“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编花时间专门编辑了豆沙晶饼,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
淀粉(豌豆)500克,红豆沙300克,白砂糖100克,猪油(炼制)25克,香油5克
豆沙晶饼的做法步骤:
1.将麦淀粉放入锅内,放白糖,猪油拌和,加沸水400克,用竹筷不断搅拌,制成熟粉。待熟粉稍冷后,即用手揉和,分成20小块。
2.将豆沙搓成条,分成20份,将熟粉块揉圆揿扁,放上一份豆沙,捏拢收口,然后用手揿扁或放在木制的模型中,再倒出,即成水晶饼生坯。
3.将生坯排列在笼格里,加盖,在沸水锅上用旺火蒸5分钟,出笼时在饼面上涂一层麻油即成。
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紫晶酥
食材明细:
油皮材料:126g,奶油48g,细砂糖16g,水50g,油酥材料:120g,奶油60g,内馅:240g,Q心麻糬6个
紫晶酥的做法步骤:
1.将油皮材料放入搅拌缸内拌至面糰呈光滑状,再以塑胶袋包好,在室温下静置松弛约20∼30分钟。
2.将油酥材料放入搅拌缸内,混合搅拌至与油皮相同之软硬度。
3.将作法1油皮分割成每个20g,作法2油酥分割成每个15g备用。
4.油皮包油酥,收口朝上,桿长成牛舌状后,折成三折;再桿长捲起成圆筒状,松弛约20分钟。
5.将山药馅分割成12个、Q心麻糬切半备用;再将每一个山药馅包入1/2个Q心麻糬备用。
取一作法4桿折松弛好的油酥皮,桿成圆形后,保留圆心,其余部份用刀子切成放射状(先分成四等份,每等份再以刀子分切),用塑胶切刀轻铲起面皮,将油酥皮盖在内馅上,反过来以虎口由下向上收紧,保留顶端稍作整理,使其成花瓣状,刷上蛋汁,置于烤盘上,再放入烤箱,炉温上火200℃、下火180℃,烤约25∼30分钟,即完成。
豆沙糯米饼
食材明细:
主料:糯米粉适量,豆沙适量
辅料:芝麻适量,油适量
豆沙糯米饼的做法步骤:
1,原料。
2,糯米粉加热水和成面团
3,分一块,压扁加豆沙
4,包好,擀成圆饼
5,电饼档抹油,放入糯米饼。加白芝麻。
6,烙至两边金黄,即可。
豆沙饼
食材明细:
豆沙馅适量,小苏打适量,面粉适量
豆沙饼的做法步骤:
第1步提前一天晚上发面,发好的面里有很大的蜂窝,放少量小苏打醒一会儿,用手指摁一下指印马上就消失,表明面醒好了,分成大小相等的几个剂子。我做的豆沙馅太干了,所以加了一点水,把面剂子按平,加入豆沙馅,像包包子一样把豆沙馅加进去,然后按扁。锅里加油,油热后把饼放进去,待饼膨起,煎至两面金黄就可以了
豆沙卷饼
食材明细:
鸡蛋、面粉、牛奶、油、红豆沙
豆沙卷饼的做法步骤:
1、鸡蛋和面粉搅匀,加入牛奶搅拌成无颗粒的面糊。
2、平底锅烧热,用刷子薄薄刷一层油,舀起一勺面糊倒入,端起锅子轻轻转动,让面糊尽量摊成圆形;
3、小火将面糊煎至凝固后,抹上一层红豆沙。
4、将面糊卷起来,再倒点油煎至两面金黄即可。
豆沙黄金饼
食材明细:
面粉300g,红豆沙100g,白砂糖1汤匙15g,盐1/2茶匙3g,发酵粉1茶匙5g,泡打粉(或小苏打)1/2茶匙3g,白芝麻1汤匙15g,鸡蛋1枚,油1茶匙5g
豆沙黄金饼的做法步骤:
1、在面盆中放入面粉、盐、白砂糖、发酵粉和泡打粉(或小苏打),调入和体温相当的温水1/4杯,先用筷子搅拌,再用手反复揉捏,和成柔软的面团。
2、盖上盖子,在室温下放置1小时以上,使面团充分发酵。
3、在案板上撒些干面粉,把发面团揉圆、按扁,擀成中间厚、周边薄的饼皮,包上适量红豆沙,按成扁圆的馅饼状。冲上的一面刷上鸡蛋液,均匀地洒满白芝麻。
4、将电饭煲的内胆涂上油,放入做好的饼,盖好后按下开关键。
5、约40分钟后,黄金饼好,电饭煲上的指示灯转为保温,5分钟后开盖取出即可。
小贴士:
1、如果想要饼的颜色更金黄,可在焗好后移入尚朋堂烤箱中,用上火220度烤5分钟,色泽会更加诱人。
2、黄金饼的馅料可根据个人口味换成花生酱、果酱等等,都很好吃。
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