“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?经过收集,小编整理了贵州辣鸡角怎么做好吃 贵州辣鸡角的做法大全,请继续阅读本文相关内容!
贵州辣鸡角
贵州因地理环境的原因,气候很湿润,所以当地人喜吃辣以驱寒气,且贵州人吃辣的特点是酥辣,与四川的麻辣,湖南的香辣也有所不同,并且还要更辣点的哦~
食材配方
主料:
鸡肉
600g辅料:
油
适量豆豉酱
1汤匙豆瓣酱
1汤匙剁辣椒
1汤匙腰果仁
50g葱花
20g姜片
15g蒜子
15g做法 共11个步骤
1.鸡肉一份
2.葱姜蒜
3.锅一定要烧的很热,然后再放油下去
4.把鸡块放进去煎至金黄
5.放入葱姜蒜炒香
6.来上一勺豆瓣酱
7.加入豆豉酱
8.来点剁椒(本来是应该放辣椒粉滴,可家人实在不能吃辣,所以就改为这种不太辣滴剁椒啦)
9.放入葱粒
10.加入腰果
11.大火快速翻炒均匀就欧鸟~
97msw.coM精选阅读
辣焖鸡脖子怎么做好吃 辣焖鸡脖子的做法
辣焖鸡脖子
孩子从小就挑食,就是对鸡脖子情有独钟。记得孩子还是上小学的时候,在学校吃午饭,学校食堂的饭菜是所谓的营养配餐,基本就没有肉。我家闺女又爱吃肉,学校食堂每周有一天
食材配方
主料:
鸡脖子
500g辅料:
油
适量盐
适量辣椒
适量葱
适量姜
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量红烧酱油
适量冰糖
适量料酒
适量
做法 共12个步骤
1.准备好鸡脖子和辣椒。
2.鸡脖子洗净去掉多余的油脂,用清水泡30分钟。
3.把洗净的鸡脖子斩成段。
4.准备好辅料。
5.锅中注入水,下入鸡脖子,烧开把鸡脖子焯水后沥干水分。
6.锅中加入少量的油,下入所有的辅料炒香。
7.下入焯水的鸡脖子煸炒均匀。
8.煸炒至鸡脖子断生 微黄。
9.烹饪料酒,加入酱油 冰糖煸炒均匀至上色。
10.加入开水,没过鸡脖子。
11.烧开后,加入盐,转中火 烧焖30分钟。
12.大火收干汤汁即可。
贵州酸汤牛腩怎么做好吃 贵州酸汤牛腩的做法,步骤
贵州酸汤牛腩
大多数的人,对贵州酸汤的认识仅仅停留在酸汤鱼上。其实贵州人爱吃酸辣,任何肉类,都可以做成酸汤的形式。比如这个酸奶牛腩,酸汤祛除牛腩的腻,牛腩的软糯又融入了酸辣,
食材配方
主料:
牛腩
500g西芹
200g辅料:菜油
适量盐
适量干辣椒
适量生姜片
适量葱花
适量蒜花
适量蒜瓣
适量白砂糖
适量高度酒
适量贵州红酸
适量木姜子油
适量
做法 共14个步骤
1.牛腩,洗干净切成块。
2.在锅内焯出血水,然后洗干净浮沫。
3.葱姜爆香锅,牛腩中火翻炒。
4.放入少量的高度酒。
5.继续翻炒大概5分钟,倒入开水。
6.大火煮开后,倒入高压锅,压25分钟。
7.西芹洗干净切成丝。
8.锅内油烧热,放入葱段、生姜片、蒜瓣和干辣椒。
9.爆出香味之后,倒入贵州红酸。
10.炒出香味之后,牛腩连汤倒入锅中。
11.烧开之后,放入西芹。
12.放适量的盐。
13.放适量的白砂糖。
14.煮至西芹熟烂之后,撒入蒜花、倒适量的木姜子油即可出锅食用。
【辣鸡腊肠煲仔饭怎么做好吃】辣鸡腊肠煲仔饭的做法,配方
辣鸡腊肠煲仔饭
进入腊月,浓浓的腊肉腊肠气息扑面而来的时候,浓浓的年味也就来了。周口之前没有晒腊肠的习惯,大致是地理气候得天独厚的原因,不必要做腌腊以达到长期保存的目的,大流通
