纯手工黄油芝士小面包

发布时间 : 2019-10-08

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？为此，小编花时间整理了纯手工黄油芝士小面包，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

高筋面粉200g，黑芝麻适量，白芝麻适量，全蛋液适量，芝士4片，黄油30g，奶粉10g，蛋黄1个，温水110g，砂糖25g，盐3g，酵母5ml

纯手工黄油芝士小面包的做法步骤：

第1步将干酵母融于温水中，搅拌均匀后静置10分钟把面粉、盐、糖、奶粉和蛋黄混合在一起，加入酵母水揉成团后，加入黄油，揉至可以拉出薄膜

第2步将面团放入容器中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团上戳洞不回缩即为发酵完成，约一个半小时将发酵好的面团取出，排气，揉成均匀的长条后等分成8份，静置15分钟

第3步取一个面团，按扁，擀成椭圆形的长片后，从宽的一端向窄的一端卷起用手将卷好的面卷的一端搓尖，按扁，擀成椭圆形的长条

第4步将芝士片撕成条，取两条放在面片略宽的一端从宽的一端向前卷，一边卷一边用手拽着窄的那一端，直至卷成卷（如图7），将卷好的面包坯放在铺了油纸的烤盘上

第5步取一略深的汤盘或者模具，里面装入沸水，将放了面包坯的烤盘放置在上面，关闭烤箱门，密封发酵40分钟（为保证温度，中间需要更换两次热水）在发酵好的面包坯上刷一层全蛋液，撒少许芝麻，烤箱180度预热，上下火12分钟至面包表面金黄即可

小贴士：

1.以上方子为手工揉面版本，用面包机的同学按照酵母水、面粉、奶粉、糖、盐、黄油、蛋黄的顺序把食材依次加入面包桶，启动“和面程序”20分钟后关闭电源，重新启动后选择“发面程序”即可，约一小时二十分钟完成，需注意发酵时间，以免发酵过头影响面包口感。2.芝士片选择超市冷鲜架上任意品牌的芝士都可以，片、粒、碎均可，分量可以根据对芝士口味的喜爱程度决定多少，在芝士上面放入培根，就是香喷喷的“培根芝士面包卷”了，西餐厅里会有的小点心，味道也非常赞！3.用热水在烤箱内发酵面团时，隔15分钟观察一次水温，如果水变冷应立即更换沸水，以免影响发酵温度4.剩余的蛋白和蛋液不要担心浪费，混合在一起，可以做西红柿鸡蛋面，还可以做过油肉时用来腌渍肉

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纯手工圣诞香肠面包

食材明细：

主料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，绵白糖30克，酵母3克，盐1克，鸡蛋20克

辅料：温牛奶80克，黄油15克，蛋液（装饰用）适量

纯手工圣诞香肠面包的做法步骤：

1，准备食材。

2，酵母与牛奶搅拌均匀。

3，鸡蛋，筛入高低粉，糖，盐搅拌均匀，之后，把牛奶和酵母的混合液少量多次地倒入面粉中。

4，搅成片状。

5，揉成团状。

6，分三次加入黄油，直到每次面团都吸收为止。

7，和好的面团之后，盖上保鲜膜，饧发至原面团的2-2.5倍（现在我家温度23度，60分钟左右）

8，取出一个小剂子，赣成椭圆形。

9，切成圣诞树的形状。

10，之后，中间放入自己喜欢的香肠（我放的是泥肠）。

11，按照自己的想法，包裹住泥肠。

12，怎样包都行。

13，烤箱预热10分钟后，关火，然后，放入烤盘和一杯热水，继续发酵20分钟，开火，100度，15分钟。

14，15分钟后，拿出来。

15，刷上蛋液，再烤5分钟。就烤好了。

小贴士：

丝巾温馨提示：各家烤箱型号不同，所以在烘烤时，多注意观察。

纯手工芋圆

食材明细：

紫薯1小个，红薯2个，红豆沙适量，蜜红豆适量，冰糖适量，木薯粉适量

纯手工芋圆的做法步骤：

第1步准备红薯，紫薯，那个白色的是芋头，没用到将红薯紫薯切片，分开放锅上蒸熟，切片熟的快。

第2步蒸好后倒进一个稍微大一点的容器，压成泥，先加入少量的木薯粉，揉成团直到木薯粉消失。然后一直加木薯粉揉直到薯团不沾手。从团中取一小部分搓成条，切成图中的小段，建议撒点木薯粉，防止粘在一起。

