食材明细:
主料:熟火腿肉片160克,熟鹌鹑蛋6个,净笋肉75克,鸡蛋2个,浓番茄酱50克,白糖50克,米醋,黑芝麻,味精各少许,干生粉60克,水生粉20克,生油250克(实耗70克)。
仙鹤望金桥的做法步骤:
(一)鹌鹑蛋剥壳,用尖刀戳3个小洞制成鹤身,用冬笋肉修削成仙鹤的头及颈,羽翼。分别将头颈、羽翼插入鹤身,粘上黑芝麻为眼,再把番茄酱粘在头颈上即成仙鹤,用火略蒸。
(二)将鸡蛋加干生粉拌和成蛋粉糊。熟火腿切片两面都拍沾上干粉。
(三)锅烧热,放生油至五成热时,将火腿片挂上蛋粉糊逐片下锅油炸,起壳后捞出。待油温至七成热时,再复炸一次,至外壳脆硬金黄色时,捞出沥油,装在盘中摆成桥形。原锅留少许余油,下番茄酱略煸,下白糖、米醋、少许汤水,用生粉勾薄芡,淋油,浇在火腿片组成的“金桥”上,然后把仙鹤放在桥两边,头部朝向“金桥”即可。
食材明细:
主料:10寸戚风蛋糕1个,淡奶油1L
辅料:细砂糖90克,花生仁40克,杂果罐头1瓶,蓝莓酱适量,食用色素适量,巧克力适量
【寿辰仙鹤蛋糕】超详步骤的做法步骤:
1,10寸戚风蛋糕胚平均切成厚度相等的3片。
2,2.盆里倒入1L的淡奶油。
3,3.加入细砂糖。
4,4.用打蛋器速度放到最低开始打发淡奶油,淡奶油开始慢慢变稠.
5,5.淡奶油慢慢变浓稠有纹路,打发到纹路清晰光滑即停止,不要打发过头。
6,6.打发好的淡奶油光滑有纹路。
7,7.取一片蛋糕片放在托盘上,用抹刀抹一些奶油。
8,8.左手慢慢向右转动转盘,抹刀斜30°角顺时针慢慢抹平奶油。
9,9.表面均匀撒上杂果。
10,10.盖上第二片蛋糕片,同样方法抹上夹层奶油。
11,11.少挤一些蓝莓酱,不要挤太多。
12,12.撒上花生碎。
13,13.盖上第三片蛋糕片。
14,14.同样方法,表面均匀抹上奶油。
15,15.休整表面,奶油抹光滑整个蛋糕。
16,16.左手慢慢向右转动转盘,右手用三角刮片,慢慢向左刮出纹路。
17,17.侧面轻轻贴上巧克力装饰。
18,18.取一部分淡奶油,加入红色素搅拌均匀。
19,19.玫瑰花嘴装入裱画袋,装入粉色奶油,用裱画棒,或者筷子也可以,做出玫瑰花。
20,20.同样方法,做出数个玫瑰花,轻轻放在蛋糕上摆放好。
21,21.调一些绿色奶油,用叶子花嘴挤出玫瑰的绿叶。
22,22.融化一些巧克力,用小勺子轻轻在蛋糕上抹出松树的大树干,再把部分巧克力倒入裱花袋,用剪子剪一个细细的小孔,挤出较细的树枝,这个过程一定要快,不然巧克力容易凝固。巧克力快凝结时,用牙签在大树枝上轻轻划几道大树的纹路。
23,23.用绿色奶油挤出松树的叶子。
24,24.最后用平口花嘴,挤出仙鹤,用巧克力勾勒仙鹤的脖子,腿等。写上“寿”字,玫瑰花上撒些银珠装饰。
小贴士:
1.淡奶油一般加入糖的比例是10%,是大部分人能接受的,如果再喜欢味道淡点可以适当再减少一点。
2.天热最好提前冻点冰块,放在盆里,把淡奶油的盆放在冰块上,因为淡奶油的最佳打发温度在10°以下。