食材配方
主料:
琵琶腿
300g香米
300g腊肠
100g辅料:
红辣椒
适量青辣椒
适量豆瓣酱
适量橄榄油
适量食用油
适量食盐
适量鸡精
适量玖顺生姜汁
适量十三香
适量鱼露
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
适量白糖
适量生抽
适量蛋清
适量淀粉
适量做法 共18个步骤
1.准备一份香米备用。
2.准备鸡腿、青红辣椒。
3.准备适量腊肠。
4.油麦菜适量洗净备用。
5.琵琶腿剁小块备用。
6.腊肠切片备用。
7.青红辣椒切片备用。
8.大米淘洗干净后,砂锅底部抹油,放入大米,加入1:1.5的水,放火上大火烧开。
9.烧至米饭呈蜂窝状,沿锅边淋入芝麻油。
10.码放腊肠片后,重新放火上,小火焖10分钟后关火,继续焖15分钟以上。
11.将油麦菜放入开水锅里焯一下,再放冷水里冰,保持蔬菜颜色。
12.沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。
13.鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后,放入油锅里炸熟备用。
14.取炒锅,放入炸好的鸡块、青红辣椒块后,放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。
15.加入少许清水,焖煮2-3分钟后,加入鸡精调味关火备用。
16.煲仔饭料汁:取小碗,放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。
17.米饭焖好后,打开砂锅盖,放入煮好的鸡块。
18.加入青菜,倒入调好的料汁拌匀即可食用。
2020香辣鸡煲怎么做好吃
香辣鸡煲
前几天嘴馋煲仔饭,于是买了一个小瓦煲,可也不能老吃煲仔饭啊,再说了,瓦煲除了做煲仔饭,其它的用处也大着呢,可以煲粥啊煲肉啊煲鸡啊,甚至连老家刚出生的小孩也离不开
食材配方
主料:
鸡肉
200g黑木耳
1朵青椒
1个红椒
1个辅料:油
适量盐
适量蒜头
适量葱白
适量生抽
适量蒜辣酱
适量白糖
适量料酒
适量生粉
适量
做法 共10个步骤
1.生姜切片,蒜头去外衣、葱白切段备用,取一小碗,将食盐、生抽、蒜辣酱、白糖拌匀。
2.黑木耳切块、青红椒去籽切块。
3.鸡肉用生粉、料酒腌制十分钟。
4.热油锅,下生姜蒜头葱白煸香。
5.瓦煲洗净擦干,将煸香的香料滤油铺入煲底。
6.锅内留油,下鸡肉煎至表皮微黄。
7.倒入青红椒和黑木耳块翻炒。
8.倒入步骤1里的调料,翻炒至每块鸡块都均匀的沾上汁料。
9.将炒好的鸡块倒入瓦煲内。
10.瓦煲盖上盖子,坐在炉上中火烧至里面的汤汁翻滚即可关火。
客家煎蛋角怎么做好吃 客家煎蛋角的做法,步骤
客家煎蛋角
客家蛋角号称客家“饺子”,是客家“酿文化”的又一重要体现。
食材配方
主料:
猪肉
250g马蹄
100g鸡蛋
5个辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量干葱头
适量虾米
适量做法 共8个步骤
1.将猪肉马蹄 虾米 干葱头剁碎 。加入适量的盐 油 生抽 生粉 胡椒粉调好味作为馅料。
2.鸡蛋打散加入适量的盐 油 生抽 调好味
3.开始煎蛋角了,先烧红油锅(全程用小火)
4.加入调好的蛋液
5.放入馅料
