“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?我们的小编特意搜集并整理了椰蓉桂花玉米奶香小方糕,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
全脂牛奶500ml,绵白糖50克,椰蓉50克,玉米淀粉60克,干桂花适量
椰蓉桂花玉米奶香小方糕的做法步骤:
第1步将牛奶倒入锅中加入淀粉白糖搅匀小火加热至逐渐变粘稠(一定要不停搅拌,防止糊锅结块)
第2步将少许椰蓉洒在干净无水的容器里(也可以刷一层薄薄的玉米油)将浓稠的奶糊倒入抹平震出多余空气使其平整自然冷却后加盖放入冰箱冷藏3小时三小时后取出在案板上撒少许椰蓉将凝固的奶块切小块均匀的沾裹上一层椰蓉
第3步装入盘中点缀薄荷叶撒入少许干桂花即可
小贴士:
很简单 零失败 也可以加入自己喜欢的水果打成的汁(火龙果、芒果、弥猴桃) 随意发挥
97Msw.com相关知识
椰蓉葡萄小方
食材明细:
主料:葡萄200g
辅料:玉米淀粉20g,牛奶100g,蜂蜜1勺
椰蓉葡萄小方的做法步骤:
1,葡萄洗干净后,剥皮去籽。
2,用破壁机选择纤体果汁功能,将葡萄打成汁,只需要20秒也可以停止该功能,因为功率大,效果好。
3,这是打好的葡萄汁,打汁时不加水哦!
4,加入一勺蜂蜜增加甜度。(因为等会儿要用牛奶和淀粉,都没有甜味。)
5,把牛奶和葡萄汁都倒入平底锅里,搅拌均匀。
6,开始加热,一边慢慢加入玉米淀粉一边搅拌,搅拌至糊状。(玉米淀粉的目的是为了让果汁凝固,而且玉米淀粉很细腻,会让口感更好。)
7,容器底部铺一层椰蓉,这是为了后面好倒出来。
8,把搅拌成糊状的果汁糊倒入铺了椰蓉的容器内,盖上盖子放入冰箱冷藏三小时。
9,冷藏三小时后,从冰箱里拿出来,在面上撒一层椰蓉。
10,倒扣容器倒出小方,切成自己喜欢的样式,可再撒点儿椰蓉。
11,摆盘也可开吃啦!
小贴士:
注意果汁不加水哈!
糖桂花奶香烤情侣玉米
食材明细:
玉米(一根黑色一根黄色)两根,糖桂花适量,牛奶适量,黄油适量
糖桂花奶香烤情侣玉米的做法步骤:
第1步如果玉米是生的,请买回来后煮熟控干水分。糖桂花适量备用。
第2步先在玉米表面刷上一层糖桂花,我反复刷了几遍,根据需要而定。待表面稍事干爽后再刷上一层牛奶,我也是刷了几遍,为了奶香得到更好的渗入。
第3步黄油低火微波1-2分钟至溶化,见玉米表面干爽后刷上一层液体黄油。放到烤架上,烤架放烤箱中层,烤盘放烤箱底层接渣。烤箱预热220度,烤制约30分钟左右即可。根据喜好程度来调整烤制的时间。中间可多次取出补刷糖桂花来增加香味和上色。
粉色牛奶椰蓉小方
食材明细:
红心火龙果肉40g,淡奶油100ml,牛奶240ml,玉米淀粉40g,细砂糖20g,椰蓉适量
粉色牛奶椰蓉小方的做法步骤:
第1步火龙果肉40g碾压成泥,玉米淀粉40g分两次加入其中搅拌均匀奶锅倒入牛奶240ml、淡奶油100ml、细砂糖20g,开小火搅拌加热至沸腾
第2步倒入火龙果淀粉泥,搅拌加热至呈浓稠的膏状,关火保鲜盒底部铺一层椰蓉,倒入火龙果牛奶泥,抹平,晾凉后密封,放入冰箱冷藏4小时以上至凝固
第3步取出表面撒上椰蓉,脱模切块最后裹上一层椰蓉,即可享用
