食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?经过搜索整理,小编为你呈现“云石曲奇的做法”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
做曲奇以来,一直做得最多的还是黄油曲奇,这款云石曲奇还真是第一次涉及,不过要做出好看的云石斑纹也确实不容易,但是两种口味的曲奇夹在一起,口感不像黄油曲奇的单一,但黄色的味道也没有黄油曲奇的香浓,而是另有一番滋味。
材料:
低筋面粉150克,黄油80克,全蛋液25克,糖粉60克,低筋面粉2130克,黄油280克,全蛋液225克,糖粉260克,巧克力粉220克,,
云石曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温溶化,打至顺滑
步骤2,加入糖粉,先用打蛋器手动的将糖粉融合在黄油里,融合后打至顺滑,黄色颜色变淡
步骤3,分次加入全蛋液,打至充分混合
步骤4,加入过筛的低粉,搅拌均匀
步骤5,用保鲜袋包好放入冷藏30分钟
步骤6,巧克力面团也是这样操作,只是在加入低粉时同时加入20克的巧克力粉,搅拌均匀
步骤7,用保鲜袋包好放进冰箱冷藏30分钟
步骤8,取出冷藏好的面团,将两者混合成长条形,然后约0.3CM的切开一片一片
步骤9,烤箱预热,190烤10分钟
步骤10,成品图
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云石蛋糕的做法
最近两兄弟爱上了甜甜圈,油炸的那种,每次海边游玩回来都会买,只认颜值的他们,果然对这一款甜甜圈形状的云石蛋糕爱不释手!!暑期做的美食都是哄小孩的......
材料:
无盐黄油45克,糖粉55克,全蛋液40克,益力多70克,低筋面粉70克,泡打粉3克,可可粉5克,,
云石蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄油切块室温软化
步骤2,加入糖粉
步骤3,手抽充分搅匀
步骤4,分三次加入全蛋液(常温)
步骤5,每次加入都要搅拌到完全吸收
步骤6,再加入下一次
步骤7,分三次加入益力多
步骤8,每次加入都要搅拌到完全吸收,再加入下一次
步骤9,筛入低筋面粉和泡打粉
步骤10,“Z"字形搅拌均匀至蛋糕糊有光泽
步骤11,烤箱预热上下火180度
步骤12,蛋糕糊分两份,其中一分加入可可粉,切拌均匀
步骤13,两份蛋糕糊分别装入裱花袋备用
步骤14,两色蛋糕糊错开颜色,分别挤入模具做成云石效果
步骤15,振几下盘
步骤16,放入预热好的烤箱中下层,上下火180度,烤15分钟
步骤17,出炉,振盘
步骤18,倒扣冷却网,脱模
步骤19,成品
步骤20,成品
步骤21,成品
云石蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋20只,白糖500g,低筋面粉500g,牛奶125g,黄油50g,
辅料::可可粉10g,橄榄油100g,蛋糕油10g,吉士粉5g,
云石蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋去壳,倒入搅拌桶内,加入白糖。
2.加入吉士粉,搅拌2分钟。
3.加入面粉,蛋糕油继续搅拌2分钟。
4.待面粉搅匀后,快速搅拌5分钟,加入橄榄油,融化的黄油,牛奶慢速搅拌均匀。
5.可可粉加入冷水调成浆糊。
6.将烤盘扫油垫纸。
7.把调好的可可粉浆糊倒入搅拌桶内,随便搅拌几下,不要把两者调得太均匀,以免没有花纹。
8.倒入烤盘内,刮平,入烤炉烤30分钟左右,用手轻轻拍打,有弹性即为熟透,出炉冷却。烤时上火200度,下火180度。
9.待凉透后,将蛋糕切成片状,根据自己的感官,也可以把可可粉的分量减少,使其颜色没有这么深。
黄油曲奇(曲奇枪版)的做法
有了神器就不用担心冬天气温低、挤不好曲奇了。
材料:
低筋面粉200g,无盐黄油120g,全蛋液50g,细砂糖25g,糖粉30g,,
黄油曲奇(曲奇枪版)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有原料,低粉过筛,黄油切小块室温软化。
步骤2,砂糖及糖粉倒入黄油里。
步骤3,打发黄油到颜色变浅、质地轻盈、纹路顺滑,
步骤4,分三次加入蛋液,每加一次搅打顺滑再加下一次。直到蛋液加完、黄油与鸡蛋混合均匀。
步骤5,一次性倒入全部面粉。
步骤6,用刮刀翻拌均匀,刚刚看不到面粉马上停止,过度搅拌会影响饼干酥松度。
步骤7,面糊装入曲奇枪。
步骤8,选择喜欢的花片装好。
步骤9,直接在无任何衬垫的烤盘上打曲奇,一枪一个,注意间距不要碰坏已经打好的曲奇就ok了。
步骤10,一盘美貌的曲奇诞生。
步骤11,入预热好的烤箱中层烘焙,190度10分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
步骤12,冷却后密封保存,两周内吃完味道最佳。
步骤13,装盒、发货^ _ ^
酥脆曲奇【曲奇饼干】杏仁曲奇的做法
我的烤箱是长帝30的,这些材料正好可以烤一盘,25个曲奇,糖按原来的配方减量了
材料:
黄油117g,牛奶30g,白砂糖45g,低粉146g,盐0.3g,杏仁粉30g,
酥脆曲奇【曲奇饼干】杏仁曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,把糖和牛奶倒入小奶锅,用小火温热,用筷子搅拌至糖融化,关火晾凉。
步骤2,黄油提前室温软化,待用时,切小块放入烤箱180度加热两分钟,使其稍微有点融化时取出
步骤3,用电动打蛋器的头按压几下
步骤4,然后再低速搅打至顺滑
步骤5,分次倒入牛奶混合液
步骤6,电动打蛋器低速搅打均匀
步骤7,筛入低筋面粉,再加杏仁粉和盐,用刮刀翻拌至无面粉颗粒状态,刚开始时较干,耐心翻拌一会儿
步骤8,翻拌到这个状态
步骤9,面糊装入裱花袋,我用的硅胶的裱花袋,结实,不渗油
步骤10,花嘴我用的是三能7092,这个比较容易挤,小花嘴挤起来很费劲
步骤11,花嘴头部特写
步骤12,挤花形
步骤13,加了点蔓越莓碎丁
步骤14,局部
步骤15,烤箱预热,160度烤15分钟(每家烤箱温差不同,温度和烘烤时长仅供参考),烤的时候盯着点,如果发现边缘已经上色,表面呈金黄色,不管时间到了没,都要拿出来哦,以免烤糊!