6.在蛋液为凝固前用锅产将蛋皮翻折,将馅料包住,形成类似饺子形状的蛋角。
7.煎好的蛋角。由于鸡蛋比肉快熟,故煎好的蛋角临吃前还要在锅中下水、油、盐,将煎好的蛋角放入锅中焖煮五至十分钟。
8.客家煎蛋角完成。
醉鸡怎么做好吃 醉鸡的做法大全
醉鸡
绍兴醉鸡是一道浙江名菜,一般是用绍兴和黄酒浸泡,做出来的鸡肉才会香嫩好吃。简单又好吃一道菜,不仅可以作为平日的下饭菜,更是酒桌上的一道特色下酒菜。
食材配方
主料:
鸡腿
2只辅料:
盐
适量绍兴酒
100ml葱
适量姜
适量枸杞
适量
做法 共7个步骤
1.鸡腿去骨,用盐,绍兴酒腌2个小时
2.鸡腿肉捲起来
3.用锡箔纸包起来,两头扭紧
4.放入电锅,蒸25分钟,放凉
5.水300ml,姜片,葱段,枸杞煮开
6.放入鸡肉,倒入煮好放凉汤
7.再倒入绍兴,盖上盖子放入冰箱一个晚上,食用时切片即可
板栗鸡怎么做好吃 板栗鸡的做法大全
板栗鸡
我特别爱吃那种个头小一点的油栗,香香甜甜的很好吃,今年有口福啦,不用总是买那种炒好的了,我们这里有快递上门送生栗子的,什么时候想吃一个电话就送到啦,让他们送了两
食材配方
主料:
板栗
300g鸡腿肉
420g辅料:冰糖
10g盐
2g姜
10g老抽
2g生抽
5g
做法 共13个步骤
1.剥掉皮,取栗子仁
2.鸡腿洗净,农家养的鸡,个头大,一个鸡腿就够一盘菜了
3.去骨切块
4.凉水入锅焯水
5.水将要开时去除浮沫,捞出鸡块
6.锅中放油,姜丝煸炒
7.放入鸡块煸炒
8.翻炒至变色后放入冰糖翻炒
9.之后加开水,没过鸡块1厘米左右
10.加入栗子,中火炖20分钟
11.炖了20分钟后,锅中还有汤,此时加生抽,放入盐
12.加老抽一点点。生抽和老抽都不要多加,以免夺了栗子的香味,也不要早放,放早了酱油的营养流失
13.中火收汁即可
虾馅豆腐角怎么做好吃 虾馅豆腐角
虾馅豆腐角
这个菜的灵感来自于《美食大三通》之广东篇,许说到顺德一带的美食,很多都是用水产品做的,如鱼皮饺,是很出名的菜,皮是用新鲜的鲮鱼做的,爽滑而细腻,也介绍了一般民间
食材配方
主料:
虾仁
90g北豆腐
2块辅料:盐
适量胡椒粉
适量鱼露
适量料酒
适量玉米淀粉
适量清水
适量鸡精
适量芝麻油
适量做法 共12个步骤
1.虾去壳去尾,挑去虾线;
2.将虾仁切成小粒,如玉米粒的一半,再稍剁,然后用刀身扁放,向左压出虾泥;
3.将虾泥放入碗,加盐2/3小匙、胡椒粉1/3匙、料酒1小匙和鱼露1/2小匙,顺一方向搅拌上劲,再将虾泥往砧板甩几十下;
4.将盒装中硬豆腐取出,滤水;
5.再将豆腐切成块状,长宽约5~6厘米,厚约1~1.5厘米;
6.用比较锋利的勺在豆腐块是间挖一个洞,以不挖穿以准;
7.在孔里均匀抹上玉米淀粉以粘着镶入的馅;
8.将虾泥填入洞内,不要堆太高,比豆腐平面高少许即可;
9.用不粘平底锅,放入豆腐块,将有馅的面朝下慢火煎至馅金黄色;
10.再反转煎底部,煎成金黄色;
11.如果第一次煎不够色,可反复两面煎,但移动时小心些,以免脱馅;
12.另开一锅,放入5-6大匙水,玉米淀粉1小匙、鸡精1/2小匙、芝麻油1/2小匙、盐1/4小匙和糖1/8小匙,烧开至起大泡,然后淋入煎好的豆腐面上。
感谢您阅读“97美食网”的《贵州辣鸡角怎么做好吃 贵州辣鸡角的做法大全》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡胗怎么做好吃专题,希望您能喜欢!