椰蓉奶香曲奇
食材明细:
主料:曲奇粉130克,糖粉50克,淡奶油30克,无盐黄油110克
辅料:椰蓉20克
椰蓉奶香曲奇的做法步骤:
1,备好黄油,糖粉,曲奇粉,椰蓉,淡奶油。
2,将黄油先低档打至膨松色淡。
3,再将糖粉加入,继续低档打至融合。
4,再将淡奶油加入,同样打至融合。
5,打好后将曲奇粉及椰蓉加入。
6,拌至食材融合,预热烤箱。
7,将饼干糊加至在裱花袋里,挤出相应的花型。
8,再入烤箱上下火均是150度,烤制30分钟即可。
9,放凉后再将饼干密封保存。
小贴士:
没有曲奇粉,用低粉也可以代替哦。烤箱的温度及性能按自家烤箱的脾气来调整。
苏式小方糕
主料:纯牛奶
辅料:淡奶油、奶粉、椰蓉
调料:玉米淀粉、白糖
1.材料和容器:纯牛奶一袋240ml或者250g,淡奶油100g,玉米淀粉40g,白糖40g,椰蓉若干,任何品种的奶粉5g,耐高温容器一只
2.容器洗干净擦干,底部铺一层椰蓉。玉米淀粉和1/3左右的牛奶混合搅匀。
3.将剩余的牛奶和淡奶油,奶粉,白糖倒在锅里,开中火。
4.边煮边搅拌,让白糖融化的快一些。
5.在锅里的奶液煮沸的时候,将玉米淀粉和牛奶的混合液再次快速搅匀倒在锅里。
6.立即用耐高温的铲子不停的搅动,这个时候锅里的液体很容易就变粘稠,也就短短五六秒的功夫。
7.在锅里的奶酱变稠不能顺畅滴落(如图)的时候关火。
8.将锅里的奶酱趁热倒在事先准备好的容器里。
9.盖上盖子在冰箱冷藏一夜。第二天早晨打开盖子,用水果刀在容器四壁轻轻的别一遍,让做好的奶冻脱离容器四壁。
10.在容器上放一只保鲜袋。
11.将容器倒扣在保鲜袋上。
12.切成小块,四周全部扑上椰蓉,装盘。
相关文章:苏式鲜肉月饼
奶香椰蓉面包棒
食材明细:
主料:高筋面粉200g,清水80g,全蛋液30g,黄油30g,白砂糖30g,椰蓉60g,奶粉20g,牛奶30g
辅料:盐3g,酵母4g,全蛋液适量
奶香椰蓉面包棒的做法步骤:
1,先来做奶香椰蓉馅,准备材料,称量好,备用。黄油室温软化,鸡蛋打散,称重。
2,先将牛奶、蛋液倒入盆中,加入白砂糖,搅拌均匀。
3,奶粉加入盆中,搅拌均匀。黄油用微波炉叮一下,融化,加入盆中,搅拌均匀。
4,将椰蓉倒入搅拌均匀的盆中。
5,翻拌均匀,使馅料成团。
6,做好的椰蓉馅,满屋飘香,包上保鲜膜。就可以放入冰箱冷藏了。备用。
7,准备做面包所需要的材料,称重备用。黄油室温软化。
8,将所有材料混合,搅拌均匀,移至操作台上,开始和面。
9,开始和面的时候比较粘手,不要随意添加干粉,继续揉搓。
10,揉到能拉出易破的大膜就可以了。
11,此时将软化的黄油,加入,继续揉搓面团。
12,揉至面团的扩展状态,即,揪下一小块能拉出薄薄的手套膜而不会破的状态。
13,将揉好的面团放在盆中,送入烤箱,开启发酵功能40分钟,为了保证湿度,我在烤箱里放了一碗热水。
14,当面团发至2倍大小的时候就可以了。
15,发酵好的面团就可以通过擀压,揉面进行排气了。
16,排气完成的面团,擀开成长方形大面片。
17,在面片左侧2/3的位置上抹上一层提前做好的椰蓉馅。
18,将右侧没有馅料的1/3向左侧折上来。按压紧实。
