“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下为小编为你收集整理的仔姜牛蛙怎么做好吃 仔姜牛蛙,仅供参考,希望能为你提供参考!
仔姜牛蛙
离开家乡10多年了,可是最喜欢自贡菜里,仔姜的味道。 这道仔姜牛蛙,我想自贡人并不陌生。自贡人做蛙的一大特色,就是仔姜丝,加了仔姜丝的蛙肉,有一种特有的辛辣。做
食材配方
主料:
牛蛙
3只辅料:
甜椒
3个仔姜
15g花椒
适量豆瓣
适量泡椒
适量盐
适量大葱
适量鸡精
适量淀粉
适量
做法 共6个步骤
1.牛蛙洗净剁成块,撒上淀粉和适量盐,加料酒拌匀,码味20分钟;灯笼椒、仔姜切丝,泡椒剁碎,大葱切成1寸长的节子,备用;
2.锅内倒入平时炒菜的2倍油,烧至5成熟,撒入花椒粒,至油烧至9成熟,捞出花椒,倒入码好味的牛蛙,炒至散仔,表面发白马上起锅;
3.锅内剩下的油烧热,加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐,炒香;
4.加入两小碗水,烧开,倒入爆好的牛蛙,大火煮至9成熟;
5.加入剩下甜椒丝和仔姜丝,翻炒均匀,煮至甜椒和仔姜刚熟;
6.勾芡,加入剩下的葱节,撒一点点鸡精,翻转,起锅。
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仔姜煸扁豆
仔姜就是嫩姜。 嫩姜辛辣气比较温和,没有老姜的刺激性大,老姜可以用来褒鸡汤喝,很补。而嫩姜可以切成片,加一些其他调料烹制,很脆很爽口,口感不错。 老姜味浓厚,仔
食材配方
主料:
扁豆
鸡腿肉
仔姜
油
盐
生抽
蚝油
料酒
味精
做法 共11个步骤
1.材料:仔姜50g、扁豆300g、鸡腿肉100g。
2.扁豆切成象眼块。
3.鸡腿肉切块,加少许料酒腌渍去腥。
4.仔姜切片。
5.起锅热油,放入扁豆。 开大火,将扁豆炒至塌秧。盛出备用。
6.锅留底油,煸香姜片。
7.放入鸡丁炒至断生。
8.烹入蚝油、生抽。
9.放入备用的扁豆。
10.快速煸炒均匀,加盐、味精调味。
11.翻炒均匀即可出锅装盘。
仔姜肉丝
食材明细:
里脊肉一块,仔姜一块,蚝油适量
仔姜肉丝的做法步骤:
第1步原料:里脊肉一块,仔姜一块(仔姜是当年的新姜)。仔姜和里脊肉分别切成丝(忽视我的刀工吧)。
第2步锅内倒油烧热,放入肉丝,用铲子迅速的划散,炒至肉丝变白。倒入姜丝翻炒。
第3步加蚝油和盐。翻炒均匀即可。
凉拌仔姜
食材明细:
仔姜3块,长青椒半个,长红椒半个,凉拌醋适量,生抽适量,大蒜适量,白糖适量,盐适量,味精适量
凉拌仔姜的做法步骤:
第1步仔姜与青、红尖椒。仔姜切片,大蒜切片,青椒、红椒分别切细圈。老实说,我更喜欢那种小一点的尖椒,但考虑到它们的辣度帆少接受不了,就挑选了这种大小适中的。
第2步所有食材放一碗里,再加入盐、生抽、凉拌醋、白糖、味精。多少根据自己的喜好来定。调料拌好之后,静置半小时左右。半小时之后,当炒完其它菜准备开饭,仔姜也腌得差不多了。开胃爽口的凉拌仔姜,怎样也吃不腻!【馋】
糖醋仔姜
夏季是仔姜的舞台。从植物学上说,姜是一种多年生草本植物,它的块状根茎是中国菜最重要的调味品之一。如果用一个女子作比,仔姜是青春期的少女,生姜是丰腴的熟女,老姜则是风情泼辣的少妇。
对于仔姜的食法,清代大诗人、大美食家袁枚在其《随园食单。小菜单》中专列了一条酱姜,说到似生姜取嫩者微腌,先用粗酱套之,凡三套而始成。古法用蝉蜕入之,则姜久而不腐。用蝉蜕来保鲜,这种方法略带巫术色彩,当然现在用冰箱保存来得更稳妥保险一些。
糖醋仔姜
食材:仔姜、白醋、冰糖、盐
糖醋仔姜的做法
1、仔姜表面洗干净,斜切薄片,用盐抓匀腌制半小时以上;
2、锅内少量白醋、足量冰糖,加热至冰糖融化,冷却后再加入足量白醋,与冰糖汁搅拌均匀;
3、将腌制好的仔姜攥干水份,放入可密封的容器内,倒入冰醋汁,没过仔姜,密封入味一天以上,即可食用,冰箱冷藏更佳。
俗话说,上床萝卜下床姜,早上三片姜,胜过饮参汤,早上吃姜对身体非常有益。
仔姜芸豆
食材明细:
芸豆400克适量,仔姜30克适量,盐适量,蚝油适量,糖适量,香油适量,生抽适量
仔姜芸豆的做法步骤:
第1步芸豆择洗干净,切丝姜洗净,切丝
第2步锅中放入油,下姜丝炒香下入芸豆丝翻炒
第3步调入生抽、糖炒均再放蚝油、盐,炒熟即可出锅
小贴士:
1、糖与蚝油同时放时,要先放糖,后放蚝油2、生抽、蚝油都有咸味,盐要酌量放
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