食材明细:
金针菜适量适量,大白菜一棵,香菇适量,虾米适量,火腿适量,高汤,料酒或米酒1小匙
白菜锅的做法步骤:
1.把大白菜洗干净后,剥去外叶,对半切开,放开水里煮烫几分钟后捞出沥干水份备用.(见附图A)
2.虾米用水冲洗稍微浸泡后切碎.香菇水发后也切小丁.金华火腿取瘦肉部分切碎丁.金针菜冲洗干净剪去硬根打结备用.(见附图B)
3.把所有的碎丁材料混合后,一层一层地酿在白菜里,如附图C.
4.把酿好的白菜放入锅中,加淡高汤和白菜齐平.汤中加糖1小匙,料酒或者米酒1小匙,用白菜外叶盖上,大火煮开后转小火炖一个小时,,取出覆盖的叶片即可.(见附图D)
小贴士:
我的沙锅太小,刚开始盛不下,但是炖煮后的白菜很软就可以放沙锅里上桌了.不要加盐,所有的咸味和鲜味都是从火腿和虾米中来的.原味原汁.
食材明细:
辣白菜,洋葱,五花肉,嫩豆腐,金针菇,各色丸子
辣白菜锅的做法步骤:
1:准备材料:辣白菜及汤汁,洋葱,五花肉,嫩豆腐,金针菇,各色丸子。
2:食材处理一下,洋葱切块,辣白菜切宽一点的丝,五花肉切薄片,金针菇切掉根部,撕一撕。
3:锅中烧一点油,放洋葱略略翻炒,下五花肉翻炒变色。
4:放辣白菜下锅同炒一会儿。
5:换砂锅,辣白菜和洋葱垫底,加辣白菜汤汁。
6:注入热水,试下味道,然后随自己喜好调味,汤汁有咸味,也可不加盐。
7:烧开汤汁后铺上丸子,金针菇,嫩豆腐在手上切好直接摆进锅中。
8:大火烧开转小火,加盖炖10-15分钟。辣白菜锅虽然红红的,但是因为辣白菜是用的辣椒都是去了籽的,所以并不很辣。但是红红颜色会让人立刻有食欲,而且辣白菜给炖锅增加了不一样的风味。温暖好吃。
原料:面粉500克,五花猪肉300克,大白菜250克。
调料:食用油100克,酱油、白糖、精盐、味精、绍酒各适量,葱、姜各少许。
白菜锅贴做法1.将猪肉洗净,剁成肉茸;葱、姜洗净后切成葱花、姜末;将猪肉入盆,配以葱花、姜末,调以酱油、白糖、精盐、味精、绍酒拌匀;将大白菜洗净,焯水后剁成碎末,掺入肉馅中搅拌均匀成馅。
2.面粉用适量热水和匀揉透后,摘成剂子,逐个擀成直径7厘米的圆皮,包入馅心后,捏成带褶纹的饺子。3.平锅上火,锅烫后刷上一层食油,将饺子排入锅中略煎后,加入适量清水,盖上锅盖,大火烧至水快干时,揭去锅盖,淋上少许食油,煎至饺底金黄硬脆即可取出。
特点:饺底金黄质脆,饺上乳白质软,馅心香鲜。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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