19,将左侧的位置同样折上来,如图!按压紧实。
20,将包裹馅料的大面片横放过来,如图。
21,擀开,成大长方形面片。
22,用锋利的刀,将面片切成4-5cm宽的条状。
23,取一条面片,在面片中间的位置切开,两头的位置不要切断。
24,手捏没有切断的两头旋转几圈,成螺旋式的,放在烤盘上。如果面卷回缩的厉害,可以在两头压上东西。依次做好。
25,送入烤箱,二次发酵40分钟,发至2倍大小就可以了。
26,发好的面包胚,在上面刷一层全蛋液,然后再撒些干椰蓉。送入烤箱上下火170°烘烤15分钟。
27,出炉放凉。奶香四溢的椰蓉面包棒就做好了。
28,当主食还是小茶点都是美美地!
小贴士:
1.椰蓉馅最好提前做好,让椰蓉充分吸收馅料里面的水分。做好的椰蓉馅一定要先冷藏哦,因为黄油是融化了的,所以比较软,冷藏以后更方便使用。
1.盐会影响酵母的发酵,所以盐与酵母不能直接接触。
2.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推,并结合摔打的方式,这样更容易出膜。
3.处理培根的时候不用煎的很老,也不要放油。
4.为了使芝麻更加的容易粘住,撒芝麻前,可以用喷雾喷壶在面包胚上喷点水。
4.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定。
奶香玉米耙
食材明细:
玉米粉100克,糯米粉150克,细砂糖20克,温牛奶适量
奶香玉米耙的做法步骤:
第1步玉米粉,糯米粉和糖混合.加入温牛奶.
第2步揉成团.分成小份,搓成细长条.
第3步往里卷成饼状.平底锅放少许油,下锅后小火慢煎至两面金黄.
奶香玉米汁
食材明细:
牛奶玉米3根,牛奶500毫升,冰块10块,白糖1茶匙
奶香玉米汁的做法步骤:
第1步主要材料备齐;用刀切下玉米粒;
第2步搅拌杯中加入适量冰块;在杯中倒入玉米粒、牛奶、少许白糖;
第3步搅打均匀就完成了。倒入杯中,插入粗吸管,就可以享用了。
奶香玉米吐司
食材明细:
高筋面粉320克,低筋面粉80克,玉米120克,黄油40克,细砂糖50克,盐6克,酵母5克,鸡蛋60克,水212克,奶粉20克
奶香玉米吐司的做法步骤:
第1步除了玉米、黄油外的所有原料都丢进面包机,开启面包机后先是慢速将面粉打成团状,大约进行7分钟。接着是快速搅拌,看到面团成团后我就下了黄油,大约在时间显示3:04时(这里所写的数字是倒数的)。
第2步揉面至2:50分时,面包机响起会滴滴声,此时可以下所需干料(我下的是玉米)不下干料的忽略这步。面包全部揉完面时会自动停止。(忘记记下时间了)
第3步面包机停止后会自动进入发酵阶段;当面包第一阶段发酵结束,时间显示1:57,面包机自动重新启动,这个时候是给面包排气,大约搅拌1分钟。给面团排完气,面包机会慢速“扑、扑、扑。。。”搅拌几下,我个人感觉这是给面包整型,因为整型完二次发酵完毕就要直接烤焙了。这个设计真的很可爱,也很人性化。
第4步二次发酵结束,时间显示1:00,面包机直接进入烤焙阶段,也就是烤焙1小时。面包烧色选择“浅”,然后就等吃咯。
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