养又美味，做法简单，快来学一下吧~

干果汤圆

食材明细：

主料：糯米粉适量，干果适量，巴丹木适量，腰果适量，白砂糖适量，桂花适量，核桃仁适量，白芝麻适量，面粉适量

干果汤圆的做法步骤：

1，首先将核桃仁切碎

2，将腰果和喀什巴丹木切丁一起装入碗中

3，准备的材料如图桂花加入糖放点开水泡下

4，将所有材料倒入碗中

5，慢慢加入温水

6，搅拌均匀

7，菜板上抹上面粉，将馅料搓成长条压成1厘米厚度，如图

8，切成均匀的小剂子

9，碗中倒入面粉和成面团

10，菜板上撒上面粉，取出适量的面团搓成长条，切成均匀的小剂子

11，将小剂子轻轻搓圆压扁后放入馅料包裹好搓圆

12，如图

13，锅中加入足量水煮开下入汤圆，煮到汤圆浮起来即可

干果面包

为了吃到营养健康的早餐，每天都在想做什么口味的面包，轮换着吃才觉得吃不腻。干果面包，放了一大堆的干果，成品香味浓郁，松软可口。

原料：普通面粉250克，白糖40克，盐3克，酵母粉3克，牛奶120克，鸡蛋1个;无盐黄油25克。

干果料：南瓜子仁20克，核桃仁40克，黑芝麻10克，去皮花生仁30克(干果全是炒熟的);

做法：

1.将除去黄油的所有原料放入面包机。

2.揉成光滑面团后加入黄油以及所有的干果料。

3.继续揉面至果与面混合均匀，面团稍能拉着撑出厚膜。

4.然后盖上面包机的盖子让面团发酵至原来的两倍大。

5.将发酵好的面团取出，擀开卷起压去气泡后醒面10分钟。

6.然后将面团分成同等量的小面剂子，并逐个擀开卷起成小面卷，再醒面10分钟。

7.将小面卷按扁擀成长形薄片，再将面片卷起成长形面包坯，依次放入模具中做二次发酵。

8.发满模具的面包坯放入预热好的烤箱中，150度，15分钟烤焙。

小贴士：

注意烘烤的时间跟温度，需要根据自家烤箱做相应的调整

相关文章推荐：睡前喝牛奶好吗?睡前一杯牛奶让你轻松入眠的误区睡前喝牛奶好吗?睡前一杯牛奶让你轻松入眠的误区

许多人在睡觉之前喜欢喝杯牛奶，认为牛奶对安眠有着良好的作用那么事实是这样吗?诚然，喝一杯牛奶会对身体有许多好处，但是睡前喝牛奶却会影响到我们的入眠时间反而会使我们不易轻松入眠，那么这是怎么回事儿呢?下面就为大家带来睡前喝一杯牛奶为什么无法入眠的原因。

【心理作用轻松入眠】

不知从何时起，睡前一杯牛奶可以让人轻松入眠，便被大家当成了生活常识，那么牛奶真的可以帮助我们轻松入眠吗?与其说是牛奶帮助我们轻松入眠倒不如说是因为我们相信牛奶可以帮助我们轻松入眠，牛奶帮助我们入眠看似很有科学道理其实牛奶中含有的可以让我们轻松入眠的因素根本引起不了身体里对睡眠有益的激素的波动。可以帮助我们轻松入眠也就只是博人一笑而已，反而是因为我们相信牛奶可以帮助我们轻松入眠，使大脑得到暗示从而会轻松入眠，不得不说心里作用确实是一个奇妙的东西了!

【牛奶为何起不到安眠的作用】

那么牛奶为什么起不到安眠的作用了，现在我们看看网上说牛奶有安眠作用是怎么说的吧，传说牛奶里含有可以引起人们睡眠因子的L-色氨酸，不否认牛奶里确实含有这样的元素，他也确实可以引起我们的睡眠因子，但是他在牛奶中只是占了小部分，而任何想要安眠的药物、食物里的安眠因子必须要通过大脑前只接受对人体有益因子的屏障，而牛奶中含有丰富的其他对我们身体有益的氨基酸，那么就像交通路口一样，原来一次过十辆车毫无问题，但是现在来了一百辆后果不就是堵车吗!大脑前的屏障也是一样的道里，因为人体会优先接收对身体有益的因子而睡眠因子恰恰是排在后面的，所以牛奶起不到安眠的作用!

