没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“鸡米芽菜-下饭神器的做法 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鸡胸肉蛋白质含量很高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，尤其适合减脂期食用。但鸡胸肉经常被抱怨吃起来淡而无味，而四川人却用一碟芽菜就解决了这个问题。鸡米芽菜，一道川菜名菜，可算是四川一绝，清雅淡香，口味独特的芽菜与切成颗粒的鸡肉一起炒，简直绝配，咸鲜香辣，用它和饭味道绝佳，专治没胃口。搭配杂粮窝窝，也是非常的健康美味。
材料：
鸡胸肉250g，以下为腌鸡胸肉用料，料酒2g，生抽2g，老抽2g，胡椒粉少许，生粉1g，食用油4g，以上为腌鸡肉用料，葱10g，姜5g，蒜两瓣（5g），红尖椒（小米辣）15g，青二荆条辣椒60g，甜面酱7g，糖1g，油10g，宜宾碎米芽菜50g，香油少许，，
鸡米芽菜-下饭神器的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需食材。
步骤2，将鸡胸肉先改刀成片，再改刀成丝，最后切成米粒大小的鸡丁。
步骤3，改刀好的鸡米
步骤4，加入料酒2g、生抽2g、老抽2g、白胡椒粉少许，生粉1g搅拌均匀。
步骤5，拌匀后加入4g食用油再次拌匀（为了在炒制的时候，能够更好的滑散鸡肉。）
步骤6，把青红辣椒切成粒，葱姜蒜分别切成碎粒备用。
步骤7，开火把锅烧热后，加入10克食用油。
步骤8，凉油下入腌制好的鸡米粒（凉油下锅方便滑散鸡肉粒）。
步骤9，滑散鸡肉粒，用中火炒制，炒到鸡胸肉出水，然后再收干水分为止。
步骤10，水分收干后，下入葱姜蒜粒，略微翻炒出香味
步骤11，随后下入芽菜碎50g。（这个比例一定要控制好，如果下少了会没有香味，下多了又会很咸。）
步骤12，将芽菜炒出香味后，加入7克甜面酱，1克糖，增加味道的层次感。
步骤13，接着加入青红辣椒丁。
步骤14，翻炒大概三分钟即可，出锅时淋入少许香油，增加香味。
步骤15，出锅装盘。
步骤16，超级超级香的鸡米芽菜，就上米饭或窝头，大满足。
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下饭神器～酸辣鸡胗的做法
小时候特别爱吃鸡胗，那时候没有单独的鸡胗卖，每逢吃鸡时，我和哥哥就使劲在碗里找着吃。后来怀着萌萌那会儿，特别想吃酸辣鸡胗，又不想闻油烟，就每逢两三天去附近小店吃一次。喜爱程度可见一斑啊。
材料：
鸡胗6个，酸辣椒10个，姜一小块，蒜3瓣，料酒一小勺，胡椒粉四分之一小勺，盐半小勺，老抽两小勺，
下饭神器～酸辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，姜蒜切末
步骤2，鸡胗切片，调入料酒和胡椒粉抓匀。
步骤3，锅里烧热油，划入鸡胗。
步骤4，快炒至变色立即盛出。
步骤5，留下的油，爆香姜蒜。
步骤6，再加酸辣椒炒香。
步骤7，倒入已经炒过的鸡胗。
步骤8，放入盐和老抽调味，炒匀立即出锅。
老成都鸡米芽菜
老成都鸡米芽菜超级下饭菜就是这么简单
很多朋友说最近天太热了没胃口不想吃东西。其实我觉得不是没有胃口而是不知道该吃什么。大多数爱做饭的朋友估计都有这种感受，去了菜市场却无从下手，看着琳琅满目的菜架却不知道该买什么菜。这个时候我觉得应该反思一下是不是自己心里的菜谱花样太少啊？虽然菜市场的菜品种类是相对有限的但是我们的创意是无限的啊！多尝试新的调料和做法吧，摒弃以前的固有习惯，接受并花时间学习和尝试别人的优点才是你丰富家庭餐桌彻底打开胃口的唯一出路哦！呵呵
鸡米芽菜可是成都一家知名餐饮的当家菜，当初这家餐饮就靠着一个豆芽圆子汤和这道鸡米芽菜打开了市场，多年来生意一直红火。今天我就来教大家做做这道简单的下饭小菜，相信你会喜欢。
老成都鸡米芽菜的做法
1、鸡脯肉、芽菜、小青椒
2、鸡脯肉剁碎（不要太细）
3、小青椒切段
4、这个是整条的芽菜，洗净以后是自然的深棕色
5、芽菜洗净以后拧干水切碎（这种自己洗净后切碎的芽菜最大的好处是不会有砂，吃在嘴里不会是磨牙棒哦！呵呵）
6、锅内下少许菜籽油油六成油温下入剁碎的鸡米
7、肉鸡的鸡脯肉含水份较多所以要多煸炒一下，让水汽收干
8、煸香以后加一点点白酒和酱油提香提色
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9、加入小青椒段
10、加入剁细的芽菜
11、这时用中火继续煸炒直至小青椒和芽菜的香味完全进入鸡米
12、成菜起锅装盘了，因为芽菜比较咸所以菜里不能再加盐了。
13、这道菜的特点就是干香微辣化渣，成菜是没有水份的哦。
#信任之美#鸡米芽菜
食材明细：