第3步锅中烧水煮沸，将芋圆倒入锅中，煮至飘浮即可，千万要小火煮，不然芋圆就化了。可以先煮黄色的芋圆，因为紫色的掉色煮好后放入冷水中，会变得更Q弹煮西米，我这一步没有拍照片，水煮沸，把西米放进去，多用勺子推推，防止粘锅，煮沸后可以再加冷水煮，煮至西米透明。西米煮好后也放冷水中过一下

第4步煮红豆汤，锅中放水煮沸，加入红豆沙，蜜红豆，冰糖，煮沸，自己可以尝一下甜度呦最后把芋圆和西米放进去，待冷却后，放冰箱冷藏后更好喝，适合大夏天

小贴士：

大家可以在里面放椰果，黑凉粉，仙草之类的，也可以把红豆汤换成椰奶哦。没有冰糖的可以用细砂糖也可以呦。

纯手工藕粉吃法

食材明细：

纯手工藕粉20g/三勺，白糖/蜂蜜适量

纯手工藕粉吃法的做法步骤：

第1步大概三勺，约20g左右的藕粉。倒少许凉水，大概出藕粉一点的量。凉水不要太多。

第2步藕粉与冷水充分搅拌至化开，没有硬颗粒，粘稠的糊状。一定要刚煮透的热水哦，倒入杯中。倒水的过程中会有一部分变成透明果冻状。估约一下自己能吃多少，就倒多少水量。

第3步倒完热水后，立马搅拌，让所有藕粉变成凝胶状。我小时候吃，奶奶会舀一勺糖。现在我自己吃会少点糖、再舀一些蜂蜜。这一步看个人口味了，多多少少要放些、因为藕粉冲泡出来基本无味。

第4步我也有失败时候，大部分是热水，水温不够。这时候不妨试试微波炉加热，“叮”一分钟就够了。拿出来的时候，会比热水冲泡出来的更有粘性哦。

小贴士：

注意热水的水温。如果热水水温不高，没彻底冲泡开，试试微波炉加热。

芝士黄油焗南瓜

食材明细：

去皮南瓜适量，肉馅适量，海带适量，青红灯笼椒丁适量，洋葱丁适量，牛奶半杯，黄油适量，马苏里拉乳酪丝适量

芝士黄油焗南瓜的做法步骤：

第1步南瓜切小块，用油、盐水烫软捞起沥干。肉馅用生抽、盐、料酒调好味，青红椒、洋葱切小丁。

第2步爆香青红椒丁和洋葱丁，下肉馅炒熟，再加入南瓜炒匀，盛起。小火融化黄油下1匙面粉炒香，分次加入牛奶煮成浓稠合适的糊状，放少许盐和胡椒粉调味便是西餐的白汁。

第3步白汁浇在南瓜上（别太多），撒上乳酪丝，进微波炉光波8分钟，焗至表面金黄即可。

小贴士：

海带：含有大量的钙和胶质，对放射性物质有特别亲和力，吸附放射性物质，能够排出毒素，减少放射性物质在体内积聚，含有的钙，可以抑制脂，肪酸和胆酸对肠黏膜的不良刺激，具有防癌作用，小米认为老在电脑前的美女可以多吃。牛奶：含有丰富的乳脂肪、维他命与矿物质，具天然保湿效果，而且容易被皮肤所吸收，能防止肌肤干燥，并可修补干纹，美容效果极佳，当年杨贵妃都试过。洋葱：富含维生素C和尼克酸，能促进表皮细胞对血液中氧的吸收，有利于细胞间质形成并增强细胞的再生能力，使皮肤保持洁白、丰满、光洁总之神了，就是有点味。奶酪：奶酪又名芝士、乳酪，英文名Cheese，因为其具有营养高、奶香浓、吸收率高，食用方便等特点，而被喻为“奶品之王”关键是补钙。

纯手工自制香肠

食材明细：

前腿肉500g，小肠一条（大概七八十厘米长），香菇5朵（依个人喜好），葱5棵，玉米两根，鸡蛋一个，荸荠半斤（依个人喜好），红薯粉（淀粉都行）适量，生抽适量适量，盐（依个人口味）适量

纯手工自制香肠的做法步骤：

第1步选不薄不厚的小肠，太厚影响口感，太薄容易爆开。用淀粉搓洗两面，洗干净后备用。用新鲜的小肠既营养吃得也放心。也可买肠衣十几米一包十多元，自己吃还是算了。只买过一次两年前不懂得小肠也能灌，方子只说肠衣；那时做腊肠。之后都是买新鲜的小肠灌。腿肉肥的话油腻，瘦些有嚼劲，依个人喜欢挑选哈。搅成糜备用。