步骤16,烤好的曲奇正面
步骤17,反面
步骤18,特写
步骤19,排队队
云石纹蒸蛋糕(1)
食材明细:
主料::牛奶80ml,糖粉100g,糯米粉20g,杯模适量,
辅料::鸡蛋2个,低筋面粉100g,木炭粉5g,泡打粉5g,
云石纹蒸蛋糕的做法步骤:
1.用中火预热蒸锅。将糖粉过筛,加入鸡蛋拌匀,加入牛奶拌勻。
2.筛入低筋面粉、糯米粉及泡打粉,搅拌成面糊。
3.准备一个小碗,加入2汤匙面糊及木炭粉拌匀,备用。
4.将面糊倒入杯模至8成满,加入少量木炭面糊。
5.用牙签晕开线条,画出幼细黑色纹路。
6.放入蒸锅蒸15分钟,放凉。
小贴士:
喜欢这款十分特别好看的蛋糕的朋友可以点点关注,也可以关注我的公众号:小月美食创业,里面有更多精彩的内容,关注并且评论有小惊喜哦。
小红莓云石圆子
食材明细:
主料::小红莓适量,牛奶适量,糖适量,糯米粉90克,澄粉10克,
小红莓云石圆子的做法步骤:
1.小红莓预先用冷开水泡15分钟左右,滤干水份;糯米粉45克 澄粉5克,分开盛好
2. 料理机内放入牛奶与糖,打至均匀
3.把打好的奶倒适量在其中一份粉中
4.在余下的奶中加入小红莓
5.把小红莓与牛奶搅拌成浆状(要多打点,因要用来和粉与调味用的)
6.在另一份粉中加入适量的小红莓奶浆
7.余下的小红莓浆用碟子盛好放在冰箱冷藏着待用
8.两种颜色的粉分别和成粉团
9.两种颜色的粉团分别搓成长条并合在一起
10.两面团条稍为扭成绳子状
11.把双色粉团分成小份搓圆,不要过度揉搓
12. 把搓好的圆子放进沸水内煮至全熟
13.把熟圆子放在冷开水中泡凉
14.把凉的圆子放在之前冰好的小红莓奶浆中即可食用
小贴士:
没有澄粉可用粘米粉代替
黄油曲奇的做法
就是很好吃,不小心做了一次,好评如潮啊。根据小聪明的咖啡曲奇配方改良而来,其实说是改良还不如说是懒得用裱花袋,就用饼干模做咯。
材料:
黄油140克,糖分90,蛋液一个,低筋面粉200,
黄油曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,黄油切小块,然后隔水融化,稍微打一会儿,搅拌均匀
步骤3,筛入糖打匀
步骤4,鸡蛋打散,分五次加入,加一点打匀,再加再打
步骤5,打到有点发就可以筛入面粉
步骤6,用刮刀从盆底向上搅拌,搅拌到盆中没有干的状态就可以了
步骤7,像这样子
步骤8,装进裱花袋
步骤9,你可以挤成这样
步骤10,也可以用饼干模型印成你喜欢的样子
步骤11,你要挤成便便也可以
步骤12,放在烤箱第二层,15分钟,180度。可以根据你的烤箱自己调整,我的是长帝
蓝莓曲奇的做法
材料:
黄油100克,细砂糖80克,蛋黄2个,低筋面粉160克,杏仁粉40克,杏仁片50克,蓝莓果粒果酱50克,蛋白1个,
蓝莓曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,杏仁片擀碎,将蛋白打松散。烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘纸。将黄油室温放软,加入糖打松发,蛋黄一个个加入到黄油中,每加一个都搅拌均匀。
步骤2,低筋面粉过筛后和杏仁粉一起加入到黄油中,简单拌成面团,不用过分用力搅拌以免出筋。
步骤3,取一小块面团用手揉圆后在蛋白液中蘸一下,再到杏仁片中滚一圈,放在烤盘上,用食指在面团中间按压一个凹陷的指印。
步骤4,将烤盘放入烤箱的中上层,上下火,根据大小需要烤10-12分钟。
步骤5,然后取出烤盘,在饼干的中间凹槽部分放入果粒果酱,再烘烤5分钟至表面金黄即可。
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