3.奶油的打发,速度是从慢到快,这样出来的奶油光滑,也比较好观察,千万不可一开始速度就开到最快。特别是奶油打到6,7分发的时候一定要观察,不要打发过头,奶油会变成“棉絮:状。
4.放蓝莓酱是为了解腻,不可放多会酸,如果有新鲜水果比如菠萝草莓之列的夹在中间更好。
5.抹平蛋糕外侧,左手慢慢转动转盘,右手拿抹刀斜一定的角度轻轻抹匀。
食材明细:
主料::10寸戚风蛋糕1个,淡奶油1L,
辅料::细砂糖90克,花生仁40克,杂果罐头1瓶,蓝莓酱适量,食用色素适量,巧克力适量,
【寿辰仙鹤蛋糕】超详步骤的做法步骤:
1.10寸戚风蛋糕胚平均切成厚度相等的3片。
2.2.盆里倒入1L的淡奶油。
3.3.加入细砂糖。
4.4.用打蛋器速度放到最低开始打发淡奶油,淡奶油开始慢慢变稠.
5.5.淡奶油慢慢变浓稠有纹路,打发到纹路清晰光滑即停止,不要打发过头。
6.6.打发好的淡奶油光滑有纹路。
7.7.取一片蛋糕片放在托盘上,用抹刀抹一些奶油。
8.8.左手慢慢向右转动转盘,抹刀斜30°角顺时针慢慢抹平奶油。
9.9.表面均匀撒上杂果。
10.10.盖上第二片蛋糕片,同样方法抹上夹层奶油。
11.11.少挤一些蓝莓酱,不要挤太多。
12.12.撒上花生碎。
13.13.盖上第三片蛋糕片。
14.14.同样方法,表面均匀抹上奶油。
15.15.休整表面,奶油抹光滑整个蛋糕。
16.16.左手慢慢向右转动转盘,右手用三角刮片,慢慢向左刮出纹路。
17.17.侧面轻轻贴上巧克力装饰。
18.18.取一部分淡奶油,加入红色素搅拌均匀。
19.19.玫瑰花嘴装入裱画袋,装入粉色奶油,用裱画棒,或者筷子也可以,做出玫瑰花。
20.20.同样方法,做出数个玫瑰花,轻轻放在蛋糕上摆放好。
21.21.调一些绿色奶油,用叶子花嘴挤出玫瑰的绿叶。
22.22.融化一些巧克力,用小勺子轻轻在蛋糕上抹出松树的大树干,再把部分巧克力倒入裱花袋,用剪子剪一个细细的小孔,挤出较细的树枝,这个过程一定要快,不然巧克力容易凝固。巧克力快凝结时,用牙签在大树枝上轻轻划几道大树的纹路。
23.23.用绿色奶油挤出松树的叶子。
24.24.最后用平口花嘴,挤出仙鹤,用巧克力勾勒仙鹤的脖子,腿等。写上“寿”字,玫瑰花上撒些银珠装饰。
小贴士:
1.淡奶油一般加入糖的比例是10%,是大部分人能接受的,如果再喜欢味道淡点可以适当再减少一点。
2.天热最好提前冻点冰块,放在盆里,把淡奶油的盆放在冰块上,因为淡奶油的最佳打发温度在10°以下。
3.奶油的打发,速度是从慢到快,这样出来的奶油光滑,也比较好观察,千万不可一开始速度就开到最快。特别是奶油打到6,7分发的时候一定要观察,不要打发过头,奶油会变成“棉絮:状。
4.放蓝莓酱是为了解腻,不可放多会酸,如果有新鲜水果比如菠萝草莓之列的夹在中间更好。
5.抹平蛋糕外侧,左手慢慢转动转盘,右手拿抹刀斜一定的角度轻轻抹匀。