【牛奶不可以安眠那我们要怎么安眠】

既然牛奶起不到让我们轻松入眠的作用，那么我们要怎么样安眠了，你是不是在吃饱的午后有种昏昏欲睡的感觉，是的其实晚上睡眠之前你可以吃几块饼干或者一点面包，可以帮助我们睡眠，另外你觉得牛奶安眠，是否是因为喝完热牛奶而快速入眠产生的呢?其实与其说是牛奶安眠到不说说是热牛奶的温度让你快速入眠了，而牛奶的温度还不如直接洗一遍热水澡来的有效果，所以易失眠者可以试一试上面的方法啊!

相关文章推荐：袋装牛奶加热有毒?揭4月科学流言榜袋装牛奶加热有毒?揭4月科学流言榜

有了朋友圈之后，一些流言传播的速度简直堪称光速。什么袋装牛奶加热会铝中毒，饮食过于清淡要得老年痴呆，100℃味精立马致癌，不锈钢泡茶有毒等等，把各位看官吓唬得一愣一愣。传言并非空穴来风，有真亦有假，目前北京市科学技术协会就发布了2015年4月科学流言榜，赶紧来一辨真假吧！

1、袋装奶加热会致人慢性铝中毒?

【流言】

近日，网上流传这样一种说法：袋装奶经过加热后饮用，不仅会导致牛奶营养流失，还会使外包装中的重金属铝析出致人中毒。

【真相】

北京化工大学理学院副院长万平玉解释，牛奶的外包装内侧有一层铝箔。虽然只有很薄的一层聚乙烯膜将铝箔和牛奶隔开，但是聚乙烯膜的熔点一般在120摄氏度以上，远高于水的最高温度，所以不可能在水煮过程中出现破损和熔化，铝箔也不可能析出重金属铝。为防止塑料膜受热时可能发生裂解、氧化、降解等风险，聚乙烯在制作成膜时一般会加入抗氧化剂、热稳定剂等助剂。只要是质量合格的包装袋，一般都不会有铝超标问题。

2、煎鸡蛋不能经常吃?

【流言】

鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质结合产生糖基化终产物，使皮肤产生皱纹，尤其会对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。

【真相】

从对蛋白质的营养保持上看，煎鸡蛋确实不如水煮蛋或蒸蛋营养好，但所谓煎蛋中产生的糖化蛋白进入人体后会与人体蛋白质结合产生糖基化终产物的说法并不靠谱。人体内晚期糖基化终产物(AGEs)的生成是在机体细胞水平上由还原糖和蛋白质之间发生的缓慢生化反应，而食物加工中产生的糖化蛋白经过消化道早已被降解，不存在直接被吸收的问题。所以不宜常吃煎鸡蛋的说法不存在问题，关键是问题解答得不够科学。

3、口香糖会粘住肠胃?

【流言】

从小我们就常听大人说，千万别把口香糖吞进肚子里，否则它会把肠子粘住，危及健康和生命。

【真相】

最近英国专家研究表示，口香糖的确很难被消化，但它仍然没能力逃过正常人的消化系统，最多需要三天左右就会被消化掉，最终被排出体外，所以不会把肠子粘住。但是为了避免意外，最好不要给小孩吃口香糖，以免误吞入气管。

4、温度超过100℃味精就会致癌?

【流言】

朋友圈流传的一篇题为《这五样菜千万不能放味精，除非你想毒死谁!》的文章称温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠。

【真相】

味精的主要成分就是谷氨酸钠，谷氨酸的钠盐。由谷氨酸钠的分子式可以看出，它是一种并不稳定的状态，加热后极易脱水变为另一种稳定的物质焦谷氨酸钠。但首先，温度并不是人们传闻的100℃，味精溶解最佳温度是70℃-90℃;在150℃时，它会脱水，产生结晶;如果到了200℃以上，谷氨酸钠会发生分子内脱水，这才变为焦谷氨酸。其次，由于焦谷氨酸没有鲜味，谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠会降低鲜味是正确的，但是焦谷氨酸致癌，这个言论尚无科学证明。焦谷氨酸钠别名为L-2-吡咯烷酮-5-羧酸钠。它是白色结晶性粉末，极易溶于水，有较弱的刺激性，但没有过敏反应，使用的时候基本无毒，对人体无害。

5、苏打水会改变酸性体质?

