“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编特地为你收集整理“补维C的香橙果冻”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
琼脂10g，甜橙粉50g，冷开水约320g
补维C的香橙果冻的做法步骤：
第1步琼脂在冷水中浸泡至软(约5-10分钟)甜橙粉放入器皿中，用冷开水冲泡，搅拌均匀后备用
第2步泡好的琼脂加100g水在锅中用最小火煮至融化(需要不停搅拌)将完全融化的琼脂倒入冲好的橙汁中，搅拌均匀后加盖入冰箱冷藏，一夜即可
小贴士：
1.甜橙中含有丰富的维生素，尤其以维C居多，春季补充维C可以预防皮肤干燥，并在气温多变的春季提高人体自身的免疫力2.如果家中的小朋友抗拒喝橙汁可以试试做这个香橙果冻，里面还可以加入一些切好的时令水果，给孩子和大人换个花样补充维生素C3.此方法中的橙汁若更换成其他口味，做法一致。建议大家在选购甜橙粉时在大超市购买正规厂家生产的果珍粉4.调制好的浆液可以放入各种形状的模具中，成品会更加漂亮，让孩子吃得更开心
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香橙山药果冻
食材明细：
山药150公克，柳橙汁1000公克，吉利T25公克，细砂糖130公克
香橙山药果冻的做法步骤：
1.山药洗净削皮，切成小丁，放入滚水中汆烫后，泡冰水备用。
2.柳橙洗净榨汁，过滤备用。
3.将吉利T与细砂糖干拌混合，加入柳橙汁搅拌均匀，用小火加热至80℃，吉利T完全溶解后，随即熄火。
4.将作法3果冻液倒入高脚杯中约7分满，等到呈半凝固时，再将山药丁放入，待完全冷却后，即可放入冰箱冷藏。
能剥着吃的果冻——香橙果冻
食材明细：
主料：橙子一个，鱼胶粉4克
辅料：白糖适量
能剥着吃的果冻——香橙果冻的做法步骤：
1，把橙子洗净，对半切开
2，把果肉放在榨汁机上把汁水都压榨出来
3，把里面剩余的果皮都去除，把外皮留着
4，把榨出来的果汁过滤一下
5，鱼胶粉加入5倍的水调开，调均匀
6，放果汁的小锅上炉子，加少许的白糖，小火使其溶化
7，倒入鱼胶粉，搅拌均匀
8，倒入果皮内晾凉
9，包好保鲜膜
10，放入冰箱冷藏6-12小时
11，把冻好的果冻取出，拿刀切成四瓣即可
小贴士：
1.鱼胶粉先要加5倍的水调开，再以1：20的比例加水调
2.煮好的果汁可以先晾凉再倒入果皮内，我就是先倒进去后晾凉的，倒是果汁在果皮内缩水了
维C饼干之王酸甜柠檬饼干
食材明细：
高筋面粉50g，鲜柠檬汁15ml，玉米淀粉50g，盐1/4小勺，柠檬皮屑2小勺，黄油65g，糖粉50g
维C饼干之王酸甜柠檬饼干的做法步骤：
第1步黄油在室温内软化后，放在略深的器皿中，加入糖粉和盐，用刮刀轻轻搅拌均匀取15ml柠檬汁，加入搅拌好的黄油中
第2步将高粉和玉米淀粉混合后筛入黄油中，加入柠檬皮屑，用刮刀上下翻搅均匀后盖保鲜膜，入冰箱冷藏25分钟将冷藏好的面团取出揉匀，整形成长方体，用保鲜膜包紧包好，放入冰箱冷冻2小时
第3步.取出冷冻好的面坯，去掉保鲜膜，用锋利些的到切片烤盘内铺上锡纸，将切好的饼干坯放入，中间间隔一些距离，200度预热烤箱后，用180度上下火加热15分钟即可
小贴士：
1.喜欢柠檬香气重一些的可以多加入一些柠檬皮屑2.烤制的时候注意观察，底部稍微上色即可，刚刚烤好的饼干有些软，放凉后会很酥脆，需要密封保存
减少亚硝酸盐 制作泡菜加维c
减少亚硝酸盐 制作泡菜加维c
我们国家的北方地区冬天一到，酸菜成了饭桌上的常见菜肴。而且每个家庭几乎都是自己腌制泡菜。虽然酸菜清新爽口，但其中的致癌物亚硝酸盐也一直让人担心。其实，腌制时放片维生素C，便可以减少亚硝酸盐的生成，让酸菜吃起来更安全。
蔬菜里含有大量的硝酸盐，在某些细菌的作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。而维生素C是抑制硝酸盐转变成亚硝酸盐的最有效物质之一。
有人做实验得出这样的结论，1公斤菜中加入400毫克的维生素C，可以大大减少亚硝酸盐的产生。这样做还能防止酸菜发霉、长白毛。
有一点需要提醒，腌制时，用凉开水将维生素C溶解，切忌用热水，以免破坏维生素C，影响腌制效果。
腌酸菜要等气候转凉以后腌制，温度在5~15℃为宜。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。
具体做法是，挑选个大、心实的白菜，摘去老叶子和腐败的帮子，洗干净，从中间将白菜劈开成两瓣，一层层转圈摆实，每层适当放些盐(放盐量为4%)。
然后把菜放入缸中，注意一定要压实，菜与菜之间不留空隙，减少白菜和空气的接触，再倒进泡了维生素C的水，以浸过菜面为宜，最后把容器封实。
一般来说，腌制后的两三天到十几天之间，酸菜中亚硝酸盐含量最多，到二十天之后含量就变得非常低，基本上对人体无害。
此外，吃酸菜的同时吃点新鲜的蔬菜水果，也会阻碍亚硝酸盐的生成。
维A芙蓉球
食材明细：
胡萝卜1000克，土豆100克，蟹黄200克，肉皮150克，白鱼、料酒、金奖白兰地、镇江香醋、猪油、葱、姜、盐、太太乐鸡粉各适量
维A芙蓉球的做法步骤：
1、用蟹黄、肉皮、葱、姜、醋、料酒制成蟹黄皮冻，切成0.5厘米见方的小块。
2、白鱼取肉制成蓉，加盐、葱姜汁、水，搅拌上劲，中间酿入蟹黄皮冻，制成芙蓉球，养熟。
3、胡萝卜、土豆去皮，蒸熟，制成细蓉，入锅，加入水、白兰地、盐、鸡粉，烧开，装入玻璃盅内，放入芙蓉球即成。
小贴士：
特点
色彩悦目，口感滑爽。
郭长彬 (江苏)
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