食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索整理，小编为你呈现“小嶋老师的【干果磅蛋糕】”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：无盐黄油100g，细砂糖100g，全蛋80g，低筋粉100g，泡打粉1g，蔓越莓干18g，蓝莓干18g，桂圆干18g，朗姆酒浸葡萄干60g，蜂蜜小番茄30g，核桃30g一定要放，
刷蛋糕体用糖水：：细砂糖16g，水27ml，朗姆酒35ml，
小嶋老师的【干果磅蛋糕】的做法步骤：
1.准备工作:干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状
2.核桃切1cm的块状，全部和在一起待用
3.黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软化。用电动打蛋器高速打发5分钟，呈蓬松雪白的奶油状
4.蛋液分4次加进2，加一次打发1-2分钟之后加下一次;加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟
5.粉过筛后倒进盆里搅拌，看不到粉为止需要搅拌60-80下
6.搅拌至有光泽的蛋糕糊
7.把混合好的干果核桃加进7里轻轻搅拌均匀
8.用刮片分数次将蛋糕糊放入17*10的多用吐司模子里。用橡皮刀整出中间低，两边高的形状
9.制做刷蛋糕体用糖水：细砂糖16g和水27ml合在一起
10.在锅里煮沸
11.冷却后加朗姆酒35ml调和即可
12.烤箱烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来
13.立刻脱模放在架子上冷却
14.手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水
15.用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温
16.成品
17.成品
18.成品
97Msw.com相关知识
小嶋海绵蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，鸡蛋135g，糖70g，水饴5g，牛奶36g，
辅料：：黄油23g，
小嶋海绵蛋糕的做法步骤：
1.先做好准备工作，将6寸活底模具内铺上一层油纸，内壁上可以抹些黄油会更好粘住
2.融化的黄油和牛奶放在小碗里，隔着40度左右的温水放着保持温度
3.干净的不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，水饴
4.把搅拌盆放入40度左右的热水隔水高速搅打
5.打到蛋糊颜色变白，蛋糊粘稠了，调成中速搅打
6.打至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅
7.筛入低筋面粉面粉
8.用刮刀翻拌面糊，直至看不到干粉
9.将融化的牛奶黄油液体顺着刮刀倒入，散开在面糊周围继续搅拌
10.再次的翻拌均匀
11.将蛋糊倒入铺好油纸的模具里面，将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡
12.放入烤箱中下层,165度的烤箱烤40分钟左右。烤好的蛋糕取出来撕掉油纸，晾凉就可以了！
小贴士：
1.原方子： 鸡蛋液：150g 低筋面粉100g 白砂糖110g 水饴6g 黄油26g 牛奶40g。
2.水饴是一种白色的麦芽糖，也叫玉米糖浆，在网上有售的！
【小嶋rumi】重乳酪蛋糕——经典配方的做法
原方是7寸18cm圆模，考虑到大家常用的都是6寸，所以我统统乘以0.74换算成了6寸用量，原方用量我写到最后小贴士那里。
材料：
奶酪245g，酸奶油108g，细砂糖74g，蛋黄22g，全蛋66g，无盐黄油（蛋糕体）28g，香草精3滴，玉米淀粉8g，核桃（饼底）35g，低粉（饼底）70g，无盐黄油（饼底）35g，细砂糖（饼底）20g，盐（饼底）少许，，
【小嶋rumi】重乳酪蛋糕——经典配方的做法的做法步骤：
步骤1，材料集合。鸡蛋和黄油常温，奶油奶酪室温软化，饼底黄油切成1厘米小方块冰箱冷藏，圆模铺好油纸。
步骤2，制作饼底。原方的核桃饼底是它的一大特色，我虽然准备了核桃但后来偷懒用奥利奥代替了，这里说下怎么做核桃饼底：35g核桃170度烤6分钟烤出香味后剥皮，然后把低粉、核桃、饼底黄油、饼底细砂糖、盐按次序加入搅拌机粉碎成颗粒状。倒入模具压实入烤箱160度烤15分钟左右至黄褐色即可。
步骤3，><这就是我偷懒取而代之的奥利奥饼干底。80g奥利奥饼干碎＋35g融化黄油混合压实放冰箱冷藏。（其实我是在烤完核桃剥皮的时候放弃的，太没耐心，而且烤完的核桃超级香，剥的速度赶不上我吃的速度。。强烈鼓励大家尝试！）
步骤4，软化好的奶酪用刮刀碾压至顺滑。原方中是把奶酪压薄之后盖上保鲜膜微波1分钟至柔软不烫手。
步骤5，加入细砂糖、香草精继续碾压均匀。
步骤6，在检查确保奶酪没有小颗粒后，用手持打蛋器顺时针画圈搅拌1分钟，让奶酪包裹住空气而变得绵软。
步骤7，加入软化到很软的28g黄油，搅拌均匀。
步骤8，加入酸奶油，继续搅拌1分钟。
步骤9，蛋黄和全蛋(常温!)混在一起之后分3次加入奶酪糊，每一次都要搅拌均匀哦！
步骤10，奶酪糊的状态，发现小颗粒就把它消灭～
步骤11，筛入8g玉米淀粉，迅速搅拌至无颗粒。用刮刀把盆壁的奶酪糊整理好。
步骤12，入模啦！注意这里不要使用震模消泡法哦，容易使材料沉底，表面不平滑的话把刮刀插进去1.5cm前后轻晃即可。
步骤13，水浴法180度35分钟，视上色情况然后关火闷1小时左右至冷却再取出。（自从活底模包了三层锡纸还进水以后我就不直接坐在水里烤了，而是水盆上面架烤架、烤架上面再放活底模，省去好多麻烦，而且感觉没有什么影响）
磅蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉150克，黄油185克，糖粉150克，泡打粉1匙，盐2克，鸡蛋3个，牛奶3勺，
磅蛋糕的做法步骤：
1.黄油室温打发。
2.加入糖粉。
3.一个鸡蛋和一匙牛奶，搅拌，共三次。
4.筛入面粉和泡打粉。
5.搅拌。
6.倒入模子。
7.入烤箱177度烤55-65分钟。
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