主料：：碎米芽菜100克，鸡胸肉250克，杭椒8个，干辣椒2个，胡椒粉少许，葱姜蒜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱1大茶匙，酱油1茶匙，白糖1/2茶匙，淀粉适量，食用油适量，料酒1茶匙，
#信任之美#鸡米芽菜的做法步骤：
1.主要食材：鸡胸肉、芽菜、青尖椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜
2.青红尖椒切小圈，葱姜蒜分别切细细的末，豆瓣酱粗粗剁成末。
3.鸡胸肉先片成片，改刀切成小粒
4.切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉。
5.加入调料后的鸡胸肉抓匀腌渍几分钟
6.锅中放宽油，放入腌渍好的鸡胸肉滑炒。
7.鸡胸肉滑炒至变色盛出备用
8.锅中留油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒
9.翻炒至豆瓣酱出红油。
10.放入芽菜炒1-2分钟直至炒出香味
11.芽菜翻炒出香味后，加入滑好的鸡米和青尖椒圈
12.快速翻炒均匀，加入1/2茶匙白糖和1茶匙酱油
13.快速翻炒均匀即可关火。
14.咸香微辣，下饭拌面都是极好的。
小贴士：
芽菜很“吃油”，因此油的用量要大一些，少了太干不好吃
鸡胸脯肉很嫩，不要炒太久，柴了就不好吃了
我用的袋装宜宾碎米芽菜，比较咸，加入少许酱油提些酱香味就可以了，不用放盐。
家人吃不了太辣，菜谱中的青尖椒用的时不太辣的杭椒。可以根据自家口味调整。
下饭神器腊肠蒸鸡蛋香干的做法
材料：
鸡蛋香干一包，腊肠两根，小米椒5个，豆豉少许，大蒜子适量，生抽一勺，蚝油一勺，，
下饭神器腊肠蒸鸡蛋香干的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋香干切丝
步骤2，大蒜子切碎，小米椒切小段，备好腊肠和豆豉
步骤3，大蒜子丢入锅中翻炒至香味后倒入腊肠，加入生抽和蚝油，以及少许盐，炒两分钟左右。
步骤4，鸡蛋香干放入碗中
步骤5，倒入炒香后的腊肠，再铺上豆豉和小米椒，放进高压锅压10分钟。
步骤6，出锅后拌一拌更入味哦
步骤7，来，喂你一口！
下饭神器——辣烧猪蹄的做法
这道辣卤猪蹄是顺儿最爱的下饭菜，没胃口？根本不存在！不想吃饭那就吃猪蹄好了！咱还能补充胶原蛋白不是？哈哈哈哈！Q弹入味！根本停不下来！
材料：
猪蹄2个，生姜一块，花椒一把，白辣椒一把，料酒40毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，醋10毫升，冰糖一把，盐适量，
下饭神器——辣烧猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄入冷水锅，煮开焯水，水中加料酒，花椒，生姜。
步骤2，煮出血沫，取出洗净控干。
步骤3，热锅冷油，下一把冰糖炒出糖色。
步骤4，入猪蹄炒上色。
步骤5，加入料酒，生抽，老抽，醋，花椒，白辣椒翻炒。
步骤6，加入足量开水，大火煮开后转小火焖一个小时以上。
步骤7，大火收汁就可以吃啦！收汁时候加盐调味哦！
步骤8，来一块嘛！
步骤9，超级好吃哦，甜甜糯糯辣辣的！
豆花牛柳｜下饭神器的做法
材料：
内酯豆腐200g，牛里脊100g，蒜末10g，花椒5g，干辣椒10g，香菜3g，郫县豆瓣酱25g，生抽5g，蚝油3g，陈醋8g，白糖3g，胡椒粉1g，盐1g，小苏打1g，淀粉5g，水100ml，色拉油，，
豆花牛柳｜下饭神器的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊洗净，逆着纹理切成片或条
步骤2，小苏打、淀粉能让牛柳更嫩滑，最后放色拉油是为了锁住调味
步骤3，蒸锅上汽后放入内酯豆腐，蒸5分钟取出
步骤4，用勺子或刀切成块状放入大碗
步骤5，起锅冷油放花椒、干辣椒煸香，下牛里脊大火炒至6成熟后盛出
步骤6，用炒牛里脊的余油煸香蒜沫和郫县豆瓣酱，炒出红油后，将陈醋、白糖和少许生抽、100ml清水调成的汁倒入
步骤7，煮3分钟后加入1大勺水淀粉勾芡，再倒入牛柳炒匀
步骤8，牛柳出锅浇在豆腐上
步骤9，撒熟蒜末、干辣椒、花椒后浇上9成热油
简单好学--=四川鸡米芽菜
食材明细：
主料：：鸡胸肉200克，
辅料：：青椒2-3个，宜宾碎米芽菜一袋，淀粉适量，姜适量，蒜适量，
简单好学--=四川鸡米芽菜的做法步骤：
1.把鸡胸肉洗净后切成比指甲还要小点的粒，加入淀粉少量盐，用手使劲抓，这样鸡肉会比较嫩，好吃点。
3.锅内放油，等热后加入鸡肉爆炒，炒到变色以后就加入姜，蒜，芽菜和青椒一起炒(一直要大火)，再加入花椒粉，味精就可以起锅啦。
小贴士：
芽菜比较咸，可以不用再加盐了！
感谢您阅读“97美食网”的《鸡米芽菜-下饭神器的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了经典鸡米芽菜专题，希望您能喜欢！