【流言】

顶着健康、时尚的弱碱性水的光环，苏打水成为时下的流行饮品。网络上有人说苏打水呈弱碱性，可以改变酸性体质，但也有人说，长期饮用苏打水会引起碱中毒。

【真相】

中国科协基础营养学首席科学传播专家、浙江大学食品科学与营养系教授李铎解释，健康人饮水后，水经胃(胃液的pH值为0.9～1.5，呈酸性)进入肠道，继而大部分在肠道中被吸收(少量在胃中被吸收)。整个过程包括阴阳离子的置换、转运和pH值的调节、代谢物的排泄以及营养素的吸收等。肾脏和肠道本身会对酸碱进行调节，以维系体内酸碱平衡。

胃肠道通过其自身的调节功能，会很快将进入体内的弱碱性苏打水的pH值调节至机体内环境的pH值。李铎强调，不管饮用苏打水，还是普通的矿泉水、凉开水等，都不会改变人体pH值，更别说改变酸性体质了。

6、饮食过于清淡容易造成老年痴呆症?

【流言】

最近一篇被疯传的微信文章说，老人家退休在家后，对饮食过于在意，只记住要少盐少糖少油，结果患上了胆固醇恐慌症。作者特别提到，脑细胞最重要的物质就是胆固醇，人体内胆固醇含量最高的地方就是大脑。所以胆固醇其实就是大脑不可缺少的营养。究竟这个说法靠谱吗?

【真相】

胆固醇广泛存在于全身各组织中，其中约1/4分布在脑及神经组织中，占脑组织总重量的2%左右。这么看来胆固醇和脑细胞确实是有关系的，因为脑细胞也是组织细胞，但是这能说明脑细胞最重要的物质就是胆固醇吗?至今也没有研究人员有绝对的定论出来。

老年痴呆症是一种起病隐匿的进行性发展的神经系统退行性疾病。临床上以记忆障碍、失语、失用、失认、视空间技能损害、执行功能障碍以及人格和行为改变等全面性痴呆表现为特征，病因迄今未明。连科学家都没有明确研究出病因，又何来饮食清淡是造成老年痴呆症高发的重要原因这一说法?所以，饮食清淡绝不可能是造成老年痴呆症的重要原因，甚至连原因之一都不一定是。

花篮干果面包

食材明细：

主料：高筋面粉150克，糖15克，南瓜泥120克，橄榄油10克，低筋面粉100克，紫薯泥80克，干果馅料适量

辅料：低筋面粉150克，盐4克，全蛋液半个，高筋面粉100克，糖10克，牛奶60克

花篮干果面包的做法步骤：

1，南瓜面团：所需配料称好备用。紫薯和南瓜提前切块上锅蒸熟，用筷子扎一下，扎透了就熟了

2，面粉过筛入盆中，倒入其他配料，开始和面团。

3，和成光滑的面团后，盖上保鲜膜松弛半小时。

4，紫薯面团：所需配料称好备用。

5，牛奶倒入紫薯中搅拌成糊状更容易和面。

6，倒入配料，最后放盐，开始和面至扩展阶段。

7，和成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵两倍大。

8，这个时候开始做花篮的模具，家中的小盆子盘子类似花篮形状的都可以，用锡纸包起来，边沿处多延伸点锡纸。

9，盘子也用锡纸包起来。

10，南瓜面团放在垫子上，稍微按扁下，开始擀薄片。

11，厚度大约3——4毫米厚。

12，用刀均匀的切细长条。

13，取两根长条像拧麻花一样缠在一起。

14，搭在盆子做的模具中，每个圆弧尽量分布均匀。依次交错摆好。

15，在盆子底部余下的面条用手按平，花篮就做好了。

16，做花篮底托：同样的方法两条面拧在一起，均匀的搭在倒扣的盘子上。

17，搭好后用一面片盖在上面压平，使其粘连更牢固，底托就做好了。

18，取三根面条编辫子，做花篮的提手。

19，放在圆形模具中。

20，全部刷上蛋液，烤箱提前预热，上下170度，25分钟。（勤观察颜色，提手上色可以提前拿出来）稍微晾凉后脱模。花篮单独烤了，底托和提手放在一起烤。

21，做紫薯面包花：紫薯面团排气后擀3——4毫米的薄片，用碗口切圆片。

22，对称切四刀，中间不要切断哦。

23，放上喜欢的馅料，（我用的是花生，黑白芝麻，核桃，腰果碎，放少许蜂蜜成团）

24，掀起一片包住。

25，对称的一片掀起来包住，然后左右面片包住。

26，放到铺油纸的烤盘里，烤箱提前预热，上下火160度，25分钟。

27，成品图。底托反扣，放上花篮，放上花朵面包，周围都是孔洞很容易卡住提手。

28，成品图。俗话说“二人同心其利断金”，每一个部分都是两根面条拧在一起，最后才组成了漂亮的花篮，正是这翻喻意呢！

29，好漂亮的金黄色~~~

30，是不是很美呢~~~

31，成品图。

小贴士：

不同牌子的面粉吸水量不一样，南瓜泥含水量大，酌情添加。馅料可随自己喜好替换红豆沙，椰蓉之类的。天气冷了，面团不好发酵，可以在烤箱下层放上烤盘，烤盘里倒上热水，帮助面团更快的发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

