俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,由此,小编为你收集并整理了芝麻鸡角相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
火鸡胸脯肉300克,肥膘肉200克,芝麻50克,土豆(黄皮)150克,玉米面(黄)50克,鸡蛋清30克,大葱25克,姜25克,料酒15克,白兰地15克,盐5克,味精1克,紫菜薹5克,花生油100克
芝麻鸡角的做法步骤:
1. 先将肥膘放入汤锅中煮熟捞出,切成每边3厘米长、0.6厘米厚的三角形;
2. 将火鸡里脊肉剔净筋膜,用刀背剁成细泥;
3. 葱、姜洗净,用刀拍松,用开水浸泡,用时取汁去渣;
4. 土豆去皮切成细丝,越细越好;
5. 将鸡泥用精盐、味精、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜汁搅拌均匀;
6. 在肥膘上撒上一层玉米粉,抹上鸡泥,抹平后;
7. 撒上芝麻仁,轻轻按实,制成鸡角;
8. 炒锅上火,放入花生油,烧至七成热时,半土豆丝加红拌匀;
9. 放入油中炸酥,呈粉红色时,捞出沥尽油;
10. 撒上精盐、味精,制成玫瑰松;
11. 原锅上火,油保持六成热,放入鸡角炸熟,呈金黄色捞出沥尽油;
12. 鸡角整齐地码在盘中,用玫瑰松围边即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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芝麻红糖三角包
食材明细:
主料::面粉500g,酵母5g,红糖适量,
辅料::水250g,芝麻适量,面粉适量,
芝麻红糖三角包的做法步骤:
1.面包桶放入温水
2.加入酵母
3.放入面粉
4.用筷子搅拌成絮状
5.启动揉面程序,揉成光滑的面团后发酵至两倍大
6.碗中加入红糖,芝麻和适量面粉
7.搅拌均匀
8.发酵好的面团重新揉匀排气
9.分割成等份的剂子
10.每个剂子都揉圆
11.然后擀成圆片
12.放入芝麻红糖馅
13.将馅料包好做成三角包
14.将生坯全部做好
15.蒸笼刷油,将生坯放入蒸格继续醒发半小时
16.冷水上锅蒸二十分钟
小贴士:
关火后三分钟开盖
芝麻馅糖三角
食材明细:
主料::面粉300g,
辅料::芝麻适量,酵母适量,
配料::白糖适量,
芝麻馅糖三角的做法步骤:
1.将面粉加入酵母水和成团,盖保鲜膜,放在温暖的地方,静置1小时左右.
2.待面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了.
3.将面团排气,将发好的面团切成等份的小剂子.
4.擀压成小面饼.
5.放入芝麻糖馅(芝麻是炒熟后,研磨成的芝麻末).
6.双手将面团捏成一个三角型.
7.将包好后的糖三角用保鲜膜盖住,蒸锅中倒入水,大火烧开,上气后放入糖三角,用大火蒸约15分钟即可。
小贴士:
关火后加盖静置五分钟后再出锅,这样不会回缩。
芝麻酱拌角瓜
食材明细:
主料::角瓜半个,
辅料::芝麻酱适量,盐适量,醋适量,味极鲜酱油适量,大蒜适量,白糖适量,
芝麻酱拌角瓜的做法步骤:
1.从姐姐家拿来的角瓜,选一个小的洗净,一分为二。
2.去掉瓜瓤,其实瓜瓤也很嫩,不过不适合凉拌,不爽脆。
3.用擦丝器把角瓜擦成丝,这是懒人的做法,喜欢的也可以切丝。
4.大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎,取小碗加入适量的芝麻酱、盐、醋、糖、味极鲜酱油,搅拌均匀如果还干可以适量的加点芝麻油,我买的芝麻酱比较稀,无需再加芝麻油,本身上边就飘着一层油。
5.取合适的盘子,装入角瓜丝。
6.加入大蒜碎,调好的芝麻酱装在小碗里。
7.吃的时候倒在大蒜的上边一拌就OK了,不要提前拌,因为角瓜的水分很大,提前拌好一会就出水,口感不好,最好是拌了就吃,快速吃完
8.成品。
小贴士:
1、角瓜很嫩,无需去皮,而且角瓜皮的颜色更漂亮,看着油食欲。如果是买来的角瓜最好淡盐水浸泡10分钟,反复清洗干净。
2、调芝麻酱可以根据自己喜欢的口味调,好吃就好。注意吃的时候再拌,不要提前拌,因为角瓜的水分很大,提前拌有咸度一会就出水,口感不好,最好是拌了就吃,快速吃完。
炸芝麻鸡
食材明细:
鸡脯肉300克,芝麻30克,猪肥膘肉100克,鸡蛋清3个,面包100克,花生油500克(实耗50克),味精2克,盐3克,料酒15克,淀粉60克,花椒粉2克,花椒盐适量。
炸芝麻鸡的做法步骤:
1、将鸡脯肉剔去皮,筋,同猪肥膘肉一起洗净,分别剁成细泥,一起盛在碗内,加1个蛋清,部分淀粉,盐,味精,花椒粉,料酒搅拌均匀,成为鸡茸;另2个蛋清放到碗内,打散,打匀,加作下的淀粉拌成蛋清糊;芝麻淘洗干净,控水,晾干;面包去边,切成片;
2、把面包片放在盘内,每征先涂一层蛋清糊,再抹上一层鸡茸,最后均匀沾上一层芝麻,用手轻轻按牢,全部做好为止,即成芝麻鸡片坯料;
3、将锅架在火上,放油烧至五六成热,把芝麻鸡片坯料下入,用中小火浸炸,边炸边用手勺推动,炸3分多钟,见鸡茸凝结嫩熟,芝麻溢出香味,面包片呈金黄色时,捞出控油,装在盘内,撒上花椒盐食用。
香酥芝麻鸡
食材明细:
主料::鸡胸肉320克,面粉1杯,
辅料::鸡蛋1枚,
配料::盐1茶匙,芝麻2汤匙,玉米混合物1/2杯,红辣椒面1茶匙,
香酥芝麻鸡的做法步骤:
5.将鸡肉条放入烘烤篮后放入飞利浦Airfryer,5分钟时取出炸锅摇晃均匀后继续烹饪,共需10分钟。
6.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
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