只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?以下由小编收集整理的《猴头炖鸡腿的做法》,请收藏好,以便下次再读!
猴头蘑是我们东北地区的特产,与熊掌、海参、鱼翅并称为山珍海味四大名菜。猴头蘑多长在腐木和立木上,据说你在一棵树上发现了猴头蘑,对面树上肯定也会找到一个,因为猴头这种相对生长的特点,又有人叫它们对口蘑。以前猴头不能人工养殖,所以数量稀少,这种山珍只有宫廷、王府才能享用
材料:
干猴头蘑,鸡腿,糖,葱姜,花椒,,
猴头炖鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,干猴头蘑用水泡发,洗净,去根蒂,捏去水分后切片
步骤2,鸡腿斩块
步骤3,油烧热加糖炒糖色,倒入鸡块爆炒,然后放入葱姜花椒等调料
步骤4,加水没过鸡块,然后放入猴头菇,炖半小时左右
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猴头菇炖鸡的做法
【鸡肉的好营养】中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效;鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源;鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。【猴头菇的好营养】猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,被誉为“山珍”。猴头蘑,性平、味甘,利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品。
材料:
绿鸟鸡,红枣,猴头菇3朵,铁棍山药2小节,枸杞,姜片,葱结1只,盐,料酒,胡椒粉,
猴头菇炖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,.将猴头菇冲洗干净后,放入清水中浸泡,可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来;
步骤2,浸泡中需要多次更换清水,泡至软身(约2个钟,根据软硬度调节时间长短);
步骤3,用剪子将猴头菇的蒂把剪除,并把局部脏的地方处理掉;
步骤4,手撒成小朵状,拧干水分备用;
步骤5,锅内坐水,加入姜片、葱结及少许料酒煮开,将猴头菇放入,煮约30分钟捞出;
步骤6,将猴头菇流动水中冲洗,漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干,处理完毕可以进行烹饪了。
步骤7,鸡去头去尾臊及部分肥脂部份,将鸡身及内腔冲洗干净,斩件;锅中坐水,加入姜片、葱结,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净,沥水备用;
步骤8,取一口大砂煲,放入鸡块、生姜片、葱结,一次加足清水,大火烧开,将汤滚后泛起的泡沫撇掉;
步骤9,将去皮切段的铁棍山药放入,将泡发好的猴头菇放入;
步骤10,大火烧开后,再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉,转小火加盖慢炖;
步骤11,约1个半钟放入红枣、枸杞;
步骤12,炖约2个钟后,熄火,调入盐及少许胡椒粉即可食用。
香菇炖鸡腿的做法
今天分享一道好吃又下饭的香菇炖鸡腿,鲜美无比,那汤汁拌米饭真的是超赞,老公一下子吃了3碗米饭!
材料:
香菇十几朵,鸡腿5个,胡萝卜1根,青红椒少许,姜、葱少许,八角,桂皮,香叶适量,料酒1勺,老抽1-2勺,生抽2勺,蚝油1勺,冰糖10颗,,
香菇炖鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,先把蔬菜切一下,鸡腿剁成小块
步骤2,冷水下锅,料酒,煮开后捞出洗净,控干
步骤3,万土烧土锅放少许油,加几块冰糖炒一下糖色
步骤4,鸡块放入翻炒几下,加老抽、生抽,蚝油炒匀
步骤5,加水沒过鸡块
步骤6,下葱姜、香料、胡萝卜和香菇
步骤7,大火烧开后转小火慢炖15-20分钟
步骤8,大火收一下汤汁,最后撒上青红椒就可以啦!
步骤9,简单又美味的香菇炖鸡腿大功告成!今天买的是鸡腿肉,又是拿万土烧砂锅炖的,只要15分钟就可以了,万土烧土锅好!
步骤10,香菇和胡萝卜吸收了汤汁的精华,鸡肉软烂入味,咸鲜可口,好吃爆啦
步骤11,超级下饭哒,饿了吗?
土豆炖鸡腿的做法
土豆和鸡腿可以说是最为常见的食材了,这两样搭配在一起不用太多调料料理就能轻松搭配出美味,今天就来说说我的土豆炖鸡腿的做法,做起来非常容易,一点都不复杂,成功率可以说是100%喔(⊙o⊙)
材料:
鸡腿1-2个,土豆1-2个,酱油适量,料酒适量,葱,姜适量,糖适量,盐适量,,
土豆炖鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿两只,土豆一个
步骤2,鸡腿洗净后切成3cm左右的块状,锅中倒入清水,放入鸡块后放入适量生姜片和料酒,大火煮开焯烫2分钟左右,捞出冲净表面浮沫沥干备用。
步骤3,土豆同样洗净切成3cm左右的块状,沥干备用
步骤4,锅炒烧热倒油,待4成热时放入姜片和葱花(喜欢辣的可以放放些干辣椒)炒出香味后,倒入鸡块煸炒2-3分钟。
步骤5,然后倒入土豆块煸炒几下(整个煸炒过程用中火,防止焦糊),加入酱油(老抽,生抽各少许),料酒和清水,清水的水量要没过食材的表面,大火煮开,盖上盖子转成中火炖30-45分钟左右,打开盖子,放盐和糖搅匀,改成大火,将汤汁收干即可。
步骤6,美味的土豆炖鸡出锅啦↖(^ω^)↗
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