食材明细:
土豆(中等大小)1个,泡椒两个,青椒1个,蒜头适量,花椒几颗,食用油适量,盐适量,生抽适量,米醋一勺,白砂糖少许
泡椒土豆丝的做法步骤:
第1步土豆切细丝,放在清水里多洗几遍,洗至水从混浊变清澈,然后浸在清水里。泡椒、青椒都去蒂去籽清洗干净后切细丝,蒜头切片。
第2步锅烧热,放适量油,下入花椒炸出香味后捞出丢弃。土豆丝捞出沥水。锅内下入蒜片炒香。
第3步下入土豆丝大火爆炒。下入泡椒丝翻炒至土豆丝变稍透明状,下入青椒丝翻炒,并加入适量盐。
第4步炒至青椒丝稍变软,加入一勺米醋,适量生抽和少许白砂糖再翻炒均匀关火。土豆丝脆爽,带有泡椒的酸香辣味,下饭最佳。
小贴士:
土豆丝多清洗几遍,洗去淀粉,口感才会脆爽;全程大火爆炒几分钟即成。
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