干果蒸糕

食材明细：

西梅50克，葡萄干30克，蔓越莓干30克，杏桃干50克，快熟麦片60克，红糖120克，鲜奶220克，色拉油90克，蜂蜜30克，泡打粉1小匙，低筋面粉160克，粘米粉40克

干果蒸糕的做法步骤：

第1步将杏桃干和西梅分别用刀切碎备用。红糖加鲜奶，用打蛋器搅拌至红糖完全溶化。

第2步加入色拉油及蜂蜜，继续用打蛋器搅匀。筛入低筋面粉、米粉及泡打粉。

第3步用打蛋器或橡皮刮刀拌匀面糊。将面糊过筛。

第4步加入快熟麦片拌匀。加入葡萄干、蔓越莓干、切碎的杏桃干和西梅，拌匀。

第5步烤模内抹上一层色拉油，将面糊倒入模型内。将蒸锅内的水烧开，将烤模放进蒸锅内

第6步用中小火蒸30分钟左右。将蒸糕稍凉，倒出，切块即可。

小贴士：

1、喜欢吃膨松口感的，水份可以稍放少些，可以省略掉第6步过筛面糊，其实就是类象马芬的做法，只不过是来蒸制而已。 2、也可以换成自已喜欢的其它干果来制作。 3、观察蒸糕是否熟透，可用牙签插入中间，如无粘黏即可。 4、烤模内也可以铺上油纸来防粘。

干果燕麦饼

食材明细：

燕麦片160克，低筋面粉45克，腰果45克，黄油80克，红糖20克，白糖30克，蜂蜜30克，葡萄干45克，黑芝麻20克

干果燕麦饼的做法步骤：

1.腰果切一些或者擀一下，跟黑芝麻一起进烤箱150度烤三四分钟出香味即可

2.葡萄干切碎。然后把燕麦片，面粉，腰果碎，葡萄干碎，黑芝麻放在容器中混合

3.黄油融化成液态，加入红糖，白糖，蜂蜜混合均匀并融化

4.把溶液倒入混合好的果仁碎中

5.搅拌均匀

6.用两个刮板（一个用来拦住边缘，一个用来在上面压平）将混合好的一干东东整形成适合大小及厚度的方块。没有适合大小的烤盘就可以用这种方法，一样简单，尽可能的压实，烤好后才不易散开

7.烤箱预热160度，烤约25分钟。等到完全冷却后再切块

早餐干果燕麦棒

食材明细：

燕麦片140g，蜂蜜110ml，全麦粉50g，大杏仁100g，葡萄干40g，蔓越梅干40g，蓝莓干40g，黄油60g

早餐干果燕麦棒的做法步骤：

第1步先把燕麦片放入预热好的烤箱，160度左右烤5分钟上色。把大杏仁稍微切碎，也放入烤箱内，170度烤5分钟。

第2步葡萄干和其他果干也大致切一下。把烤好的燕麦片，烤好的大杏仁以及全麦粉，果干全部混合。

第3步将黄油隔热水融化，待其彻底融化后，加入蜂蜜与黄油（仍继续隔热水）混搅拌至融合。将蜂蜜黄油混合物倒入燕麦片的混合物中拌匀。

第4步放入不粘烤盘里（如果是普通烤盘，则需要抹油，铺上一张烘焙油纸）再放入混合物，铺平，压紧。放入烤箱中层，170度烤25分钟。

第5步出炉后彻底放凉，凉透后再脱模，切成小块放密封盒保存。

小贴士：

1 可以按照自己家的存货，放入你喜欢的其他品种果干，大杏仁也可以换成核桃、榛子之类的坚果。 2 因为我使用的是不粘烤盘，所以可以直接将混合物放入，脱模时也可以顺利的脱模；但如果你家里是普通烤盘，则需要提前抹上油，再铺上油纸，再将混合物放入。 3 混合物放入烤盘的时候，一定要压紧，表面压平。 4 出炉后一定要彻底放凉才能切，太热切的话，燕麦干果们还未凝固，会散哦。