第2步香菇泡开后切碎备用。葱切碎，放油锅稍微炸不要太焦，（因为要同香菇一起翻炒，让两者充分的融合。）图中的这程度就行，再把切碎的香菇倒入。

第3步玉米切出来，也要加葱翻炒，炒过后味道更不错个人更喜欢。切好同葱油翻炒炒到差不多加点生抽闷一会。

第4步香菇炒酥后也加点生抽味更香，再同炒好的玉米混合放凉荸荠去皮切碎，个人认为荸荠水份多剁碎完全没那口感。荸荠不需要炒，只要和炒好的玉米混合就可以。

第5步凉透的香菇玉米倒入肉里加适量盐、胡椒粉、淀粉（可稍多加些使他们完全融合再者就是肉的口感吃起来更嫩），鸡蛋一个混合搅拌均匀。玉米荸荠肉混合同上加调料。

第6步准备一个矿泉水瓶，看图用剪刀剪如图大小的口，废物利用哈；虽然不美观但比漏斗更好用，漏斗口小难灌，所以想到用矿泉水瓶口。把洗净的小肠一头绑好结，一头套住瓶口。绑节可把小肠一头放盆边沿下垂这样更好绑，或者手指夹着；怎么方便怎么来，如果有人帮忙自然好。一定要绑紧哦。

第7步开始灌啦，用虎口夹紧小肠，不让它松掉，一手用汤匙把肉舀到瓶口里，再用一双筷子粗的那头往里戳让肉灌小肠里。点击图片看整图灌一段停下来一手捏住肠口一手用虎口把肉往下推，小肠不宜太长；这样灌的更辛苦，差不多一段二三十厘米长左右，如此轻松些。灌到如图，鼓的饱满这时要用牙签再在小肠上扎眼随便扎的多多的，使空气排出，这么做让肉更扎实。

第8步如图，灌好后小肠留个三四公分再打结，灌的太饱绑节容易爆开那样得不偿失啊。注意绑节时从中间开始绑，让空气以及肉往两头跑，如果从一端开始绑那样肉会比较松。可以推挤就是，上手了就懂得如何来。绑的节越短越辛苦。绑好后扎眼排气。点击图片，这样只能再绑一节否则就爆开了。新手可以稍微灌松些。

第9步绑好后如图，很漂亮。再扎眼，冷水上锅蒸开小火，如果水开后放进去那么一下鼓起来容易爆开。如果喜欢单单肉的，直接肉和蛋、淀粉、盐、炸好的葱油混合也不错。

第10步这是只有肉的成品蒸15分钟后再调中火再蒸10分钟。出锅，这样就能直接吃啦，或者刷上蜂蜜水（一汤匙蜂蜜加一点点开水调开）再用烤箱烤个二十来分钟中途翻面再刷蜂蜜水。没烤箱可用微波炉烧烤功能。

第11步烤的不够均匀，还需要多烤一会。切片后，两种口味。

小贴士：

步骤其实不多也简单，只是啰嗦了细节；为了让亲们做的更好。有不懂的给我评论一上线会及时回复的。

纯手工冰粉

食材明细：

冰籽50g，石灰5克，凉白开1920

纯手工冰粉的做法步骤：

第1步材料大集合将50克冰籽装进纱布袋子，然后用自来水冲洗一下去尘。

第2步将装好的纱布袋子放入1700克凉白开里面搓揉，反复的搓（像洗衣服那样），这个过程我用了不到十分钟的时间。等到冰籽摩擦感变强，已经不再出浆，而且水面上布满泡沫就差不多了。搓好的冰粉浆里面如果有漏出来的冰籽，那就最好过滤一下。

第3步将5克石灰溶于剩下的220克凉白开里等待澄清。看到石灰和水分层以后，将上层的石灰水（一定是上层透明的那一部分）缓缓倒入过滤好的冰粉浆里面，并搅拌均匀。搅拌均匀以后就不要再过度的摇晃了，将其放入冰箱静置，待其凝固成果冻状就好了，这个过程大概需要一个小时。也可以不放入冰箱，在室温下也可以凝固，只是需要的时间会长一些。

第4步加入熬好的红糖水，摆上自己喜欢的各种配料，就可以开动啦

小贴士：

冰籽出浆率受很多因素影响，所以不同的冰籽搓出来的冰粉浓度也不同哦。